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基本信息
- 項(xiàng)目名稱(chēng)：
- 菌株XJ01的發(fā)酵優(yōu)化及保鮮效果研究
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類(lèi)：
- 生命科學(xué)
- 大類(lèi)：
- 自然科學(xué)類(lèi)學(xué)術(shù)論文
- 簡(jiǎn)介：
- 菌株XJ01是從中草藥植株上篩選獲得的，在前期的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)其能分泌一種類(lèi)似普魯蘭多糖的胞外多糖，具有耐熱、可塑性極強(qiáng)、并且可以直接制成薄膜。
- 詳細(xì)介紹：
- 蕎麥屬雙子葉蓼科蕎麥屬植物，是一種營(yíng)養(yǎng)全面的醫(yī)食兼用作物，苦蕎粉和葉中含有其它禾谷類(lèi)作物所不含有的生物類(lèi)黃酮。植物在受到外界因子如微生物或化學(xué)、物理因索的刺激時(shí)，自身會(huì)發(fā)生防御反應(yīng)。植物為各種各樣的微生物提供生存環(huán)境。植物內(n...(查看更多)
作品圖片
作品專(zhuān)業(yè)信息
撰寫(xiě)目的和基本思路
- 菌種XJ01可分泌一種胞外多糖，浸泡后能在果蔬表面形成致密的薄膜，阻止果蔬內(nèi)外交換，抑制果蔬的呼吸作用，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的交換。通過(guò)發(fā)酵優(yōu)化提高胞外多糖的產(chǎn)量，可以提高其保鮮效果。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 自然界中有許多菌株能產(chǎn)生胞外多糖，其中一些種類(lèi)具有作為保鮮劑的潛力，通過(guò)本研究對(duì)內(nèi)生菌的分類(lèi)鑒定采用了形態(tài)學(xué)，生理生化和分子分類(lèi)結(jié)合的方法，并優(yōu)化其發(fā)酵培養(yǎng)，對(duì)其產(chǎn)物進(jìn)行了保鮮效果的研究...(查看更多)
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 目前常用的保鮮方法有低溫法、氣調(diào)法、化學(xué)抑菌法等。這些方法存在投資大、能耗高、果蔬中殘留有害物質(zhì)、保鮮效果差等缺點(diǎn)。而微生物保鮮劑直接發(fā)酵生產(chǎn)獲得，具有獨(dú)特的物理、化學(xué)和生物學(xué)性質(zhì)，其成模型性、成纖維性、阻氣性和粘結(jié)性極好，且...(查看更多)
學(xué)術(shù)論文摘要
- 菌株XJ01可分泌一種胞外聚合物，能在物體表面形成致密的薄膜。經(jīng)單因素實(shí)驗(yàn)優(yōu)化，菌株XJ01的發(fā)酵培養(yǎng)基為甘油2%，豆餅粉0.3%，硝酸鈉0.1%，硫酸鎂0.05%，磷酸二氫鉀0.06%，氯化鈉0.1，發(fā)酵溫度為30℃，裝液量100mL/250mL，搖床轉...(查看更多)
獲獎(jiǎng)情況
- 無(wú)
鑒定結(jié)果
- 無(wú)
參考文獻(xiàn)
- 無(wú)
同類(lèi)課題研究水平概述
- 國(guó)外研究現(xiàn)狀：在國(guó)外的研究中，目前常用的微生物保鮮劑有普魯蘭多糖等，它的研究工作起始于德國(guó)，英國(guó)在理論方面做了不少工作，日本在生產(chǎn)和應(yīng)用研究取得了大量的專(zhuān)利。普魯蘭多糖直接發(fā)酵而得，具有獨(dú)特的物理、化學(xué)和生物學(xué)性質(zhì)...(查看更多)
