基本信息
- 項目名稱：
- 渭南市售畜禽內(nèi)臟中重金屬含量的測定與安全性評價
- 小類：
- 生命科學
- 大類：
- 自然科學類學術(shù)論文
- 簡介：
- 針對近年來畜禽內(nèi)臟中重金屬含量增加，對人類健康的危害日益嚴重的問題，通過查閱大量文獻，取樣檢測渭南市場常見的多種畜禽內(nèi)臟中重金屬含量，根據(jù)實驗結(jié)果對渭南市售畜禽內(nèi)臟作出安全性評價，以指導(dǎo)市民健康飲食。
- 詳細介紹：
- 針對近年來畜禽內(nèi)臟中重金屬含量增加，對人類健康的危害日益嚴重的問題，通過查閱大量文獻，取樣檢測渭南市場常見的多種畜禽內(nèi)臟中重金屬含量。 實驗中測定的渭南市市售禽畜內(nèi)臟食品主要包括雞肝、鴨肝、雞腸、豬肝、豬心、牛肺、豬腰子、豬腸、牛肚等，分別購自民生家樂超市、農(nóng)貿(mào)市場和華潤萬家超市。運用微波消解的方法進行樣品處理，采用分光光度計測量吸光值來測量重金屬含量。 結(jié)果表明，渭南地區(qū)市售禽畜內(nèi)臟食品中鉛、砷、銅、鎘、汞五種重金屬的平均含量均未超過國家限量標準。其中，鉛、砷、汞平均含量分別為0.030~0.0176 mg/kg、0.01~0.08mg/kg、0.267~0.808mg/kg，均低于國家標準。銅和鎘平均含量分別為0.006~0.088mg/kg、0.005~0.040mg/kg，個別樣品已接近國家限量，過量食用會對人體造成不良后果。 本次調(diào)查分析表明，渭南市售幾種禽畜內(nèi)臟中均受到了不同程度的重金屬污染。但是總體上是安全的，可以放心食用。然而，從內(nèi)臟等動物性食品食用安全角度出發(fā)，提高養(yǎng)殖人員的環(huán)保意識，少用或不用飼料和其他添加劑，減少重金屬等污染物在動物體內(nèi)的富集，以提高禽畜內(nèi)臟及肉制品的安全性，保障市民飲食安全是必要的。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 禽畜內(nèi)臟是重金屬積累的重要部位，本次實驗通過測定渭南市場上幾種內(nèi)臟食品中重金屬含量，對渭南市場上主要的內(nèi)臟食品進行安全性評價，以指導(dǎo)渭南市民安全使用。
科學性、先進性及獨特之處
- 通過設(shè)計實驗，實驗過程及對實驗結(jié)果的分析和評價，科學的得出結(jié)論。畜禽內(nèi)臟對重金屬具有特殊的累加作用，選用具有一定的代表性。
應(yīng)用價值和現(xiàn)實意義
- 精心設(shè)計實驗，科學的分析試驗結(jié)果，所得出的數(shù)據(jù)及結(jié)論對市民選食畜禽內(nèi)臟具有一定的參考價值和指導(dǎo)意義，對畜禽內(nèi)臟生產(chǎn)標準也給予了一定的參考價值。
學術(shù)論文摘要
- 本文對渭南地區(qū)多家超市內(nèi)禽畜內(nèi)臟食品的重金屬含量進行了分析測定及安全性評價。結(jié)果表明，渭南地區(qū)市售禽畜內(nèi)臟食品中鉛、砷、銅、鎘、汞五種重金屬的平均含量均未超過國家限量標準。其中，鉛、砷、汞平均含量分別為0.030~0.0176 mg/kg、0.01~0.08mg/kg、0.267~0.808mg/kg，均低于國家標準。銅和鎘平均含量分別為0.006~0.088mg/kg、0.005~0.040mg/kg，個別樣品已接近國家限量，過量食用會對人體造成不良后果。
獲獎情況
- 作品在2010年12月4日，中國，武漢，由IEEE主辦的SMSSCS國際會議上發(fā)表
鑒定結(jié)果
- 本次調(diào)查表明，渭南市售幾種禽畜內(nèi)臟中均受到了不同程度的重金屬污染。但是，所檢內(nèi)臟中鉛、鎘、汞、砷、銅的含量都未超過國家標準值，總體上是安全的。
參考文獻
- [1] 董秋洪, 聶根新, 涂田華. 食品中重金屬污染對人體健康的影響及其對策[J]. 江西農(nóng)業(yè)科技, 2003, (03): 56-58. [2] 游勇, 鞠榮 重金屬對食品的污染及其危害[J]. 環(huán)境, 2007, (02): 34-36. [3] Thornton G J P, Walsh P D. Heavy metals in the water of the Nanty Fend rod : change in pollution levels and dynamics associated with the redevelopment of the Lower Swansea Valley South Wales, U K [J]. Sci Total Environ, 2001, 278(1):45-55. [4] 陳偉珍, 陳永生, 賴惠琴. 微波消解ICP-AES法測定食品中重金屬的研究[J]. 食品研究與開發(fā), 2008, (06): 98-100. [5] 潘如圭, 宋佩揚, 潘秀琴, 等. 汽車尾氣中鉛對蔬菜污染的研究[J]. 江蘇科技, 1998, (3): 9-11, 28. [6] 劉宗平. 環(huán)境鉛鎘污染對動物健康影響的研究
同類課題研究水平概述
- 當前重金屬污染已上升為國際問題，但在這方面一水中含量測定為最熱點，目前已有總金屬測量儀等，隨著人類對食品安全的日益重視，食品中總金屬含量也得到重視，但實際到內(nèi)臟的還不廣泛。
