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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 二十世紀(jì)浙江飲食文化變遷
- 小類：
- 社會(huì)
- 簡(jiǎn)介：
- 以近六十年為中心，中國人民的餐桌發(fā)生了怎樣的變化，與社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化的關(guān)系如何，今后需要進(jìn)一步實(shí)施或修正、廢止的政策等是主要內(nèi)容。首先對(duì)浙江全省就用餐形式與內(nèi)容的變化進(jìn)行大規(guī)模的田野調(diào)查，在綜合解讀調(diào)查資料的基礎(chǔ)上，撰寫研究報(bào)告。由于中國沒有相似研究成果，尤其如此大規(guī)模田野調(diào)查，難度與工作量都很大。本校的學(xué)生構(gòu)成、高質(zhì)量的研究隊(duì)伍和負(fù)責(zé)人的學(xué)識(shí)為課題的順利展開提供了基本保障。
- 詳細(xì)介紹：
- 以近六十年為中心，中國人民的餐桌發(fā)生了怎樣的變化，與社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化的關(guān)系如何，今后需要進(jìn)一步實(shí)施或修正、廢止的政策等是主要內(nèi)容。首先對(duì)浙江全省就用餐形式與內(nèi)容的變化進(jìn)行大規(guī)模的田野調(diào)查，在綜合解讀調(diào)查資料的基礎(chǔ)上，撰寫研究報(bào)告。由于中國沒有相似研究成果，尤其如此大規(guī)模田野調(diào)查，難度與工作量都很大。本校的學(xué)生構(gòu)成、高質(zhì)量的研究隊(duì)伍和負(fù)責(zé)人的學(xué)識(shí)為課題的順利展開提供了基本保障。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 以近六十年為中心，中國人民的餐桌發(fā)生了怎樣的變化，與社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化的關(guān)系如何，今后需要進(jìn)一步實(shí)施或修正、廢止的政策等是主要內(nèi)容。首先對(duì)浙江全省就用餐形式與內(nèi)容的變化進(jìn)行大規(guī)模的田野調(diào)查，在綜合解讀調(diào)查資料的基礎(chǔ)上，撰寫研究報(bào)告。由于中國沒有相似研究成果，尤其如此大規(guī)模田野調(diào)查，難度與工作量都很大。本校的學(xué)生構(gòu)成、高質(zhì)量的研究隊(duì)伍和負(fù)責(zé)人的學(xué)識(shí)為課題的順利展開提供了基本保障。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 雖然很少直接與飲食相關(guān)的惠民政策或法規(guī)，但是所有惠民政策的終極檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是人民的餐桌，因?yàn)椤懊褚允碁樘臁?。本課題以浙江為基盤，旨在通過飲食的變化看社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)政策的影響。另外，“隨著收入水平的提高，餐飲開支比例下降”曾經(jīng)是放之四海而皆準(zhǔn)的消費(fèi)規(guī)律，但是被中國人打破了，本課題也為研究中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展規(guī)律提供一個(gè)個(gè)案。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 中國的相關(guān)研究尚未展開，日本的研究成果在經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展之后問世了。以國立民族學(xué)博物館館長(zhǎng)石毛直道教授為首的強(qiáng)大研究陣營，在調(diào)查了274位70歲以上的老人之后，于1991年出版了研究報(bào)告《現(xiàn)代日本的家庭與餐桌》，最近石毛教授又出版了《餐桌文明論》。
作品摘要
- 20世紀(jì)的中國發(fā)生了翻天覆地的變化，從中華民國到中華人民共和國的政治嬗變，從文化大革命到改革開放的建國方針政策調(diào)整，尤其是改革開放以來的一系列政治變革、經(jīng)濟(jì)體制調(diào)整所追求的終極目標(biāo)是人民生活的改善。浙江省雖然很少直接與飲食相關(guān)的惠民政策或法規(guī)，但是所有惠民政策最具體的表現(xiàn)是人民的餐桌，因?yàn)椤懊褚允碁樘臁?，飲食作為最基本的生活要素?zé)o疑是判斷生活水平的最基本的依據(jù)。從研究機(jī)構(gòu)的政策提案到政府部門的政策實(shí)施，究竟對(duì)于人民的生活產(chǎn)生了怎樣的影響是社會(huì)各階層普遍關(guān)注的問題。本課題通過田野調(diào)查收集第一手資料，通過平民百姓的餐桌，檢討政府政策的得失，對(duì)于未來政策的進(jìn)一步改善提供最基層的參考數(shù)據(jù)。
獲獎(jiǎng)情況及評(píng)定結(jié)果
- 關(guān)劍平在根據(jù)本調(diào)查撰寫了《用餐形式的變遷以及社會(huì)基礎(chǔ)——二十世紀(jì)浙江飲食生活研究之一》，首先2008年9月在中日非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)（鄞州）論壇上大會(huì)報(bào)告，之后收錄在王恬主編的《方式與觀念——中日非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)（鄞州）論壇論文集》（北京?中央文聯(lián)出版社，2010年7月，ISBN 978-7-5059-6781-6）中
參考文獻(xiàn)
- 主要參考文獻(xiàn)： 1．石毛直道、井上忠司《現(xiàn)代日本的家庭與餐桌》，《國立民族學(xué)博物館研究報(bào)告》別冊(cè)第十六號(hào)，1991年。 2．石毛直道《餐桌文明論》，中央公論新社，2005年。 3．趙榮光《中國飲食文化史》，上海人民出版社，2006年。 4．王寧生《文化人類學(xué)調(diào)查——正確認(rèn)識(shí)社會(huì)的方法》，文物出版社，1996年
調(diào)查方式
- 走訪
同類課題研究水平概述
- 無
