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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- --紫背菜植物中花色苷提取與總抗氧化能力影響因素研究
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡介：
- 花色苷廣泛存在于人類飲食中。近幾年的一些研究表明，花色苷能以完整的糖苷形式進(jìn)入體內(nèi)，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、等作用。花色苷類物質(zhì)被稱之為“色素營養(yǎng)物質(zhì)”，因此花色苷可以作為一類重要的保健食品和藥品原料。但目前大部分的研究結(jié)果多集中于富含花色苷的植物的粗提取物上，為更好的開發(fā)花色苷的保健產(chǎn)品，本研究從花色苷的提取及花色苷抗氧化能力的影響因素方面進(jìn)行了研究，以期為花色苷產(chǎn)品的進(jìn)一步開發(fā)提供理論基礎(chǔ)。
- 詳細(xì)介紹：
- 花色苷廣泛存在于人類飲食中。研究表明，人每日的攝入量為180～215mg。各種蔬菜，水果是花色苷的主要來源。近幾年的一些研究表明，花色苷能以完整的糖苷形式進(jìn)入體內(nèi)，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、保護(hù)視力等作用。花色苷類物質(zhì)被稱之為“色素營養(yǎng)物質(zhì)”，因此花色苷可以作為一類重要的保健食品和藥品原料。但目前大部分的研究結(jié)果多集中于富含花色苷的植物的粗提取物上，為更好的開發(fā)花色苷的保健產(chǎn)品，本研究從花色苷的提取及花色苷抗氧化能力的影響因素方面進(jìn)行了研究，以期為花色苷產(chǎn)品的進(jìn)一步開發(fā)提供理論基礎(chǔ)。 紫背菜為廣東的特色植物，含有豐富的花色苷，花色苷是一類重要的保健食品原料及食品添加劑。本作品通過對(duì)紫背菜中的花色苷進(jìn)行提取和總抗氧化能力的研究旨在為更好的開發(fā)花色苷提供理論基礎(chǔ)，在保健食品及食品添加劑的開發(fā)上具有廣闊的應(yīng)用前景。
作品圖片
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 為分析紫背菜的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)評(píng)價(jià)、品質(zhì)評(píng)價(jià)提供穩(wěn)定性、抗氧化性等活性方面的科學(xué)依據(jù). 對(duì)華南特有的花色苷含量較高的紫背菜中的花色苷進(jìn)行分離提取,基于穩(wěn)定性、抗氧化性對(duì)紫背菜紫的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)，并為其加工和合理開發(fā)功能性食品提供一定的理論依據(jù)。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- （1） 首次系統(tǒng)的對(duì)華南特有的花色苷含量較高的紫背菜食物資源中的花色苷進(jìn)行分離提取， （2）首次基于穩(wěn)定性、抗氧化性對(duì)紫背菜的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)，并為其加工和合理開發(fā)功能性食品提供一定的理論依據(jù)。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 花色苷廣泛存在于人類飲食中。研究表明，人每日的攝入量為180-215mg。各種蔬菜，水果是花色苷的主要來源。近幾年的一些研究表明，花色苷能以完整的糖苷形式進(jìn)入體內(nèi)，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、保護(hù)視力等作用?；ㄉ疹愇镔|(zhì)被稱之為“色素營養(yǎng)物質(zhì)”，因此花色苷可以作為一類重要的保健食品和藥品原料。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 花色苷廣泛存在于人類飲食中。研究表明，人每日的攝入量為180-215mg。各種蔬菜，水果是花色苷的主要來源。近幾年的一些研究表明，花色苷能以完整的糖苷形式進(jìn)入體內(nèi)，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、保護(hù)視力等作用?；ㄉ疹愇镔|(zhì)被稱之為“色素營養(yǎng)物質(zhì)”，因此花色苷可以作為一類重要的保健食品和藥品原料。但目前大部分的研究結(jié)果多集中于富含花色苷的植物的粗提取物上，為更好的開發(fā)花色苷的保健產(chǎn)品，本研究從花色苷的提取及花色苷總抗氧化能力的影響因素方面進(jìn)行了研究。
獲獎(jiǎng)情況
- 第十一屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技節(jié)作品競(jìng)賽三等獎(jiǎng)。
鑒定結(jié)果
- 無
參考文獻(xiàn)
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同類課題研究水平概述
- 當(dāng)前國內(nèi)外有關(guān)于花色苷同類課題研究的有紫甘薯、楊梅和葡萄皮等。 這是首次對(duì)華南特有的花色苷含量較高的紫背菜等食物資源中的花色苷進(jìn)行分離提取及相關(guān)研究。首次基于穩(wěn)定性、抗氧化性對(duì)紫背菜的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)，并為其加工和合理開發(fā)功能性食品提供一定的理論依據(jù)。
