基本信息
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 本實驗主要采用響應面法來研究黑豆皮色素的產率。應用響應面分析法研究了微波功率、溶液的氫離子濃度、微波時間和乙醇的體積分數的影響。
科學性、先進性及獨特之處
- 微波輔助提取可以克服傳統乙醇水浴浸提法存在的耗時、耗溶劑、低效、低品質、操作復雜等諸多缺點。本文對采用微波法提取黑豆皮色素與傳統法進行比較研究，利用響應面法來進一步優(yōu)化色素提取的最佳條件, 使得在色素的提取中降低成本、提高產率；該方法未經文獻報道。
應用價值和現實意義
- 現代科學測試表明，食品的營養(yǎng)與天然顏色密切相關，天然顏色相對較深的黑色食品含有較合理的營養(yǎng)和有利于長壽的特殊成分?，F代營養(yǎng)成分分機結果表明，黑豆較普通大豆含有更豐富的蛋白質、脂肪、甘氨酸、硫氨酸、及多種維生素和礦物質等。黑豆中的硒含量較高，硒具有抗氧化的功能，能阻斷致癌物質與細胞內DNA的結合，達到防癌的目的。
學術論文摘要
- 本文針對響應面法微波輔助提取黑豆皮色素工藝優(yōu)化，得到一些重要的數據和信息： 1.為了優(yōu)化微波輔助提取黑豆皮色素的工藝條件，在單因素試驗基礎上，采用響應曲面法對影響黑豆皮色素提取效果的4 個主要影響因素即微波功率、溶液的氫離子濃度、微波時間和乙醇的體積分數進行了優(yōu)化。 2.響應面建立并分析了各因子與黑豆皮色素提取液吸光值關系的數學模型。 3.結果表明：原料用量0.2g，在微波功率為60 W、氫離子濃度為0.06mol/L、微波時間為100s、乙醇體積分數為30%時，黑豆皮色素提取效果較好，在此條件下色素的產率達到21.1%。
獲獎情況
- 無
鑒定結果
- 未
參考文獻
- 1.梅建生、李理、胡建濤、喬蜜甜 等，黑豆皮色素提取方法的研究，西北大學學報（自然科學版）2004,34（3）：320-324 2. 李大婧 、宋江峰、劉春泉、于淼 等，超聲波提黑豆皮色素工藝優(yōu)化，農業(yè)工程學報，2009,25（2）：273-279 3. 黃昉，徐志宏，李汴生，等．黑豆種皮色素的測定和提取[J]．食品工業(yè)科技，2004，25(4)：117－119． 4. 徐金瑞，張名位，劉興華，等．黑大豆種皮花色苷的提取及其抗氧化作用研究[J]．農業(yè)工程學報，2005，21(8)：161－164． 5. 鄧祥元，王淑軍，李富超，等．天然色素的資源和應用[J]．中國調味品，2006，(10)：49－53．
同類課題研究水平概述
- 本文概述了利用響應面法微波輔助提取對黑豆皮色素進行工藝優(yōu)化。色素是一種天然的對人類有很大用處的一種物質，在人們的日常生活中還有醫(yī)藥領域都有很大的應用前景。并且它的來源廣泛，易于獲得，成本低，很適合廣大的人民群眾。許多學者為此做了很多研究： 1. 河南工業(yè)大學的高雪琴研究分別在單因素和正交實驗條件下采用傳統溶劑水浴浸提、微波輔助提取)兩種提取方法，對黑豆皮紅色素進行提取。(MAE)法提取與常規(guī)法比較，提取效果有明顯改善。 2. 廣西大學化學的李成海研究了光、熱、酸度對黑豆皮色素穩(wěn)定性影響的實驗，為確定工藝提取條件提供了理論依據。 3. 李大婧、宋江峰、劉春泉、于淼為了優(yōu)化超聲波輔助提取黑豆皮色素的工藝條件，在單因素聲功率、溶液pH 值和液固比進行了優(yōu)化，建立并分析了各因子與黑豆皮色素提取試驗基礎上，采用響應曲面法對影響黑豆皮色素提取效果的3 個主要影響因素即超液吸光值關系的數學模型。 4. 哈爾濱商業(yè)大學廖順雯、吳 春以黑豆為原料，經人工去皮得到黑色皮，通過單因素試驗和正交實驗確定了黑豆皮色素提取最佳工藝條件。 本次驗則是通過單因素（微波功率，氫離子濃度，微波時間，醇體積分數）與正交實驗研究了黑豆皮色素的提取率，最后通過響應面法進一步優(yōu)化，是得到最佳的工藝條件。響應面的使用避免了許多其他方法使用的缺陷。 天然色素著色力、色澤等方面都很好，而且資源廣泛，易于獲得，安全性也很高，無毒副作用并具有很好的營養(yǎng)價值和藥理作用。因此開發(fā)天然色素具有重要意義。
