基本信息
- 項目名稱：
- 辛烯基琥珀酸小麥淀粉酯制備工藝的優(yōu)化
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡介：
- 本作品以小麥淀粉為原料，對濕法和酸水解辛烯基琥珀酸小麥淀粉酯的制備工藝進行了優(yōu)化，建立了辛烯基琥珀酸小麥淀粉酯取代度預(yù)測模型以及辛烯基琥珀酸小麥淀粉酯工藝優(yōu)化回歸方程，確定了辛烯基琥珀酸小麥淀粉酯的加工工藝參數(shù)，得到了一種適合辛烯基琥珀酸小麥淀粉酯的加工的新方法。
- 詳細介紹：
- 小麥淀粉在食品工業(yè)中有著重要的用途，但由于原淀粉有不耐剪切、易降解、易凝沉和脫水收縮的缺點，使其在食品中的應(yīng)用受到了一定限制。 辛烯基琥珀酸淀粉酯是一種性能優(yōu)良的乳化增稠劑，在食品中的應(yīng)用已有30余年，但目前這類產(chǎn)品在我國主要依靠進口，價格昂貴。因此，開發(fā)辛烯基琥珀酸...(查看更多)
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯由于具有較好的粘度、良好的乳化穩(wěn)定作用，廣泛應(yīng)用于食品、制藥、化學(xué)等工業(yè)生產(chǎn)中。但目前該類產(chǎn)品在國內(nèi)的開發(fā)還處于起步階段，尚未形成工業(yè)化生產(chǎn)，這類產(chǎn)品主要依靠進口，價格昂貴。因此，開發(fā)辛...(查看更多)
科學(xué)性、先進性及獨特之處
- 本研究運用科學(xué)的實驗設(shè)計方法和現(xiàn)代加工技術(shù)對濕法和酸水解辛烯基琥珀酸小麥淀粉酯的制備工藝進行優(yōu)化，建立了辛烯基琥珀酸小麥淀粉酯取代度預(yù)測模型以及辛烯基琥珀酸小麥淀粉酯工藝優(yōu)化回歸方程，研究了影響辛烯基琥珀酸小麥淀粉酯性質(zhì)的因素，確定了辛烯基琥珀酸小麥淀粉酯的加工工藝參數(shù)...(查看更多)
應(yīng)用價值和現(xiàn)實意義
- 小麥的主要用途是制作食品和加工淀粉，近年來，小麥淀粉工業(yè)在我國得到迅速的發(fā)展，小麥淀粉與其它谷物淀粉相比有諸多優(yōu)越性能，如低熱粘度，低糊化溫度等。但由于小麥淀粉加工適應(yīng)性差，并未得到很好的應(yīng)用。以小麥淀粉作為原料制備辛烯基琥珀酸淀粉酯，不僅可以提高小麥的加工使用性能，而且為我國增添變性淀粉的新...(查看更多)
學(xué)術(shù)論文摘要
- 在反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間、體系pH值、淀粉乳質(zhì)量分數(shù)4個單因素試驗的基礎(chǔ)上，應(yīng)用響應(yīng)面分析法確定了辛烯基琥珀酸小麥淀粉酯濕法制備的最佳工藝條件。結(jié)果表明，濕法制備辛烯基琥珀酸小麥淀粉酯的最佳工藝條件為：反應(yīng)溫度35.4℃，反應(yīng)體系pH ...(查看更多)
獲獎情況
- 本項目為河南科技大學(xué)大學(xué)生研究訓(xùn)練計劃（SRTP）資助項目（編號：2009146）。 2011年5月與商丘市豐華粉業(yè)有限公司簽訂技術(shù)入股協(xié)議。
鑒定結(jié)果
- 本項目選題新穎，實驗設(shè)計科學(xué)、合理，具有較高的適用和推廣價值。
參考文獻
- 1.2010-2013中國小麥淀粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展和規(guī)劃研究報告. 2.2010-2013年中國變性淀粉市場發(fā)展趨勢預(yù)測及投資前景分析報告. 3.2010-2015年中國變性淀粉產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告. 4.張維，劉偉偉.變性淀粉在印花糊料上的應(yīng...(查看更多)
同類課題研究水平概述
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯，又稱辛烯基琥珀酸淀粉鈉、純膠等。它是由淀粉或其衍生物與辛烯基琥珀酸在堿性或弱堿性條件下生成的酯化產(chǎn)品。辛烯基琥珀酸淀粉酯是一種安全性高的乳化增稠劑，已被美國、歐洲和亞太地區(qū)的主要國家批準使用。美國食品藥物管理局(FDA)將辛烯基琥珀酸淀粉酯歸為一般公認安全(GRAS)產(chǎn)品。聯(lián)合國糧...(查看更多)
