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基本信息
- 項目名稱：
- 超聲提取西洋參葉多糖工藝及穩(wěn)定性研究
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡介：
- 以不同的超聲波功率、超聲波頻率、提取溫度以及提取時間等為條件對西洋參葉多糖的提取工藝進行研究，并對多糖在不同溫度、pH、氧化還原劑、食品添加劑和金屬離子等條件下的穩(wěn)定性進行研究。
- 詳細介紹：
- 以不同的超聲波功率、超聲波頻率、提取溫度以及提取時間等為條件對西洋參葉多糖的提取工藝進行研究，并對多糖在不同溫度、pH、氧化還原劑、食品添加劑和金屬離子等條件下的穩(wěn)定性進行研究。實驗結(jié)果表明，西洋參葉多糖的最佳提取條件為：功率700W，頻率100kHz，溫度70℃，超聲時間60min，西洋參葉多糖對溫度的穩(wěn)定性較差，在堿性、氧化還原劑、Vc、檸檬酸、Na+、Fe3+、Al3+等溶液中的穩(wěn)定性較差，在酸性、苯甲酸鈉溶液中的穩(wěn)定性較好。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 目的：目前有研究表明，西洋參葉多糖具有抗疲勞, 防輻射, 降血糖, 降血脂等功效，但對其提取及穩(wěn)定性的研究卻較少，本文就對其超聲波提取及穩(wěn)定性進行探究，為日后的研究或生產(chǎn)提供有益參考。 思路：以不同的超聲波功率、超聲波頻率、提取溫度以及提取時間等為條件對西洋參葉多糖的提取工藝進行研究，并對多糖在不同溫度、pH、氧化還原劑、食品添加劑和金屬離子等條件下的穩(wěn)定性進行研究。
科學(xué)性、先進性及獨特之處
- 科學(xué)性:采用超聲波來對西洋參葉中多糖進行提取，并用蒽酮硫酸法對其加以進行測定。 先進性：通過單因素試驗和正交試驗對多糖的最佳超聲提取工藝進行研究。 獨特之處：目前國內(nèi)外尚未見文獻報道不同頻率超聲波對多糖提取影響方面的報道，本文選題立意新穎獨特：把不同頻率的超聲波作為一個因素對西洋參葉多糖的提取進行研究。
應(yīng)用價值和現(xiàn)實意義
- 目前對西洋參葉的研究多集中在皂苷方面，但很少涉及對其多糖的研究。本文就此進行探究，一是為了補充這方面研究的不足；二是希望能為西洋參葉多糖進行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)提供基礎(chǔ)研究資料；三是為日后多糖提取和多糖穩(wěn)定性研究提供有益參考。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 方法：以不同的超聲波功率、超聲波頻率、提取溫度以及提取時間等為條件對西洋參葉多糖的提取工藝進行研究，并對多糖在不同溫度、pH、氧化還原劑、食品添加劑和金屬離子等條件下的穩(wěn)定性進行研究。 結(jié)果：實驗結(jié)果表明，西洋參葉多糖的最佳提取條件為：功率700W，頻率100kHz，溫度70℃，超聲時間60min，西洋參葉多糖對溫度的穩(wěn)定性較差，在堿性、氧化還原劑、Vc、檸檬酸、Na+、Fe3+、Al3+等溶液中的穩(wěn)定性較差，在酸性、苯甲酸鈉溶液中的穩(wěn)定性較好。 結(jié)論：在綜合開發(fā)利用西洋參葉多糖產(chǎn)品時應(yīng)注意避免與影響其穩(wěn)定性的物質(zhì)直接接觸。
獲獎情況
- 《超聲提取西洋參葉多糖工藝及穩(wěn)定性研究》一文已被中文核心期刊《食品工業(yè)科技》錄用，將于2011年第12期出刊。
鑒定結(jié)果
- 《超聲提取西洋參葉多糖工藝及穩(wěn)定性研究》一文已被中文核心期刊《食品工業(yè)科技》錄用，將于2011年第12期出刊
參考文獻
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同類課題研究水平概述
- 多糖（polysaccharide）是由糖苷鍵結(jié)合的糖鏈，至少要超過10個以上的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（C6H10O5）n表示。大量研究表明: 多糖除具有免疫調(diào)節(jié), 抗腫瘤生物學(xué)效應(yīng)外, 還有抗衰老、降血糖、抗凝血等作用, 且對機體副作用小。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，多糖已經(jīng)成為功能性食品研究的熱點之一，作為生物醫(yī)藥產(chǎn)品其具有廣闊的市場前景。西洋參（Panax quinquefolius），又名西洋人參、洋參、花旗參、廣東人參，為五加科植物。西洋參味苦，性涼，入心、肺、腎經(jīng)，功能以補益為主，可滋陰降火、益氣生津，臨床常用于肺虛久咳、咳喘、咯血、熱病傷陰、口渴咽干、少津、虛火煩倦、胃火牙痛等多種病癥。 在研究內(nèi)容上，當(dāng)前國內(nèi)外對于西洋參的研究多集中在西洋參根莖總皂苷、揮發(fā)油及多糖等成分上。如：廈門大學(xué)化學(xué)系現(xiàn)代分析科學(xué)教育部重點實驗室楊妙峰等老師在《西洋參多糖及總皂苷中無機元素的ICP/ MS 法測定》一文中發(fā)表了其對西洋參的研究；吉林人參研究所以其作品《從西洋參葉、人參葉中共同提取分離純化人參皂苷有效部位及其制備方法》申請了國家專利（專利號CN200610201364.1）;孟勤發(fā)表了《西洋參葉三萜皂甙成分與藥理活性的研究》一文等等。然而在國內(nèi)外關(guān)于西洋參葉多糖的研究論文卻鮮有報道。在研究方法上, 超聲波因在植物有效成分提取方面具有高效、快速等特點已有文獻報道，然而這些研究報道多集中在超聲波的功率、提起時間和料水比上，卻尚未見有文獻關(guān)于不同頻率的超聲波對提取效率的影響的報道。如核心期刊《食品科學(xué)》上的2011年24 期 32卷 《超聲波提取雪蓮薯多糖工藝優(yōu)化及其對羥自由基的清除》和《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》雜志 2008年第3期《超聲波提取油茶肉質(zhì)果多糖的研究》均未涉及以不同頻率的超聲波為單因素對提取效率進行研究。鑒于此，本實驗不僅對多糖的各方面穩(wěn)定性進行了相關(guān)探究，而且還獨特地把不同頻率（45KHz、80KHz、100KHz）的超聲波作為一個因素對西洋參葉多糖的提取進行研究，實驗表明在本實驗的條件下（儀器最大頻率為100kHz）超聲的最佳提取頻率為100kHz。為超聲波在植物多糖提取方面的應(yīng)用提供了頗有價值的基礎(chǔ)研究資料和一個獨特的研究視角。
