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本文探索了使用近紅外光譜分析技術(shù)鑒別黑芝麻糊品牌的可行性。實(shí)驗(yàn)采集了共48個(gè)不同品牌黑芝麻糊樣品的近紅外漫反射光譜，波長范圍為800-2500 nm。研究結(jié)果表明，近紅外光譜分析技術(shù)可用于黑芝麻糊品牌的鑒別分析，分析過程具有快速、準(zhǔn)確等多方面的優(yōu)點(diǎn)。

本文探索了使用近紅外光譜分析技術(shù)鑒別黑芝麻糊品牌的可行性。實(shí)驗(yàn)采集了共48個(gè)不同品牌黑芝麻糊樣品的近紅外漫反射光譜，波長范圍為800-2500 nm。研究結(jié)果表明，近紅外光譜分析技術(shù)可用于黑芝麻糊品牌的鑒別分析，分析過程具有快速、準(zhǔn)確等多方面的優(yōu)點(diǎn)。
本實(shí)驗(yàn)主要研究結(jié)果和結(jié)論如下：
（1）對(duì)黑芝麻糊樣品的近紅外漫反射原始光譜進(jìn)行了分析，樣品光譜在特定波長附近有較為明顯的吸收峰，各特征峰與黑芝麻糊所含成分的主要基團(tuán)O-H、C-H等的吸收直接相關(guān)；
（2）對(duì)剔除光譜異常樣品的不同品牌黑芝麻糊樣品進(jìn)行了定性分析，使用主成分分析PCA方法提取了全波段樣品光譜的主成分，發(fā)現(xiàn)不同品牌黑芝麻糊樣品在第1、2主成分得分圖中有明顯的聚類趨勢(shì)；使用Hierarchical聚類法對(duì)樣品進(jìn)行聚類分析，發(fā)現(xiàn)不同品牌的黑芝麻糊樣品聚類準(zhǔn)確；使用DPLS和DA的方法建立了不同品牌黑芝麻糊樣品的鑒別模型，校正集和預(yù)測(cè)集均得到100%的判別正確率。
綜合以上分析可知，本實(shí)驗(yàn)所建立的鑒別模型獲得了理想的鑒別結(jié)果，但由于時(shí)間和成本所限，本實(shí)驗(yàn)僅選取了兩種品牌的黑芝麻糊樣品，為擴(kuò)展黑芝麻糊品牌近紅外定性模型，還需要擴(kuò)大取樣范圍、取樣品牌、廠家等，使所建立的模型具有較強(qiáng)的擴(kuò)展性，滿足下一步實(shí)際應(yīng)用和儀器開發(fā)等方面的需求。

第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品 省賽三等獎(jiǎng)
無