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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 臍橙貯存期間霉變病菌分離及抑菌實(shí)驗(yàn)研究
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡(jiǎn)介：
- 臍橙具有果肉細(xì)嫩化渣，風(fēng)味濃甜芳香特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎。贛南臍橙產(chǎn)量已突破100萬(wàn)t，是我國(guó)最大的臍橙集中產(chǎn)區(qū)，但臍橙在貯運(yùn)過(guò)程中腐爛率高達(dá)30%，成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。分離并鑒定出導(dǎo)致臍橙霉變的主要微生物，利用抑菌圈法綜合比較幾種保鮮劑的抑菌特性，運(yùn)用反接種方法在冷藏和常溫保鮮的臍橙上驗(yàn)證，確定能抑制臍橙采后霉?fàn)€、延長(zhǎng)貯藏保鮮期的最佳保鮮劑及有效濃度，合理指導(dǎo)采后臍橙的貯運(yùn)和保鮮。
- 詳細(xì)介紹：
- 從霉變的臍橙上進(jìn)行微生物分離培養(yǎng)、純化并初步鑒定，確定引起臍橙霉?fàn)€的主導(dǎo)微生物為青霉菌。 分別選取幾種市面最新的保鮮劑，配制成不同的濃度，針對(duì)青霉菌，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室抑菌實(shí)驗(yàn)，通過(guò)比對(duì)抑菌圈大小及觀察霉菌生長(zhǎng)狀況，對(duì)每種保鮮劑的抑菌效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。 將實(shí)驗(yàn)分離培養(yǎng)的純青霉菌反接在常溫的臍橙表面，觀察并記錄霉菌感染情況和臍橙外觀品質(zhì)的變化。驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)室抑菌研究所得最佳保鮮劑及其濃度在臍橙實(shí)際保鮮應(yīng)用中的可靠性。 通過(guò)上述的實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)果表明：抑霉唑的對(duì)青霉菌的抑菌效果最好，在濃度為10mg?L-1就有明顯抑菌作用；其次是百可得，在濃度為16mg?L-1出現(xiàn)抑菌效果，而施?？藵舛冗_(dá)到200mg?L-1時(shí)才開(kāi)始出現(xiàn)青霉菌的抑菌圈。殼聚糖配置為15g?L-1的醋酸溶液時(shí)有較好的抑菌效果，而改性殼聚糖在濃度為5g?L-1的水溶液時(shí)即出現(xiàn)抑菌活性。 根據(jù)抑霉唑高效抑制青霉菌的特性，實(shí)驗(yàn)選取了0.4g?L-1、0.2g?L-1、0.1g?L-1、0.04g?L-1和0.02g?L-1濃度，0.4g?L-1時(shí)具有明顯的抑菌效果。在接種6d后臍橙出現(xiàn)軟化現(xiàn)象，13d后長(zhǎng)出白色菌絲，14d后長(zhǎng)出綠色或青色分生孢子。而對(duì)照組的臍橙從接種到長(zhǎng)出孢子僅要7d。
作品圖片
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 撰寫目的：找尋引起贛南臍橙霉?fàn)€的主要微生物；確定能抑制臍橙采后霉?fàn)€、延長(zhǎng)貯藏保鮮期的最佳保鮮劑及有效濃度。 基本思路：分離引起臍橙霉?fàn)€的主要致病霉菌，選擇常用的保鮮劑進(jìn)行抑菌實(shí)驗(yàn)研究，比較各種保鮮劑不同濃度的抑菌效果，評(píng)價(jià)其效價(jià)比。并將最佳產(chǎn)品在冷藏和常溫保鮮的臍橙上進(jìn)行防止霉?fàn)€效果驗(yàn)證。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- （1）分離鑒定出引起臍橙霉?fàn)€的主要微生物，并利用抑菌圈法和反接種方法研究幾種保鮮劑的抑菌效果，研究方法有效消除了外界干擾，科學(xué)合理，結(jié)果真實(shí)可信。 （2）對(duì)幾種市面最新保鮮劑的抑菌效果、效價(jià)比、產(chǎn)品特性進(jìn)行了綜合比較，此類研究尚未見(jiàn)文獻(xiàn)報(bào)道，研究思路具有先進(jìn)性。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 臍橙貯運(yùn)腐爛率高達(dá)30%，霉?fàn)€變質(zhì)成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。本作品通過(guò)分離鑒定引起臍橙霉?fàn)€的主要霉菌，綜合比較幾種保鮮劑的抑菌特性，并在冷藏和常溫保鮮的臍橙上驗(yàn)證，能指導(dǎo)臍橙合理貯藏和保鮮。實(shí)驗(yàn)結(jié)論對(duì)生產(chǎn)有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 將實(shí)驗(yàn)分離培養(yǎng)的純青霉菌反接在常溫的臍橙表面，觀察并記錄霉菌感染情況和臍橙外觀品質(zhì)的變化。驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)室抑菌研究所得最佳保鮮劑及其濃度在臍橙實(shí)際保鮮應(yīng)用中的可靠性。 通過(guò)上述的實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)果表明：抑霉唑的對(duì)青霉菌的抑菌效果最好，在濃度為10mg?L-1就有明顯抑菌作用；其次是百可得，在濃度為16mg?L-1出現(xiàn)抑菌效果，而施?？藵舛冗_(dá)到200mg?L-1時(shí)才開(kāi)始出現(xiàn)青霉菌的抑菌圈。殼聚糖配置為15g?L-1的醋酸溶液時(shí)有較好的抑菌效果，而改性殼聚糖在濃度為5g?L-1的水溶液時(shí)即出現(xiàn)抑菌活性。 根據(jù)抑霉唑高效抑制青霉菌的特性，實(shí)驗(yàn)選取了0.4g?L-1、0.2g?L-1、0.1g?L-1、0.04g?L-1和0.02g?L-1濃度，0.4g?L-1時(shí)具有明顯的抑菌效果。在接種6d后臍橙出現(xiàn)軟化現(xiàn)象，13d后長(zhǎng)出白色菌絲，14d后長(zhǎng)出綠色或青色分生孢子。而對(duì)照組的臍橙從接種到長(zhǎng)出孢子僅要7d。
獲獎(jiǎng)情況
- 無(wú)。
鑒定結(jié)果
- 無(wú)。
參考文獻(xiàn)
- [1] 胡佳羽，李鵬霞，王煒,等. 我國(guó)臍橙生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀及保鮮技術(shù)研究概況[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008,（39）：10-13 [2] 劉峰，陳明，陳金印.殼聚糖對(duì)紐荷爾臍橙果實(shí)采后青霉病菌的抑菌作用研究[J].江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，32（3）：489-493 [3] Droby S.Improving quality and safety of fresh fruit and vegetables after harvest by the use of biocontrol agents and natural materials[J]．Avta Horti—cultura，2006，709：45—51． [4] 龍超安，鄧伯勛，何秀娟.柑橘青、綠霉病高效拮抗菌34-9的篩選及其特性研究[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005，38（12）：2434-2439 [5] Spadaro D，Gullino M L．State of the art and future prospects of the biological control of postharvest fruit diseases[J]．International Journal of Food Microbiology，2004，91：185-194．
同類課題研究水平概述
- 贛南具有發(fā)展臍橙得天獨(dú)厚的氣候、土壤優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)。臍橙生產(chǎn)目前已經(jīng)成為贛州市的支柱產(chǎn)業(yè)之一。臍橙年產(chǎn)量超過(guò)100萬(wàn)噸。在“十二五”期間，贛南柑桔種植面積將達(dá)到500萬(wàn)畝，臍橙年產(chǎn)量將達(dá)300萬(wàn)噸實(shí)現(xiàn)贛南臍橙成為全國(guó)第一、世界著名臍橙主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和實(shí)施規(guī)劃。 贛南臍橙被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列入國(guó)家九大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃。但臍橙產(chǎn)業(yè)還存在地區(qū)發(fā)展不平衡、品種結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)業(yè)建設(shè)不完善等問(wèn)題。目前贛南各縣市種植的臍橙品種以紐荷爾鮮食中熟品種為主，早熟、晚熟品種少。另外因冷藏能力有限，加上品種成熟期集中，產(chǎn)后商品化處理不夠，深加工技術(shù)缺乏，鮮銷果上市期短，季節(jié)性供過(guò)于求的矛盾突出。 臍橙貯運(yùn)過(guò)程中,引起腐爛的常見(jiàn)侵染性病害主要為柑橘青霉病(Penicill iumitalicum Wehmer.)、綠霉病(P.digitatum Sacc.)，其中起主導(dǎo)作用的是青霉菌，其傳播速度比綠霉快，經(jīng)常造成整箱水果腐爛變質(zhì)。貯藏初期多發(fā)生青霉病，直至貯藏后期為綠霉病。由于保鮮貯藏技術(shù)手段落后而引起貯運(yùn)過(guò)程中臍橙大批腐爛，貯運(yùn)過(guò)程中的因霉變而造成的腐爛率達(dá)25%-30%。嚴(yán)重影響了臍橙產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。人們常采取采果前噴施多菌靈、甲基托布津等殺菌農(nóng)藥、采后用殺菌農(nóng)藥浸果、涂蠟、涂保鮮劑處理等方法來(lái)防止霉菌感染。但傳統(tǒng)所使用的化學(xué)品會(huì)帶來(lái)農(nóng)藥殘留，造成食品安全隱患。 近些年來(lái)，隨著人們對(duì)食品安全日漸重視，臍橙貯運(yùn)過(guò)程中的質(zhì)量安全控制，成為政府部門、科技界和消費(fèi)者高度關(guān)注的焦點(diǎn)。世界各國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮都朝著無(wú)公害、無(wú)農(nóng)殘、綠色安全、生物防治的方向發(fā)展。Droby S發(fā)表生物防治劑和天然材料對(duì)采后水果和蔬菜質(zhì)量和安全的綜述，劉峰等研究殼聚糖對(duì)青霉病菌的抑菌作用,王麗麗等研究植物提取物對(duì)霉菌的抑制作用，龍超安等研究柑橘青霉病和綠霉病的高效拮抗菌的特性。但是上述研究都沒(méi)有在實(shí)際生產(chǎn)中得到真正應(yīng)用。目前較多的還是以化學(xué)保鮮劑對(duì)青霉菌引起的病害進(jìn)行有效控制。 隨著高效安全保鮮劑的廣泛研發(fā)，許多廣譜性保鮮劑被用于水果，但由于不同水果的病原菌的作用機(jī)理不同，不同保鮮劑在臍橙上使用效果差異很大，綜合比較常用的保鮮劑對(duì)臍橙霉變的抑菌效果，選擇適合于臍橙貯藏和保鮮所使用的保鮮劑有重要應(yīng)用價(jià)值。類似的文獻(xiàn)國(guó)內(nèi)外還沒(méi)有報(bào)道。
