基本信息
- 項目名稱：
- 快速腌蛋器
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 大類：
- 科技發(fā)明制作B類
- 簡介：
- 快速腌蛋器是一種可以對各種蛋類進行腌制的蛋品深加工器具，快速腌蛋器，其利用化學(xué)反應(yīng)在腌蛋器內(nèi)自生壓力的方法，實現(xiàn)快速腌蛋的目的。
- 詳細介紹：
- 傳統(tǒng)的蛋類腌制，時間周期長，咸淡不易控制，本快速腌蛋器 利用化學(xué)反應(yīng)在腌蛋器內(nèi)自生壓力的方法，應(yīng)用物質(zhì)的滲透速度與壓力成正比、與溫度成比、與溶液的濃度成正比的原理（即在一定條件下，壓力、溫度、濃度越大，滲透的速度越快），達到快速腌蛋的目的，定量的食品級的小蘇打與檸檬酸反應(yīng)（C6H8O7+3NaHCO3=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2），產(chǎn)生的二氧化碳氣體自動對腌蛋器進行加壓，通過壓力的作用，腌制液快速滲入蛋內(nèi)，將腌蛋時間縮短到 4-6天。通過壓力的控制裝置控制，確保安全、可靠；不同配方的腌制液，可以制作出不同風(fēng)味的蛋制品。
作品圖片
作品專業(yè)信息
設(shè)計、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標
- 快速腌蛋器涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種可以對各種蛋類進行腌制的深加工器具?？焖俚邦愲缰破?，采用化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳氣體,利用在密閉容器中二氧化碳產(chǎn)生的1-5kg/cm2的壓強，為蛋類加壓的方法，方便、快速、安全的對蛋類進行腌制，并且可制作各種風(fēng)味的腌制蛋類。
科學(xué)性、先進性
- 以往蛋類的腌制，多采用傳統(tǒng)的腌制方法，時間周期長，咸淡不容易控制. 快速腌蛋器科學(xué)的運用了壓力與滲透速率的比率關(guān)系，即壓力高，滲透快的原理，實現(xiàn)了快速腌蛋的目的。 利用所述原理制作的快速腌蛋器，具有安全、操作簡單、成本低，同時可以腌制各種風(fēng)味的蛋制品，廣泛的適合于家庭、社會、等等場合使用。
獲獎情況及鑒定結(jié)果
- 第22屆遼寧省青少年科技大賽一等獎
作品所處階段
- 技術(shù)成熟，可實施階段。
技術(shù)轉(zhuǎn)讓方式
- 入股、合作、轉(zhuǎn)讓。
作品可展示的形式
- 實物、圖片。
使用說明,技術(shù)特點和優(yōu)勢,適應(yīng)范圍,推廣前景的技術(shù)性說明,市場分析,經(jīng)濟效益預(yù)測
- 本快速腌蛋器具有結(jié)構(gòu)簡單、成本低、易于生產(chǎn)的特點，市場潛力大。其廣泛的適用于各類家庭使用，每次使用化學(xué)藥劑（檸檬酸、小蘇打）的成本只有幾分錢，方便、快捷。如果模具化生產(chǎn)一臺快速腌蛋器的成本在20-30元左右，以市場售價100-150元計，市場潛力巨大。
同類課題研究水平概述
- 未見
