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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 仙人掌果膠的提取及應(yīng)用
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡介：
- 闡述具有卓越的凝膠性和乳化穩(wěn)定性而廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療保健、新型材料等領(lǐng)域的果膠目前的生產(chǎn)和使用狀況，分析研究從果膠含量相對豐富的仙人掌中大量提取果膠的切實(shí)可行的生產(chǎn)途徑。
- 詳細(xì)介紹：
- 果膠是FAO/WHO 食品添加劑聯(lián)合委員會推薦的公認(rèn)安全的食品添加劑。我國每年約消耗果膠1500t以上，其中從國外進(jìn)口約占80%，由于進(jìn)口果膠價格遠(yuǎn)高于國產(chǎn)果膠，國產(chǎn)果膠成了國內(nèi)眾多企業(yè)的期盼，因此大力開發(fā)我國豐富的果膠資源，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果膠，滿足國內(nèi)外市場需求已顯得極為迫切。采用高新技術(shù)改造傳統(tǒng)的果膠工藝, 提高果膠加工的生產(chǎn)效率、工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量與安全性為果膠工業(yè)開辟出一條新的發(fā)展途徑，具有良好的經(jīng)濟(jì)和社會效益。 果膠是作為一種新型、天然的多功能型食品添加劑,具有很好的發(fā)展前景,本設(shè)計就是通過對果膠的理化性質(zhì)、凝膠作用機(jī)理和功能特性進(jìn)行了分析說明, 并結(jié)合國內(nèi)外多年的研究成果,分析比較果膠制備的各種方法以及優(yōu)缺點(diǎn)，最終得出仙人掌果膠提取的大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)方法。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 目的：闡述具有卓越的凝膠性和乳化穩(wěn)定性而廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療保健、新型材料等領(lǐng)域的果膠目前的生產(chǎn)和使用狀況，探究從果膠含量相對豐富的仙人掌中大量提取果膠的可行的生產(chǎn)途徑。 基本思路：第一、簡介果膠及仙人掌的相關(guān)信息；第二、對比分析提取果膠的各種方法，制定可行的工業(yè)生產(chǎn)途徑；第三、闡述果膠在國內(nèi)外的生產(chǎn)應(yīng)用現(xiàn)狀；分析果膠使用帶來的經(jīng)濟(jì)、社會效益等；第四、投入市場及后期一系列運(yùn)作管理。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 第一、實(shí)驗(yàn)證明，仙人掌果膠的含量比傳統(tǒng)材料如蘋果、柑橘等高的多，其適應(yīng)能力強(qiáng)、分布廣、取材易、成本低； 第二、果膠作為新型的天然添加劑，在食品工業(yè)的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò) 料； 第三、目前國內(nèi)果膠生產(chǎn)由于工藝不成熟，成本高，未能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。本設(shè)計通過探究，采用鹽析法來提取果膠，其成本低，且對生產(chǎn)條件要求也不高。
應(yīng)用價值和現(xiàn)實(shí)意義
- 果膠在果凍、果醬、果汁飲料、果糖等工業(yè)中分別用作膠凝劑、混合劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等食品添加劑，已經(jīng)得到廣泛的應(yīng)用；醫(yī)藥上，其可用于防止血液凝固、腸出血和治療便秘等癥以及作為金屬中毒的解毒劑；果膠可作為一種新型的可降解材料，降低對環(huán)境的污染；果膠能與水溶液中的某些高價態(tài)重金屬離子或放射性金屬離子絡(luò)合，在污水處理上得到應(yīng)用；紡織工業(yè)也是一種良好的乳化劑；此外，在化妝品及其它領(lǐng)域中也有廣泛的應(yīng)用。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 果膠是一種新型、天然的多功能型食品添加劑,具有很好的發(fā)展前景,對果膠的理化性質(zhì)、凝膠作用機(jī)理和功能特性進(jìn)行了說明, 并結(jié)合國內(nèi)外多年的研究成果,綜述了果膠制備的各種方法以及優(yōu)缺點(diǎn)，并闡述果膠在食品、醫(yī)藥保健、動物營養(yǎng)調(diào)控、水處理等方面應(yīng)用的研究進(jìn)展。
獲獎情況
- 無
鑒定結(jié)果
- 無
參考文獻(xiàn)
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同類課題研究水平概述
- 1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院肖志劍等對鹽析法從仙人掌中提取果膠的最佳工藝條件進(jìn)行研究，并確定了脫色工藝。 2.2006年天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院趙華等對用酸水解法從仙人掌皮渣中提取果膠的工藝條件進(jìn)行了研究。 3.2006年西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院張丙云對食用仙人掌提取液作為天然食品抗氧化劑對月餅保質(zhì)期的影響進(jìn)行了研究。 4.韓山師范學(xué)院化生系林曼斌等對用超聲波輔助鹽析法從仙人掌中提取果膠進(jìn)行了研究。
