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基本信息
- 項目名稱：
- 大豆莢殼營養(yǎng)成分及主要營養(yǎng)成分的抗氧化活性研究
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡介：
- 該作品通過對大豆莢殼的營養(yǎng)成分及其抗氧化活性進(jìn)行了研究，了解了大豆莢殼的基本營養(yǎng)成分及主要營養(yǎng)成分的抗氧化活性，為大豆莢殼資源的開發(fā)利用提供了很好的基礎(chǔ)條件。
- 詳細(xì)介紹：
- 我國是大豆多產(chǎn)國家，這樣就造就了另一種物質(zhì)—大豆莢殼的大量產(chǎn)生，本次研究實驗中，分別對大豆莢殼中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、還原糖、灰分、總黃酮、氨基酸的含量進(jìn)行定量測定，并著重對大豆異黃酮的抗氧化活性進(jìn)行測定。結(jié)果表明，大豆莢殼中含有動物體（包括人體）所需的脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維和糖類等營養(yǎng)物質(zhì)。同時，大豆莢殼中富含黃酮類物質(zhì)，其黃酮含量比一般黃酮類植物的含量要高。而且大豆莢殼中所含的氨基酸也非常豐富，其氨基酸含量模式藥品比國際糧農(nóng)組織 (FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)提出的參考模型更優(yōu)越。同時，其主要營養(yǎng)成分--大豆莢殼異黃酮具有較強(qiáng)的抗氧化活性。因此，充分利用大豆莢殼主要營養(yǎng)成分，開發(fā)出新型保健品或優(yōu)良的飼料產(chǎn)品，對于廢棄資源的再利用和農(nóng)民創(chuàng)利增收具有很大的實際意義。
作品圖片
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 本作品通過對大豆莢殼的營養(yǎng)成分分析及其抗氧化活性的研究，探明了大豆莢殼中的主要營養(yǎng)成分狀況，并探索了大豆莢殼中主要營養(yǎng)成分的生物活性。旨在為大豆莢殼資源進(jìn)一步開發(fā)與利用提供科學(xué)依據(jù)。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨特之處
- 本作品在國內(nèi)外首次對大豆莢殼中的營養(yǎng)成分及其抗氧化活性進(jìn)行了研究。實驗過程中采用了MembrapureA300型氨基酸自動分析儀、島津UV-2450紫外-可見光分光光度計和KS-C型超聲波細(xì)胞粉碎儀等測定儀器。所有營養(yǎng)成分的測定都是采用最新國標(biāo)方法進(jìn)行測定的。同時，測定抗氧化活性的方法也是參照最新的測定方法進(jìn)行研究的。
應(yīng)用價值和現(xiàn)實意義
- 我國每年生產(chǎn)出大量大豆子實的同時伴隨著大量大豆莢殼產(chǎn)出，據(jù)國內(nèi)外學(xué)者研究，大豆莢殼中含有多種生物活性成分，然而大豆莢殼資源的開發(fā)利用一直未能有所突破。本作品通過該項目的研究，為有效開發(fā)和利用大豆莢殼資源提供理論依據(jù)和技術(shù)參數(shù)，并為找到新型天然抗氧化成分提供新方向。對于增加大豆生產(chǎn)的附加值，增加農(nóng)民收入具有較大意義。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 為了解大豆莢殼中的營養(yǎng)成分，以大豆莢殼為原料，對大豆莢殼中的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定，并對大豆莢殼中主要營養(yǎng)成分---大豆莢殼異黃酮（Isoflavones from soybean hull,ISH）的抗氧化活性進(jìn)行研究。結(jié)果表明，大豆莢殼中含有包括大豆莢殼異黃酮在內(nèi)的總黃酮、蛋白質(zhì)、還原糖、總糖、粗纖維、粗脂肪和灰分等多種營養(yǎng)成分，含量分別為8.49%，4.39%，2.23%，5.05%，7.32%，32.22%，5.28%。大豆莢殼所含的17種氨基酸中,人體必需氨基酸占氨基酸總量的42.01 %。大豆莢殼異黃酮的還原力高于BHT和VC，ISH對這幾種自由基均有一定的清除作用，大豆莢殼異黃酮的添加量在試驗范圍內(nèi)與其抗氧化活性呈正相關(guān)。當(dāng)試驗量大于5μg.mL-1時，大豆莢殼異黃酮的抗氧化性能均優(yōu)于VC、BHT、蘆丁和槲皮素。針對大豆莢殼的營養(yǎng)特點，可以進(jìn)行不同產(chǎn)品的開發(fā)。
獲獎情況
- 作品內(nèi)容分別發(fā)表于《大豆科學(xué)》2009年第五期以及《大豆科技》2011年第二期
鑒定結(jié)果
- 無
參考文獻(xiàn)
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同類課題研究水平概述
- 國內(nèi)外學(xué)者研究結(jié)果表明，大豆莢殼中富含黃酮、異黃酮、植物凝集素、纖維素等多種生物活性成分，具有抗氧化性和抗菌、殺蟲等功效，同時，大豆莢殼中的膳食纖維和易消化的鐵Ⅱ的含量也很豐富。目前，研究人員正就如何從大豆莢殼中提取被吸收的金屬以供再利用，如何在大豆殼完成吸收過程之后將它們分解等課題進(jìn)行研究，但其研究還處于起步階段。因此，大豆莢殼是一種很有開發(fā)價值的植物資源。 1 大豆莢殼的研究現(xiàn)狀 目前，絕大部分有關(guān)大豆莢殼的研究都集中在各種條件對大豆莢殼生長發(fā)育的影響和大豆莢殼生長發(fā)育過程中的病蟲害情況以及大豆莢殼生長對大豆子實發(fā)育的影響，對于大豆莢殼中的生物活性成分的研究較少,國內(nèi)外有關(guān)大豆莢殼生物活性營養(yǎng)成分的研究主要有以下幾個方面。 1.1 大豆莢殼具有殺蟲作用 國內(nèi)趙衛(wèi)星等對大豆莢殼類黃酮（其實就是包含異黃酮在內(nèi)的總黃酮的別稱）的提取分離工藝、以及大豆莢殼提取物殺根結(jié)線蟲及其對抗氧化酶影響進(jìn)行了研究，并得出大豆莢殼中含有黃酮和異黃酮活性成分，且其總黃酮提取物具有較強(qiáng)的根結(jié)線蟲抑殺功能。據(jù)趙衛(wèi)星等研究表明，從大豆莢殼甲醇提取物中分離獲得石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇和水的萃取物，正丁醇萃取物比其它4種萃取物有更高的殺蟲活性，24和48 h對線蟲校正死亡率分別為57.76％和67.72％。將正丁醇萃取物通過硅膠柱層析和薄層層析，得到8個組分，通過殺蟲活性試驗，得到組分2和7為主要的殺蟲活性組分，24h和48h對線蟲校正死亡率分別為65.93％、66.65％和69.25％、68.51%。由此可知，大豆莢殼中所含的活性成分具有較強(qiáng)的毒殺南方根結(jié)線蟲的效用。但趙衛(wèi)星等的研究中并沒有將黃酮和異黃酮區(qū)分開來研究，而且針對黃酮類活性成分也未能將其具體的活性單體找出來，有關(guān)各個活性單體的具體靶功能也沒有進(jìn)行深入研究。 1.2 大豆莢殼中黃酮種類研究 美國農(nóng)業(yè)部南部研究中心的Stephen等對大豆莢殼中的黃酮進(jìn)行了研究，并得到了包括7,4二羥基黃酮等三種黃酮苷元和芹菜素- 7-O-β葡萄糖苷等四種黃酮苷在內(nèi)的七種黃酮結(jié)構(gòu)，但其研究只是對大豆莢殼中的黃酮成分進(jìn)行了定性研究，有關(guān)大豆莢殼中的另一類重要活性成分—大豆莢殼異黃酮卻沒有進(jìn)行研究；另外，關(guān)于大豆莢殼異黃酮各種黃酮的含量及其相應(yīng)的活性功能、以及各活性單體分離純化工藝等都沒有進(jìn)行深入研究。
