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目前，有許多方法可用于檢測食品中的蘇丹紅類染料。其中，酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）快捷、靈敏，易于推廣使用。但已報道的ELISA法最多檢測其中3種，且只針對辣椒和番茄產(chǎn)品。本研究在國內(nèi)外首次以對位紅為分子模板制備抗體，建立了一種多殘留的間接競爭ELISA法，同時檢測雞蛋中6種蘇丹紅類染料,且與高效液相色譜法的檢測結(jié)果相當(dāng)。因此，該ELISA法準(zhǔn)確、簡便，能用于禽蛋中蘇丹紅類染料的日常監(jiān)測。

蘇丹紅類染料（蘇丹紅1號、2號、3號、4號、蘇丹紅G、對位紅）是一類印染業(yè)中常用的紅色偶氮染料。有研究表明這些染料具有致癌性和遺傳毒性，因此，世界多國均禁止其作為食品著色劑使用。2011年4月中國衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的《食品中可能違法添加的47種非食用物質(zhì)名單》中，蘇丹紅類染料位居第二。但由于其有較強(qiáng)的著色能力，許多食品加工企業(yè)仍將這些染料非法作為食品著色劑使用，以謀取更高的收益，于是便有了“紅心蛋”。 為保障消費者健康，必須要對食品中殘留的此類染料進(jìn)行嚴(yán)格的檢測和監(jiān)控。
到目前為止，有許多研究者采用高效液相色譜法、液相色譜-質(zhì)譜法、酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）對食品中的蘇丹紅類染料進(jìn)行檢測。在眾多方法中，ELISA法靈敏、快捷，一次檢測樣品量大，是目前獸藥殘留檢測中最常用的篩選方法。目前，已報道的ELISA方法均是采用蘇丹紅1號或蘇丹紅1號的衍生物為半抗原，所得抗體最多只能識別3種蘇丹紅染料。因此，這樣的ELISA法在實際檢測時容易出現(xiàn)漏檢。另外，這些ELISA方法只用來對番茄和辣椒產(chǎn)品進(jìn)行了檢測，沒有對雞蛋進(jìn)行檢測。那么建立一種能同時檢測雞蛋中這6種紅色染料的方法就十分必要。
本項研究以對位紅為分子模板，將其分子中的硝基還原為氨基，利用氨基的性質(zhì)采用兩種方法分別與載體蛋白偶聯(lián)，制備了完全抗原用于免疫新西蘭白兔。在國內(nèi)外首次制備了能同時識別上述6種紅色染料的廣譜特異性抗體，交叉反應(yīng)率在26%-108%之間。然后通過對不同包被抗原和不同抗體組合進(jìn)行了優(yōu)化，在國內(nèi)外首次建了一種多殘留的間接競爭ELISA方法檢測雞蛋中的6種紅色染料，檢測限范圍為0.2-0.6ng/g。在空白雞蛋中按2-20ng/g的濃度分別添加6種染料，添加回收率范圍為77.2%-96.0%，變異系數(shù)小于10.3%，說明本方法準(zhǔn)確度高，精密度高。同時，建立了一種高效液相色譜法對該ELISA方法進(jìn)行了驗證。通過對50枚未知雞蛋進(jìn)行檢測，表明該ELISA法與高效液相色譜法的檢測結(jié)果相當(dāng)。
本研究建立的酶免疫分析方法快速、簡便、靈敏、成本低，可用于禽蛋中蘇丹紅類染料的日常監(jiān)測。并且，應(yīng)用本項目研究的技術(shù)方法還可進(jìn)一步制備單克隆抗體，研發(fā)商品化試劑盒或試紙條，能在更大范圍內(nèi)對禽蛋產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測，同時也可用于辣椒油、辣椒粉等食品的檢測，具有非常廣泛的應(yīng)用前景和實用價值。

第十二屆“挑戰(zhàn)杯”作品 三等獎
該作品的論文《Multi-determination of Para Red and Sudan dyes in egg by a broad-specific antibody based enzyme linked immunosorbent assay》已在SCI索引期刊《FOOD CONTROL》上發(fā)表(Food Control, 2011, 22, 1770-1775)。該作品在2011年5月28-29日河北省秦皇島市舉行的“挑戰(zhàn)杯”2011河北省大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽中獲得特等獎。