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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 金佛手凝膠軟糖的研制
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 大類：
- 科技發(fā)明制作B類
- 簡(jiǎn)介：
- 以開發(fā)金華市特產(chǎn)金佛手為研制目的的科技創(chuàng)新項(xiàng)目。本項(xiàng)目以金華佛手為原料，利用藥物制劑技術(shù)中凝膠制備工藝技術(shù)，輔以適當(dāng)?shù)哪z基質(zhì)，制備具有地方特色并且口感良好的金佛手凝膠軟糖。
- 詳細(xì)介紹：
- 佛手又稱佛手柑、佛手香櫞、五指柑，為蕓香科，柑桔屬。為金華市的地方特色植物，一般開發(fā)多以佛手揮發(fā)油為對(duì)象。然而文獻(xiàn)介紹佛手中除了揮發(fā)油以外，還有氨基酸、果膠、黃酮類化合物等營養(yǎng)成分。本項(xiàng)目以提取揮發(fā)油后的金華佛手為開發(fā)對(duì)象。應(yīng)用藥物制劑中的凝膠技術(shù)，在適當(dāng)加入凝膠基質(zhì)的基礎(chǔ)上，將金佛手果制備成凝膠軟糖。并以軟糖的外觀、口感等多項(xiàng)指標(biāo)來考察不同的在凝膠軟糖制備工藝。期望研制成具有地方特色，口感良好的金佛手凝膠軟糖。
作品圖片
作品專業(yè)信息
設(shè)計(jì)、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點(diǎn)、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標(biāo)
- 本項(xiàng)目目的通過對(duì)金華特色植物金華佛手的加工工藝的研究，開發(fā)具有地方特色，佛手口感的佛手凝膠軟糖。此產(chǎn)品設(shè)計(jì)是利用已提取佛手揮發(fā)油后剩下的佛手果肉，進(jìn)行脫苦除澀步驟后，加入凝膠劑，應(yīng)用藥物制劑的凝膠制劑技術(shù)，獲得具有佛手味道的佛手凝膠軟糖。關(guān)鍵技術(shù)是佛手果肉的加工工藝考察和食用瓊脂等不同凝膠劑對(duì)凝膠軟糖成形工藝的考察。 本作品創(chuàng)新點(diǎn)是將已提取佛手揮發(fā)油的佛手果肉再利用，并開發(fā)金華特色的佛手軟糖。主要技術(shù)指標(biāo)是產(chǎn)品質(zhì)量符合糖果類《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)》GB/T12517.1-90的規(guī)定。
科學(xué)性、先進(jìn)性
- 金華佛手在華東地區(qū)，甚至是全國都享有一定的知名度，是金華市代表性植物之一。香氣濃郁持久是金華佛手的優(yōu)勢(shì)所在，因此對(duì)金華佛手開發(fā)利用主要集中在對(duì)其揮發(fā)油的提取、加工方面的研究。然而佛手中除了揮發(fā)油以外，還有如黃酮類化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等化學(xué)成分和一般營養(yǎng)成分，一直被研究忽視，沒有被利用。本作品采用的原材料即為提取揮發(fā)油后的佛手果肉，填補(bǔ)了研究空白。借鑒廣州佛手的開發(fā)產(chǎn)品，選擇易被人們接受的軟糖為開發(fā)的產(chǎn)品。在軟糖研制過程中所選用的食用明膠，卡拉膠等凝膠劑也已在其他中藥軟糖開發(fā)中證明具有良好的效果。因此首次將具有地方特色的植物與藥學(xué)制劑技術(shù)相結(jié)合，開發(fā)外形適宜，具有佛手味道的凝膠軟糖，具有一定先進(jìn)性。
獲獎(jiǎng)情況及鑒定結(jié)果
- 無
作品所處階段
- 實(shí)驗(yàn)室階段
技術(shù)轉(zhuǎn)讓方式
- 產(chǎn)品加工工藝以專利技術(shù)形式轉(zhuǎn)讓。
作品可展示的形式
- 實(shí)物、產(chǎn)品和圖片。
使用說明,技術(shù)特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì),適應(yīng)范圍,推廣前景的技術(shù)性說明,市場(chǎng)分析,經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)
- 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)在佛手糖的原料是佛手第一次利用后剩余的藥渣，原料價(jià)廉物美，成本低廉。而產(chǎn)品制備工藝簡(jiǎn)單，應(yīng)用范圍較廣泛，適用于所有大眾人群，且具有地方特色。 技術(shù)特點(diǎn)是將作品開發(fā)與藥學(xué)專業(yè)特色相結(jié)合，應(yīng)用現(xiàn)代藥物制劑技術(shù)，制備凝膠軟糖，改善成品的口感和外觀。 金華佛手在華東地區(qū)也享有較高的知名度。以作為具有地方特設(shè)的旅游產(chǎn)品來推廣，此類形式的市場(chǎng)較大。因?yàn)樽鳛橐粋€(gè)攜帶方便，特別是具有優(yōu)美外形和特色口感的，絕對(duì)是目前最吸引消費(fèi)者的佳選。而金佛手原本就是金華一個(gè)特色，改良加工之后的佛手凝膠軟糖也許會(huì)成為金華地方另一特色。
同類課題研究水平概述
- 佛手又稱五指柑、佛手柑、九爪木等，并根據(jù)出產(chǎn)地不同可分廣佛手、金佛手和川佛手等。金佛手指型清晰優(yōu)美，色澤橙黃，富有光亮，藥用價(jià)值高，香氣濃郁持久、干而不腐。佛手具有化痰理氣、治胃氣痛等功效。現(xiàn)有研究表明佛手中有多種化學(xué)成分和營養(yǎng)成分。有尹鋒等人鑒定了佛手中香豆素、香豆酸等10個(gè)化合物。金曉玲研究考察了佛手中蛋白質(zhì)、脂肪等一般營養(yǎng)物質(zhì)的含量和金佛手中揮發(fā)油含量。此外還有一些黃酮類和三萜類化學(xué)成分。佛手的營養(yǎng)價(jià)值和臨床功效已得到驗(yàn)證。 而目前市場(chǎng)上針對(duì)佛手開發(fā)的產(chǎn)品，廣佛手的開發(fā)產(chǎn)品最為實(shí)用和豐富，如佛手蜜餞、佛手茶等食品。而金佛手的開發(fā)主要還是集中在對(duì)佛手揮發(fā)油的利用，已有多個(gè)佛手揮發(fā)油的研究課題和佛手油產(chǎn)品。如復(fù)方金佛手口服液、佛手露口服液、佛手揮發(fā)油軟膠囊等。但是缺少其他常見食品開發(fā)，沒有專門針對(duì)金華佛手這一優(yōu)秀品種，開發(fā)具有地方特色的簡(jiǎn)單、易攜帶的小產(chǎn)品。 將含中藥成分的植物和水果開發(fā)為軟糖是已經(jīng)比較常見和易被人們接受的加工工藝，并且制的的軟糖可以改善中藥成分的氣味和味道。如已有的市場(chǎng)上的水果軟糖，充分保留了水果的香氣，具有中藥成分的葛粉軟糖研制、藿香等復(fù)方軟糖的研制等。軟糖輔料中食用明膠、卡拉膠、瓊脂等是良好的凝膠劑，利用藥物制劑中成熟的凝膠技術(shù)，將軟糖制備工藝進(jìn)行優(yōu)化。獲得理想的具有佛手味道的凝膠軟糖具有可行性。 隨著人們醫(yī)藥保健意識(shí)的增強(qiáng)，植物純天然食品必將受到大眾的熱捧。金佛手食品的開發(fā)前景越來越被看好。通過對(duì)金華佛手的加工工藝的研究，研發(fā)出適應(yīng)對(duì)象廣泛，并在攜帶上和食用上更方便的金華佛手凝膠軟糖，具有良好的開發(fā)前景。
