基本信息
- 項目名稱：
- 勿忘我中色素提取及穩(wěn)定性研究
- 小類：
- 生命科學
- 大類：
- 自然科學類學術(shù)論文
- 簡介：
- 本立項通過浸泡提取法對勿忘我花的色素進行提取，并且對它的穩(wěn)定性做某些方面的檢測。
- 詳細介紹：
- 1、用80%的乙醇為提取劑，對色素進行提取。通過一系列實驗，討論出最佳的提取條件。 2、對色素的穩(wěn)定性進行研究。對不同pH、溫度、食品添加劑濃度條件下的穩(wěn)定性進行檢測。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 該項研究，通過該試驗尋求一種較為簡單的色素提取方法,探討勿忘我色素的穩(wěn)定性,研究勿忘我色素合理的保存方法,為以后的相關試驗提供依據(jù),并為后續(xù)試驗奠定基礎,推動勿忘我色素從理論到實踐應用的發(fā)展。 實驗過程中，通過對物料比、提取溫度、提取時間等因素進行研究，最終，提出勿忘我花色素提取的最佳技術(shù)方案和色素穩(wěn)定性方法。 該論文從研究意義，實驗方法和步驟，實驗結(jié)果與分析和實驗結(jié)論與討論四個部來撰寫。
科學性、先進性及獨特之處
- 該項研究，以我國廣泛栽培的一年生草本勿忘我為研究材料，勿忘我有栽培容易，鮮花產(chǎn)量高，資源豐富，成本低等優(yōu)點。既是觀賞花卉，也是良好的天然植物色素原料資源，種植勿忘我既為色素產(chǎn)業(yè)提供原料，又可開發(fā)關觀旅游葉。 開發(fā)食用天然色素，是近幾年倍受關注的項目，有很好發(fā)展的前景。
應用價值和現(xiàn)實意義
- 勿忘我是我國廣泛栽培的一年生草本資源，它具有栽培容易，鮮花產(chǎn)量高，資源豐富等優(yōu)點。既是觀賞花卉，也是良好的天然植物色素原料資源。 隨著人們生活水平的提高，人的身體健康問題越來越受到關注。合成色素（食品添加劑）對人體健康有一定的不利影響，天然色素來自于天然植物資源，不會對人體產(chǎn)生副作用，還有利于人的身心健康，食用天然色素越來越受到食品行業(yè)的親睞，有良好的開發(fā)前景。
學術(shù)論文摘要
- [目的]探討勿忘我色素提取的合適條件， 并且檢測其色素在不同pH，溫度及不同食品添加劑的環(huán)境下的穩(wěn)定性。[方法]采用單因素實驗設計，以80%的乙醇提取劑來提取勿忘我的色素。在提取色素后設計不同的條件來檢測色素的穩(wěn)定性，并用風光光度計測其吸光度。[結(jié)果]結(jié)果表明色素在pH大于4時顏色極具變化，當在100℃的水浴鍋中加熱1 h后，顏色略微變化，吸光度變化明顯，但是對食品添加劑不敏感。[結(jié)論]勿忘我色素的最佳提取條件為60℃提取1 h，物料比大致為1:10。其色素性質(zhì)較為穩(wěn)定，很適合做食品添加劑或化妝品色素添加劑。
獲獎情況
- 該研究課題為2010省大學生科研“新苗計劃”立項課題，2011年2月通過學校專家組驗收。 該項研究的成果論文發(fā)表在《安徽農(nóng)業(yè)科學》2010,38（35）：20461-20461上。
鑒定結(jié)果
- 011年2月通過學校課題驗收專家組的驗收。
參考文獻
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同類課題研究水平概述
- 國外食用色素的提取發(fā)展較早，在美國和日本等發(fā)達國家，早在上世紀80年代天然色素的使用量就已經(jīng)超越了化工合成色素。 在我國，在這些方面起步比較晚，但是近些年發(fā)展迅速，相關的研究論文也是比較多的。
