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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 關(guān)于南疆地區(qū)維吾爾族大學(xué)生飲食狀況的調(diào)查分析
- 小類：
- 社會(huì)
- 簡(jiǎn)介：
- 《關(guān)于新疆維吾爾自治區(qū)大學(xué)生飲食狀況的調(diào)查分析》一文，是以喀什師范學(xué)院為例進(jìn)行調(diào)查的。 本文以師范學(xué)院漢族、維吾爾族不同年級(jí)大學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，通過對(duì)其日常飲食行為的觀察，測(cè)量不同飲食習(xí)慣中所含營(yíng)養(yǎng)成分的不同，比較不同民族學(xué)生飲食中的優(yōu)勢(shì)與不足，對(duì)比分析，得出結(jié)論，從而對(duì)廣大在校生提出合理飲食建議。
- 詳細(xì)介紹：
- 關(guān)于南疆維吾爾族大學(xué)生飲食狀況的調(diào)查分析 -----以喀什師范學(xué)院為例 隨著時(shí)代的發(fā)展，飲食已成為一種文化。人們對(duì)飲食的追求已不再局限于溫飽層面，而是更多的注重其營(yíng)養(yǎng)層面。大學(xué)生作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)尚未獨(dú)立學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)又重的群體，他們的飲食結(jié)構(gòu)、觀念和飲食消費(fèi)行為在一定程度上也反映了當(dāng)今大學(xué)生的生活狀態(tài)和價(jià)值取向。新疆維吾爾族大學(xué)生，作為西部多民族聚居區(qū)的主要民族，其日常飲食自然有著獨(dú)特的習(xí)慣和特點(diǎn)。 本文通過問卷調(diào)查、觀察、走訪、資料分析等方法，重點(diǎn)以喀什師范學(xué)院學(xué)生為調(diào)研對(duì)象，以說明新疆維吾爾族大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)狀況，目的在于引起廣大在校大學(xué)生對(duì)健康和飲食的重視。 一 研究對(duì)象與方法 本次關(guān)于飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)查研究對(duì)象為喀什師范學(xué)院大一至大四年級(jí)部分維吾爾族大學(xué)生。采用隨機(jī)抽樣法，在大一至大四年級(jí)中各抽取55名學(xué)生進(jìn)行飲食結(jié)構(gòu)調(diào)查，共發(fā)放問卷220份，當(dāng)場(chǎng)回收有效問卷196份，有效率為89.1%。 二 調(diào)查結(jié)果 （一）維吾爾族大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn) 維吾爾族作為新疆世居少數(shù)民族之一，其飲食以食牛羊肉及乳制品為主，以面米為主食，尤以面食居多。 絕大多數(shù)以農(nóng)耕為主的維吾爾族，以面粉、大米為主食，喜歡喝奶茶，常年食用一種面粉烤制的馕。飯菜的種類有抓飯、拉面、薄皮包子、烤包子、烤肉等，還有一些頗具民族特色的小吃，如烤全羊、手抓羊肉、油馓子、羊雜碎等，此外，維吾爾族大學(xué)生還喜食甜瓜、葡萄等當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的水果，以及巴旦木、無花果、杏干、核桃、葡萄干等干果。 （二）各種主要食物的食用情況 1 食用主食情況 主食主要指糧谷類作物及制品，如米、面等，是人體所需碳水化合物的主要來源，為人體提供所需能量。 從表一可以看出，一至四年級(jí)學(xué)生中，主食以面食為主的情況遠(yuǎn)大于以米類為主的現(xiàn)象。其原因在于維吾爾族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中，面制食品居于主要地位。這與新疆地理環(huán)境有很大關(guān)系，新疆氣候較為干旱，山地較多，常年種植小麥等耐寒型糧食作物。 表一 每天食用主食情況 單位：人 年級(jí) 以面食為主者 以米類為主者 一年級(jí) 30 19 二年級(jí) 39 10 三年級(jí) 40 9 四年級(jí) 33 16 2 食用蔬菜、水果的情況 表二數(shù)據(jù)顯示，維吾爾族男大學(xué)生每天食用蔬菜者只占11.73%，經(jīng)常食用者占50%，偶爾食用者占27.55%，幾乎不食用者占10.72%。情況略好于水果食用量。維吾爾族女大學(xué)生蔬菜、水果食用量基本持平。究其原因，蔬菜為每日學(xué)校餐飲所提供，食用較為方便，而水果的供應(yīng)量校內(nèi)較少。為圖節(jié)儉省事，大部分學(xué)生尤其是男生，不愿意去校外購(gòu)買，導(dǎo)致水果食用量較少。 表二 食用蔬菜、水果的情況 類型 每天食用 經(jīng)常食用 偶爾使用 幾乎不食用 男 女 男 女 男 女 男 女 蔬菜 11.73% 12.76% 50% 52.55% 27.55% 26.02% 10.72% 8.67% 水果 3.58% 14.29% 12.24% 46.43% 61.73% 35.20% 22.45% 4.08% 3 食用肉、蛋、乳的情況 由表三的調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，肉類的攝入量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蛋類及乳類的攝入量，這與該民族飲食習(xí)性有關(guān)。大部分維吾爾族以農(nóng)耕或放牧為主，家畜喂養(yǎng)量較多，維吾爾族群眾已習(xí)慣長(zhǎng)期大量食用牛羊肉，因此肉類食用量數(shù)據(jù)較高，但蛋類食用量不足。盡管校方食堂會(huì)天天提供蛋類且價(jià)格較低，但我校維吾爾族大學(xué)生食用蛋類的情況依然不佳。從該表格數(shù)據(jù)中可以看出，乳類飲用量較為合理，但相比較而言，維吾爾族男大學(xué)生對(duì)牛奶的飲用量要小于維吾爾族女大學(xué)生的飲用量。 表三 食用肉、蛋、乳類情況 單位：人 類型 每天食用 經(jīng)常食用 偶爾使用 幾乎不食用 肉類 29 123 38 6 蛋類 9 41 107 39 乳類 51 103 31 11 （三） 維吾爾族大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)的變化及趨勢(shì) 我區(qū)維吾爾族大學(xué)生在保持本民族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的同時(shí)，受各民族共同聚居的地域環(huán)境以及各族文化交流的影響，其飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了一些變化。 1 以面食為主的飲食結(jié)構(gòu)得以調(diào)整 維吾爾族的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中，常年離不開拉面、馕等面制食品，維吾爾族大學(xué)生受各族大學(xué)生不同民族文化的影響，保持傳統(tǒng)面食習(xí)慣的同時(shí)，也傾向于米類、湯類食品，如米飯、炒飯、稀飯、粥、湯餃、湯面等食品。此外，在接受不同民族特色飲食的同時(shí)，還融入自己本民族特色，形成不同風(fēng)味的飲食種類，如羊肉炒飯等。 2 海鮮類食用量逐漸增大 由于新疆地域及少數(shù)民族長(zhǎng)期形成的飲食習(xí)慣，維吾爾族群眾飲食中缺乏魚肉制品，尤其是蝦、蟹一類更為少見。維吾爾族大學(xué)生作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)半獨(dú)立的群體，其日常飲食中，在外就餐的次數(shù)增多。魚蝦等以其肉質(zhì)鮮嫩爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富而得到廣大維吾爾族學(xué)生的認(rèn)可和青睞。同時(shí)也成為了各民族學(xué)生聚會(huì)、共同就餐時(shí)的必備食物。 3 水果食用量隨季節(jié)變化 喀什地區(qū)氣候較為干熱，夏秋季盛產(chǎn)蘋果、梨、杏、桃、葡萄、西瓜、甜瓜、石榴等水果，很多水果以其富含營(yíng)養(yǎng)、價(jià)廉、味鮮、方便的特點(diǎn)博得廣大維吾爾族大學(xué)生的喜愛。并且，由于本地區(qū)維吾爾族大學(xué)生大部分來自喀什本地及周邊地區(qū)，各種時(shí)令水果在家采摘非常方便、快捷，因此，夏秋季節(jié)維吾爾族大學(xué)生的水果食用量較冬春季節(jié)而言，會(huì)高出很多。 （四）維、漢學(xué)生飲食行為比較 表四為我區(qū)維、漢大學(xué)生的抽樣調(diào)查表。由表格數(shù)據(jù)可以看出，二者在早餐食用次數(shù)上無太大區(qū)別，區(qū)別主要在于種類；蛋類攝入量維吾爾族學(xué)生大于漢族；牛奶飲用量維吾爾族學(xué)生略高于漢族學(xué)生；蔬菜食用量維吾爾族學(xué)生不及漢族學(xué)生，這與不同民族飲食習(xí)慣有關(guān)外，還與學(xué)校不同類型餐廳所提供蔬菜量有很大關(guān)系。水果食用量無太大差異，零食食用量上，維吾爾族學(xué)生低于漢族學(xué)生，而吸煙、喝酒量則高于漢族學(xué)生。 可見，盡管不同民族共同生活在同一片地區(qū)，但飲食結(jié)構(gòu)仍存在較大差異，這受到大學(xué)生的生理、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、飲食習(xí)慣等諸多因素的長(zhǎng)期影響。 表四 漢、維吾爾族的學(xué)生飲食 項(xiàng)目 每天或經(jīng)常食用 偶爾或幾乎不食用 漢族學(xué)生 維吾爾族學(xué)生 漢族學(xué)生 維吾爾族學(xué)生 早餐 62.76% 69.90% 37.24% 30.10% 雞蛋 54.59% 39.80% 45.41% 60.20% 牛奶 44.39% 61.73% 55.61% 38.27% 蔬菜 58.67% 34.69% 41.33% 65.31% 水果 36.73% 46.43% 63.27% 53.57% 零食 55.61% 36.22% 44.39% 63.78% 吸煙 39.80% 49.49% 60.20% 50.51% 喝酒 36.22% 43.88% 63.78% 56.12% （五）維吾爾族大學(xué)生身體狀況調(diào)查 1 身體狀況 維吾爾族女大學(xué)生中，痛經(jīng)情況較為普遍：每次都痛者占21.43%，時(shí)有疼痛者占37.76%，基本不痛者占40.81%。經(jīng)期正常者占41.84%，不正常者占58.16%。 痛經(jīng)現(xiàn)象除與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)外，與飲食也有很大關(guān)系。經(jīng)期飲食不規(guī)律、食用辛辣或涼性食物、食物過于油膩、湯或菜類食物食用較少等情況，均會(huì)對(duì)經(jīng)期產(chǎn)生影響，造成經(jīng)期不規(guī)律甚至痛經(jīng)現(xiàn)象。 2 睡眠情況 男女學(xué)生每天睡眠時(shí)間在6小時(shí)以下的分別占13.27%、19.39%；6-8小時(shí)的分別為62.24%、57.14%；8小時(shí)以上者分別為24.49%、23.37%。對(duì)睡眠質(zhì)量滿意度的調(diào)查中，男女生認(rèn)為較好的分別為17.35%、13.27%；認(rèn)為一般的分別為62.24%、60.20%；認(rèn)為較差的分別為20.41%、26.53%；經(jīng)常有失眠情況的分別為27.55%、39.80%。 針對(duì)以上數(shù)據(jù)所反映的情況，建議維吾爾族大學(xué)生晚餐盡量以清淡型食物為主，多食用一些易消化吸收的食物，晚餐種類應(yīng)與午餐有所不同。另外，為保證睡眠質(zhì)量，建議晚上就寢前飲用適量牛奶，盡力避免晚睡、熬夜等情況。 四 飲食結(jié)構(gòu)及其他問題分析 盡管我區(qū)維吾爾族大學(xué)生在各民族長(zhǎng)期的共同生活、學(xué)習(xí)、交流中，飲食結(jié)構(gòu)得到調(diào)整，各項(xiàng)綜合素質(zhì)得以提高并趨于合理、完善，但就目前情況而言，仍存在一些問題。 （一）早餐品種單一 根據(jù)觀察、談話及具體食用等方式了解到，我區(qū)維吾爾族大學(xué)生早餐飲食僅以烤包子、油餅、馕、牛奶為主，早餐飲食以面食居多，營(yíng)養(yǎng)單一且不易吸收，學(xué)生所攝入的營(yíng)養(yǎng)量不能夠滿足身體需要。建議校方增加早餐種類，為學(xué)生的正常學(xué)習(xí)、生活做好基礎(chǔ)工作。 （二）主食結(jié)構(gòu)有待調(diào)整 盡管我區(qū)維吾爾族大學(xué)生以面食為主的飲食結(jié)構(gòu)，在一定程度上得以調(diào)整，但從膳食營(yíng)養(yǎng)平衡角度而言，仍有待適當(dāng)調(diào)整，進(jìn)一步提高。應(yīng)適量增加多種米類食物的食用，而不是僅限于抓飯這一頗具民族特色的米類食物。另外，校方應(yīng)加大日常飲食中新鮮蔬菜供應(yīng)量，以及時(shí)保證各族學(xué)生對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求；同時(shí)盡力擴(kuò)大飯菜種類，增加一些口味清淡、易消化吸收的食物，以滿足膳食平衡需要。 （三）肉、蛋、乳類攝入不均 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我區(qū)維吾爾族學(xué)生肉、蛋、乳類營(yíng)養(yǎng)攝入不均。其中，肉類食物的食用量遠(yuǎn)高于蛋類及乳類，這與該民族長(zhǎng)期的飲食習(xí)慣有關(guān)。蛋類的食用量偏低，乳類飲用量男生低于女生。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學(xué)生食用魚、肉、蛋、乳的種類單一，多以肉、乳為主，魚、蛋類食用量仍然較低。參照《平衡膳食寶塔》，每日魚、肉、蛋、乳類攝入量應(yīng)在125-200克，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的缺乏，會(huì)影響維生素A、維生素D及鐵、磷等礦物質(zhì)的吸收，這也是大學(xué)生視力普遍下降的一個(gè)重要原因。 （四）蔬菜、水果的食用量不足 由數(shù)據(jù)可知，維吾爾族女大學(xué)生的蔬菜、水果食用量基本持平，而維吾爾族男大學(xué)生的水果食用量要低于蔬菜食用量。但整體而言，我區(qū)維吾爾族男、女大學(xué)生對(duì)蔬菜、水果的食用量都偏低。蔬菜、水果中含有豐富的維生素及膳食纖維，是維持體內(nèi)平衡、延緩衰老、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抵抗疾病不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素的缺失進(jìn)而影響到身體健康。因此，蔬菜、水果的重要性不容忽視。 （五）油脂類攝入量過高 通過長(zhǎng)期食用、觀察以及廣大學(xué)生反映，發(fā)現(xiàn)學(xué)校民餐（少數(shù)民族餐廳）中油量普遍較高，個(gè)別飯菜油膩程度過高影響正常食用。學(xué)生每日油脂攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過平衡膳食寶塔規(guī)定的每日25克的標(biāo)準(zhǔn)量。脂肪偏高會(huì)影響碳水化合物的攝入，導(dǎo)致三大營(yíng)養(yǎng)素比例失衡，對(duì)人體健康不利，尤其對(duì)大學(xué)生身體發(fā)展，會(huì)產(chǎn)生很大影響。所以應(yīng)該引起廣大在校生及校方的足夠重視。 （六）身體素質(zhì)欠佳 從調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，我區(qū)維吾爾族大學(xué)生，尤其是女大學(xué)生，身體素質(zhì)欠佳現(xiàn)象較為突出。表現(xiàn)為痛經(jīng)情況較為普遍，這與日常飲食有很大關(guān)系。對(duì)自身平時(shí)特別是經(jīng)期的飲食規(guī)律及合理性引起足夠重視是關(guān)鍵。同時(shí)，針對(duì)經(jīng)常痛經(jīng)的群體，可以邀請(qǐng)我院保健教師、校方醫(yī)生通過食補(bǔ)、調(diào)理等方法指導(dǎo)我區(qū)女大學(xué)生緩解、治療痛經(jīng)，從而增強(qiáng)身體素質(zhì)。 （七）體育鍛煉較為缺乏 體育鍛煉方面，應(yīng)增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)類型，使學(xué)生活動(dòng)多樣化，鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)器材的使用度。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，我區(qū)維吾爾族學(xué)生，尤其是女大學(xué)生，體育專業(yè)或經(jīng)常從事體育活動(dòng)的學(xué)生，身體素質(zhì)明顯好于不經(jīng)常參加運(yùn)動(dòng)的學(xué)生。身體素質(zhì)的強(qiáng)弱除與飲食有關(guān)外，與日常參加運(yùn)動(dòng)、鍛煉的程度有密切關(guān)系。因此，要加強(qiáng)廣大學(xué)生尤其是女大學(xué)生的體育鍛煉，以增強(qiáng)抵抗力，確保身體健康、良好發(fā)展。 五 結(jié)論 （一）關(guān)注自身飲食結(jié)構(gòu)，改變不良飲食習(xí)慣 以上調(diào)查分析可以看出，我區(qū)維吾爾族大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)中還存在很多問題亟待解決。在高校中加強(qiáng)飲食營(yíng)養(yǎng)方面的宣傳、教育，如開設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)、心理健康教育等專題講座等工作是必須的。王大江教師曾經(jīng)就“大學(xué)生對(duì)飲食健康知識(shí)講座的態(tài)度”這一問題展開調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn):83.1%認(rèn)為很必要，5.4%認(rèn)為無所謂，11.5%認(rèn)為完全沒必要。大學(xué)生對(duì)報(bào)刊、書籍關(guān)于健康知識(shí)的態(tài)度：24.1認(rèn)為很重視，68.2%稍瀏覽，7.7%不關(guān)心。從這一項(xiàng)調(diào)查中可以看出：只有83.1%的人意識(shí)到健康知識(shí)的必要性和重要性，而只有24.1%的人愿意去認(rèn)真學(xué)習(xí)這方面的知識(shí)，大多數(shù)人只是被動(dòng)地去涉獵而已。 由此，首先必須加強(qiáng)大學(xué)生對(duì)自身飲食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注，使學(xué)生自己主動(dòng)去了解、加強(qiáng)自身營(yíng)養(yǎng)，才是解決我區(qū)維吾爾族大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)中出現(xiàn)的問題的關(guān)鍵；其次，可以利用我區(qū)高校優(yōu)勢(shì)，增進(jìn)各民族同學(xué)之間的了解和互助，互相學(xué)習(xí)對(duì)方飲食文化就是很好的方式之一。不僅可以增強(qiáng)自身營(yíng)養(yǎng)，這也為傳統(tǒng)的手拉手聯(lián)誼活動(dòng)、維漢學(xué)生互相學(xué)習(xí)語(yǔ)言、一起開展文藝活動(dòng)等各民族學(xué)生之間的交流形式增添了新的內(nèi)容。同時(shí)還可以邀請(qǐng)高校保健老師、校方醫(yī)生等對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食指導(dǎo)和開展健康教育，找出目前飲食中存在的問題，改變不良習(xí)慣。同時(shí)針對(duì)目前飲食結(jié)構(gòu)中營(yíng)養(yǎng)的缺失情況，提出合理的膳食建議，定期開展飲食保健知識(shí)講座等，以確保我區(qū)大學(xué)生的飲食合理性和膳食營(yíng)養(yǎng)均衡，從而增強(qiáng)身體素質(zhì)。 （二）學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)后勤服務(wù)保障工作，樹立“以人為本”理念，確保學(xué)生的飲食消費(fèi)水平 后勤服務(wù)保障工作的良好開展是高校各項(xiàng)工作得以順利進(jìn)行的重要保證。確保學(xué)生正常的學(xué)習(xí)、生活秩序是后勤工作的重要內(nèi)容，而學(xué)生飲食則是學(xué)生一切學(xué)習(xí)、生活得以開展的前提和基礎(chǔ)。因此，日常飲食的營(yíng)養(yǎng)及飲食結(jié)構(gòu)的合理性與否是高校后勤服務(wù)保障工作的重中之重。 對(duì)學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)的關(guān)注，除學(xué)生自身的努力外，還需高校后勤工作部門的參與。后勤工作部門應(yīng)經(jīng)常與學(xué)生進(jìn)行交流，到學(xué)校餐廳實(shí)地察看，及時(shí)了解學(xué)生飲食動(dòng)態(tài)，根據(jù)具體需要，增加或刪減飯菜種類，以保證學(xué)生對(duì)學(xué)校餐飲的需求；同時(shí)，要保證各種營(yíng)養(yǎng)來源，如時(shí)令蔬菜、水果的供應(yīng)量。另外，高校后勤工作部門應(yīng)完善自身監(jiān)督機(jī)制，設(shè)置熱線、意見箱或定期面向廣大學(xué)生聽取意見等形式，切實(shí)加強(qiáng)自上而下和自下而上的監(jiān)督體系，確保后勤部門與學(xué)生之間信息的交流與意見反饋的暢通。進(jìn)而將廣大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)問題落到實(shí)處，從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，為南疆教育、經(jīng)濟(jì)建設(shè)輸送更加優(yōu)秀的全面發(fā)展的人才。 （三）我區(qū)社會(huì)各界尤其是教育系統(tǒng)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生飲食的關(guān)注力度，從根本上確保我區(qū)未來教育、經(jīng)濟(jì)建設(shè)人才的質(zhì)量。 我高校為喀什地區(qū)唯一一所師范類院校，也是南疆四地州中主要以培養(yǎng)師范類人才為目標(biāo)的高校，擔(dān)負(fù)著為喀什市及各縣甚至庫(kù)爾勒、阿克蘇、和田等地教育界輸送人才的重任，同時(shí)也為社會(huì)各行各業(yè)培養(yǎng)了大批優(yōu)秀人才。因此，我高校學(xué)生各方面素質(zhì)的綜合發(fā)展對(duì)我區(qū)各項(xiàng)事業(yè)的發(fā)展具有重要意義。而飲食作為一個(gè)人全面發(fā)展的基礎(chǔ)，尤其值得引起重視。就我院輸送人才的方向而言，我院歷屆畢業(yè)生主要投身于喀什及南疆四地州的教育事業(yè)，經(jīng)濟(jì)、政治、建設(shè)、衛(wèi)生、服務(wù)等各行各業(yè)均有大量我院畢業(yè)生的參與、奉獻(xiàn)。我高校在很大程度上保證了南疆四地州尤其是喀什地區(qū)各項(xiàng)事業(yè)發(fā)展所需人才的供應(yīng)。因此，我高校大學(xué)生的飲食問題應(yīng)該由我區(qū)各行各業(yè)尤其是教育界共同關(guān)注，給予重視。關(guān)注大學(xué)生的發(fā)展、重視大學(xué)生飲食健康問題，是我區(qū)人才高質(zhì)量輸出的前提，也為我區(qū)各項(xiàng)事業(yè)培養(yǎng)全面發(fā)展、更加優(yōu)秀的建設(shè)者提供保障，為南疆教育、經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 隨著時(shí)代的發(fā)展，飲食已成為一種文化。人們對(duì)飲食的追求已不再局限于溫飽層面，而是更多的注重其營(yíng)養(yǎng)層面。大學(xué)生作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)尚未獨(dú)立學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)又重的群體，他們的飲食結(jié)構(gòu)、觀念和飲食消費(fèi)行為在一定程度上也反映了當(dāng)今大學(xué)生的生活狀態(tài)和價(jià)值取向。新疆維吾爾族大學(xué)生，作為西部多民族聚居區(qū)的主要民族，其日常飲食自然有著獨(dú)特的習(xí)慣和特點(diǎn)。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 本文的獨(dú)特性在于：喀什師范學(xué)院是新疆南疆地區(qū)唯一一所師范類高校，且以維吾爾族學(xué)生居多，維吾爾族的飲食具有很強(qiáng)烈的民族特色，因此，以喀什師范學(xué)院大學(xué)生為對(duì)象，對(duì)于研究南疆地區(qū)大學(xué)生的飲食狀況具有很好的參考意義。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 本文的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值： 提高學(xué)生對(duì)日常飲食營(yíng)養(yǎng)與飲食健康的重視，為學(xué)生的綜合發(fā)展奠定良好的身體素質(zhì)基礎(chǔ)； 現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義： 為南疆地區(qū)大學(xué)生飲食狀況的分析，提供參考價(jià)值。
作品摘要
- 《關(guān)于南疆地區(qū)維吾爾族大學(xué)生飲食狀況的調(diào)查分析 -----以喀什師范學(xué)院為例》一文，是以南疆地區(qū)唯一一所師范類高校維吾爾族大學(xué)生為對(duì)象，通過觀察、問卷、個(gè)別訪談、對(duì)比、數(shù)據(jù)分析等方法，了解本校維吾爾族大學(xué)生飲食狀況。針對(duì)其飲食中的不足，提出相關(guān)建議，旨在提高學(xué)生對(duì)日常飲食營(yíng)養(yǎng)與飲食健康的重視程度，同時(shí)為南疆地區(qū)大學(xué)生的飲食研究提供參考價(jià)值，從而為學(xué)生全面發(fā)展奠定良好身體素質(zhì)基礎(chǔ)，也為南疆教育行業(yè)輸送綜合素質(zhì)良好的優(yōu)秀人才。
獲獎(jiǎng)情況及評(píng)定結(jié)果
- 無
參考文獻(xiàn)
- 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 BRIS 2000年10月份 中國(guó)居民膳食指南 2007年
調(diào)查方式
- 走訪 問卷 個(gè)別交談 親臨實(shí)踐 圖片、照片 書報(bào)刊物
同類課題研究水平概述
- 隨著人民生活方式逐漸向著高熱量飲食、低能量運(yùn)動(dòng)消耗的方向演變，引發(fā)諸如糖尿病、高血壓等病癥發(fā)病率上升，人們開始意識(shí)到飲食結(jié)構(gòu)變化會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。目前研究者對(duì)于飲食結(jié)構(gòu)的研究主要集中在三個(gè)方面。 一方面從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度研究人體所需各種營(yíng)養(yǎng)及其攝入量，為平衡飲食結(jié)構(gòu)提供科學(xué)依據(jù)。如我國(guó)2000年10月出版了《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量DRIS》，2007年出版《中國(guó)居民膳食指南》（2007）。 另一方面，由于各地區(qū)飲食文化、氣候條件的差異，造成了人們飲食結(jié)構(gòu)存在較大，對(duì)地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)的差異比較研究。陳啟杰等（2005）在《中日居民飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)比較研究》一文中指出： 日本人的平均壽命較長(zhǎng)，“日本式飲食生活”被很多人認(rèn)為是較為理想的營(yíng)養(yǎng)平衡狀態(tài)。中國(guó)的人均攝入熱量在1985年已超過了日本，2002年已超過日本321kacl。這表明，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)居民的飲食結(jié)構(gòu)仍處于發(fā)展變化中，還需要進(jìn)一步調(diào)整和優(yōu)化。 對(duì)某一特定人群的特殊飲食結(jié)構(gòu)研究也越來越多地受到研究者重視。李曉霞（1997）在《新疆居民飲食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀》一文中指出：新疆居民的飲食結(jié)構(gòu)處于不斷的變化之中，其變化的趨勢(shì)大致是主食及油脂類食物消費(fèi)基本穩(wěn)定，肉、魚、蛋、乳等副食品消費(fèi)還將增多。新疆瑪納斯縣人民醫(yī)院白迎春等人（2007）在《新疆瑪納斯縣846例2型糖尿病患者飲食結(jié)構(gòu)分析》中指出：近幾年“我縣”糖尿病人846例，發(fā)病率大于全國(guó)平均水平，這可能與本地的飲食習(xí)慣有關(guān)，以面食為主，又缺少蔬菜和水果的攝入是導(dǎo)致糖尿病患者增加的主要原因之一。關(guān)注某一特定群體的飲食結(jié)構(gòu)，改善全體國(guó)民的健康狀況，是每一個(gè)公民應(yīng)盡的義務(wù)。
