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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 勿忘我中色素提取及穩(wěn)定性研究
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡(jiǎn)介：
- 本立項(xiàng)通過(guò)浸泡提取法對(duì)勿忘我花的色素進(jìn)行提取，并且對(duì)它的穩(wěn)定性做某些方面的檢測(cè)。
- 詳細(xì)介紹：
- 1、用80%的乙醇為提取劑，對(duì)色素進(jìn)行提取。通過(guò)一系列實(shí)驗(yàn)，討論出最佳的提取條件。 2、對(duì)色素的穩(wěn)定性進(jìn)行研究。對(duì)不同pH、溫度、食品添加劑濃度條件下的穩(wěn)定性進(jìn)行檢測(cè)。
作品專業(yè)信息
撰寫(xiě)目的和基本思路
- 該項(xiàng)研究，通過(guò)該試驗(yàn)尋求一種較為簡(jiǎn)單的色素提取方法,探討勿忘我色素的穩(wěn)定性,研究勿忘我色素合理的保存方法,為以后的相關(guān)試驗(yàn)提供依據(jù),并為后續(xù)試驗(yàn)奠定基礎(chǔ),推動(dòng)勿忘我色素從理論到實(shí)踐應(yīng)用的發(fā)展。 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，通過(guò)對(duì)物料比、提取溫度、提取時(shí)間等因素進(jìn)行研究，最終，提出勿忘我花色素提取的最佳技術(shù)方案和色素穩(wěn)定性方法。 該論文從研究意義，實(shí)驗(yàn)方法和步驟，實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析和實(shí)驗(yàn)結(jié)論與討論四個(gè)部來(lái)撰寫(xiě)。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 該項(xiàng)研究，以我國(guó)廣泛栽培的一年生草本勿忘我為研究材料，勿忘我有栽培容易，鮮花產(chǎn)量高，資源豐富，成本低等優(yōu)點(diǎn)。既是觀賞花卉，也是良好的天然植物色素原料資源，種植勿忘我既為色素產(chǎn)業(yè)提供原料，又可開(kāi)發(fā)關(guān)觀旅游葉。 開(kāi)發(fā)食用天然色素，是近幾年倍受關(guān)注的項(xiàng)目，有很好發(fā)展的前景。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 勿忘我是我國(guó)廣泛栽培的一年生草本資源，它具有栽培容易，鮮花產(chǎn)量高，資源豐富等優(yōu)點(diǎn)。既是觀賞花卉，也是良好的天然植物色素原料資源。 隨著人們生活水平的提高，人的身體健康問(wèn)題越來(lái)越受到關(guān)注。合成色素（食品添加劑）對(duì)人體健康有一定的不利影響，天然色素來(lái)自于天然植物資源，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用，還有利于人的身心健康，食用天然色素越來(lái)越受到食品行業(yè)的親睞，有良好的開(kāi)發(fā)前景。
學(xué)術(shù)論文摘要
- [目的]探討勿忘我色素提取的合適條件， 并且檢測(cè)其色素在不同pH，溫度及不同食品添加劑的環(huán)境下的穩(wěn)定性。[方法]采用單因素實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，以80%的乙醇提取劑來(lái)提取勿忘我的色素。在提取色素后設(shè)計(jì)不同的條件來(lái)檢測(cè)色素的穩(wěn)定性，并用風(fēng)光光度計(jì)測(cè)其吸光度。[結(jié)果]結(jié)果表明色素在pH大于4時(shí)顏色極具變化，當(dāng)在100℃的水浴鍋中加熱1 h后，顏色略微變化，吸光度變化明顯，但是對(duì)食品添加劑不敏感。[結(jié)論]勿忘我色素的最佳提取條件為60℃提取1 h，物料比大致為1:10。其色素性質(zhì)較為穩(wěn)定，很適合做食品添加劑或化妝品色素添加劑。
獲獎(jiǎng)情況
- 該研究課題為2010省大學(xué)生科研“新苗計(jì)劃”立項(xiàng)課題，2011年2月通過(guò)學(xué)校專家組驗(yàn)收。 該項(xiàng)研究的成果論文發(fā)表在《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》2010,38（35）：20461-20461上。
鑒定結(jié)果
- 011年2月通過(guò)學(xué)校課題驗(yàn)收專家組的驗(yàn)收。
參考文獻(xiàn)
- [1]崔文新,張靜靜,耿 越*.幾種天然植物色素清除自由基能力比較研究*.山東師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2006(21):2,105-107 [2]楊合超. 淺談天然食用色素的開(kāi)發(fā). 農(nóng)產(chǎn)品加工,2007 04,48-48 [3]楊光.淺析天然色素活性研究及應(yīng)用.中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)藥雜志,2007(9):2,141-142 [4]朱洪波,鞏 江,倪士峰等。食用天然色素的化學(xué)成分及保健作用研究概況.西北藥學(xué)雜志，2010(25):2,157-159 [5]高榮海，張輝，李冬生.天然食用色素的研究進(jìn)展.農(nóng)產(chǎn)品加工, 2009.06,64-67 [6]溫廣宇,朱文學(xué).天然植物色素的提取與開(kāi)發(fā)應(yīng)用, 河南科技大學(xué)學(xué)報(bào)(農(nóng)學(xué)版),2003(23):2,68-74
同類課題研究水平概述
- 國(guó)外食用色素的提取發(fā)展較早，在美國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，早在上世紀(jì)80年代天然色素的使用量就已經(jīng)超越了化工合成色素。 在我國(guó)，在這些方面起步比較晚，但是近些年發(fā)展迅速，相關(guān)的研究論文也是比較多的。
