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基本信息
- 項目名稱：
- 催化光度法測定蔬菜中亞硝酸根的含量
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡介：
- 蔬菜是一種極易富集亞硝酸鹽的植物性食品。采用氯酸鉀氧化中性紅體系的催化光度法測定蔬菜中的亞硝酸鹽，靈敏度高、選擇性好、操作簡便，且有較高的穩(wěn)定性。
- 詳細(xì)介紹：
- 亞硝酸根廣泛存在于環(huán)境、水體、食品等物質(zhì)中，它在進(jìn)入人體后一方面降低血液載氧能力，導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥；另一方面生成致癌物質(zhì)亞硝胺。此外，富含硝酸鹽的水果蔬菜對胃具有保護(hù)作用。檢測與控制蔬菜中亞硝酸鹽的含量具有重要的意義。 選用氯酸鉀-中性紅體系來測定蔬菜中亞硝酸根的含量，重點研究了蔬菜樣品的處理，包括提取及脫色處理，用了Griess法和加標(biāo)回收試驗驗證了該方法的準(zhǔn)確性。
作品圖片
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 亞硝酸鹽是一種廣泛存在于水體、蔬菜、加工食品等物質(zhì)中的有害化學(xué)成分。因此，如何方便、快捷、準(zhǔn)確地檢測出食品中亞硝酸鹽的含量，建立高靈敏度、高選擇性的亞硝酸鹽測定方法是分析化學(xué)中國的重要研究課題，有非常重要的意義。 1.催化光度法的建立 2.樣品的處理 3.樣品的測定
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨特之處
- 作品選用氯酸鉀-中性紅體系，靈敏度高、選擇性好且穩(wěn)定性較好。獨特之處是樣品的處理方法，提取率高，脫色效果好，便于樣品中亞硝酸根的測定。
應(yīng)用價值和現(xiàn)實意義
- 簡便快捷地操作準(zhǔn)確地檢測出蔬菜中亞硝酸根的含量，現(xiàn)實意義重大。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 在乙酸介質(zhì)中，溶液的pH為6.64，亞硝酸根對KClO3氧化中性紅的褪色反應(yīng)有催化作用，本課題組就該體系建立了測定痕量亞硝酸根的催化光度分析法。該方法靈敏度高，選擇性好，設(shè)備簡單。本文就已確立的上述方法研究了蔬菜實際樣品的處理及其樣品中亞硝酸根含量的測定，并通過標(biāo)準(zhǔn)方法Griess法及加標(biāo)回收試驗檢驗了該方法的準(zhǔn)確度?？芍苯佑糜邳S瓜、芹菜、菠菜、油菜實際樣品中痕量亞硝酸根的測定，結(jié)果滿意，其RSD為 1.19%～5.3%，標(biāo)準(zhǔn)加入回收率為 98.9%～99.9%。
獲獎情況
- 無
鑒定結(jié)果
- 校級優(yōu)秀論文
參考文獻(xiàn)
- 1. 劉秀萍,李芬芳.KClO3-NR催化褪色光度法測定痕量NO2-的研究[J].分析實驗室，2009,29:396～397. 2. 陳秋生,梁淑軒.蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的不同提取方法及含量測定[J].河北大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版),2007,27(2):174～178. 3.熊海濤.亞甲基藍(lán)催化光度法測定亞硝酸根[J].食品研究與開發(fā)，2008,29（11）：130～132.
同類課題研究水平概述
- 亞硝酸根的測定通常采用格里斯試劑比色法，該法靈敏度不高，且顯色體系的穩(wěn)定性差，試劑毒性大在一定程度上限制了其應(yīng)用。到目前測定亞硝酸鹽的方法主要有催化光度法、分光光度法、離子色譜法、示波極譜法、熒光測定法、毛細(xì)管電泳法、共振散射法、氣相色譜法以及各種聯(lián)用技術(shù)等;而催化光度法測定亞硝酸鹽占據(jù)了十分重要的地位，它靈敏度高，選擇性好，設(shè)備簡單，操作方便，廣泛的用于痕量元素的分析測定。
