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基本信息
- 項目名稱：
- 全自動鮮活魚處理機(jī)
- 小類：
- 機(jī)械與控制
- 大類：
- 科技發(fā)明制作B類
- 簡介：
- 全自動鮮活魚處理機(jī)是集魚的智能定位、自動刮鱗、自動剖腹、自動清腸、魚鱗收集、除味系統(tǒng)和循環(huán)節(jié)水裝置于一體的機(jī)電一體化作品。整機(jī)采用非剛性連接和微動控制等手段，在對魚進(jìn)行可靠、高效處理的同時，針對體型各異的魚類，實現(xiàn)了自主性調(diào)節(jié)。
- 詳細(xì)介紹：
- “全自動鮮活魚處理機(jī)”將魚的夾持、刮鱗、剖腹、挖腸、魚鱗以及腹中物的集中處理、魚的清洗等功能結(jié)合為一體，在除味系統(tǒng)和循環(huán)節(jié)水系統(tǒng)的協(xié)同下工作。作品根據(jù)不同大小的魚類進(jìn)行自主調(diào)節(jié)，程序化地實現(xiàn)上述功能。作品主要包括一套魚身定位裝置（由魚頭夾持部件、魚尾夾持部件組成）、中心距可自主調(diào)節(jié)的三自由度刮鱗裝置、變軌跡剖腹挖腸裝置、廢棄物分類收集裝置、自動清洗裝置以及相應(yīng)的電控部件，配以外設(shè)的自動進(jìn)料裝置、除味系統(tǒng)和循環(huán)節(jié)水裝置，實現(xiàn)其流水線式操作，適合于大型魚類加工企業(yè)使用。該設(shè)備刮鱗效果良好，剖腹、挖腸性能穩(wěn)定，操作維修簡便，且具有效率高、性能穩(wěn)定等優(yōu)點，適合大型食堂、酒店餐廳、尤其是魚類加工企業(yè)等使用。
作品圖片
作品專業(yè)信息
設(shè)計、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標(biāo)
- 1、設(shè)計目的： 設(shè)計一套集智能定位、自動刮鱗、自動剖腹、自動清腸、魚鱗收集、除味系統(tǒng)和循環(huán)節(jié)水裝置于一體的全自動鮮活魚處理機(jī)，代替手工殺魚。 2、設(shè)計思路： 1)設(shè)計一套識別、調(diào)節(jié)裝置，可剖殺大小不同的新鮮活魚； 2)固定魚頭、魚尾的夾持裝置，可適應(yīng)不同大小的活魚； 3)自適應(yīng)調(diào)節(jié)的仿生刮鱗裝置，可根據(jù)魚身大小進(jìn)行調(diào)節(jié)，在不破壞魚身的前提下徹底去鱗； 4)剖腹刮腸裝置，完全清除內(nèi)臟且保證不破壞魚膽； 5)將魚鱗、臟器分類收集，便于后期處理； 6)設(shè)計除味系統(tǒng)，改善操作環(huán)境。 3、創(chuàng)新點及關(guān)鍵技術(shù)： 1)作品集智能定位、自動刮鱗、自動剖腹、自動清腸、魚鱗收集、除味系統(tǒng)和循環(huán)節(jié)水裝置于一體的全自動鮮活魚處理機(jī)，代替手工殺魚，首次實現(xiàn)了對活魚處理的機(jī)械化，填補(bǔ)了該領(lǐng)域的空白； 2)刮鱗鋼刷采用仿生設(shè)計，與魚身外形吻合，并自主調(diào)節(jié)與魚身之間的壓力，在不破壞肉質(zhì)的前提下，保證去鱗的完整性； 3)剖腹刀和刮腸刀采用微動控制，始終沿魚腹及其腹腔內(nèi)壁曲線運動，在內(nèi)臟完全清除的同時保證不破壞魚膽等臟器； 4)適用于不同大小的常見魚類，對魚鱗和內(nèi)臟分類處理，方便后期對魚鱗明膠的提膠等處理。 4、主要技術(shù)指標(biāo)： 1) 適應(yīng)于長度在10～50cm之間的常見魚類如：鯽魚、鯉魚等； 2) 對一條活魚進(jìn)行處理的時間不超過20秒，若進(jìn)行多通道、多工位擴(kuò)展，可同時對多條魚進(jìn)行處理，效率倍增。
科學(xué)性、先進(jìn)性
- 1.代替?zhèn)鹘y(tǒng)的人工殺魚，首次實現(xiàn)了處理鮮活魚的自動化。 2.處理速度快、效率高——與傳統(tǒng)手工處理相比較，本設(shè)備處理速度是其3～4倍，若采用多通道生產(chǎn)線，效率還可倍增。 3.操作安全性高——通過機(jī)械對活魚進(jìn)行處理，完全脫離了手工處理，避免了刀具和魚刺對人體的傷害，大大提高了操作的安全性。 4.操作環(huán)境良好，污染小——通過除味系統(tǒng)、節(jié)水循環(huán)系統(tǒng)和廢棄物分類收集系統(tǒng)的協(xié)同工作，保證了一個良好的操作環(huán)境，減小了對工人的身體產(chǎn)生的影響，同時避免為需氧異養(yǎng)菌（如利斯特菌）提供孽生環(huán)境，提高了鮮魚的食用安全性。 5.有效利用魚鱗等廢棄物——根據(jù)相關(guān)研究資料表明，魚類處理過程中產(chǎn)生廢棄物都具有一定得利用價值，比如魚鱗可以加工成為膠原蛋白、明膠等應(yīng)用于食品化妝品工業(yè)；魚鱗中提取得魚銀，可用于珍珠裝飾業(yè)和油漆制造業(yè)，這在消除環(huán)境污染的同時還變廢為寶。6.節(jié)水、環(huán)?！髌吠ㄟ^節(jié)水凈水循環(huán)系統(tǒng)對廢水進(jìn)行處理后重復(fù)利用，大大減少了用水量，同時也防止了污水對環(huán)境的污染。
獲獎情況及鑒定結(jié)果
- 2009年6月 浙江省第十一屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽 特等獎
作品所處階段
- 作品現(xiàn)處于中試階段
技術(shù)轉(zhuǎn)讓方式
作品可展示的形式
- 1.實物 2.圖紙 3.現(xiàn)場演示 4.圖片 5.錄像
使用說明,技術(shù)特點和優(yōu)勢,適應(yīng)范圍,推廣前景的技術(shù)性說明,市場分析,經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測
- 目前國內(nèi)普遍使用人工手工對活魚進(jìn)行處理，效率低、成本高、勞動強(qiáng)度大、操作環(huán)境惡劣、環(huán)境污染嚴(yán)重，這些都嚴(yán)重制約了魚類加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而在國外，雖已出現(xiàn)刮鱗設(shè)備，但集魚的刮鱗、剖腹、挖腸、清洗等功能于一體的機(jī)電一體化產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，因此本作品在國內(nèi)外尚屬先例。同時，本作品完全擁有自主知識產(chǎn)權(quán)。單通道的全自動鮮活魚處理機(jī)每小時可處理活魚200余尾，相當(dāng)于1個熟練工人4小時的工作量；若采用多通道處理，效率還可大幅提升，同時具有較高的可靠性、安全性。該設(shè)備操作簡單，一個工人可以控制多臺設(shè)備，大大降低了企業(yè)的人工成本及管理成本。同時該設(shè)備價格低廉，成本不超過3500元，一旦投放市場，可以獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益，對大型魚類加工企業(yè)意義尤為重大，大大提高我國魚類加工產(chǎn)業(yè)的競爭力。
同類課題研究水平概述
- 我國是一個海洋大國，擁有豐富的水產(chǎn)品資源。目前，我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量已占世界水產(chǎn)品總產(chǎn)量的38%以上，并連續(xù)11年排名世界第一。根據(jù)2008年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)研究報告顯示：2006年，我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量為5290.4萬噸，而深加工的水產(chǎn)品總量為1062.5萬噸，占水產(chǎn)品總量的20%左右（以魚類產(chǎn)品為主）。在水產(chǎn)品加工總產(chǎn)值構(gòu)成中，海水產(chǎn)品深加工產(chǎn)值占到80-90%，淡水產(chǎn)品深加工產(chǎn)值占到10-20%。我國水產(chǎn)品加工總體呈現(xiàn)出精深程度不高、低值水產(chǎn)品利用率低、水產(chǎn)品深加工附加值偏低等特點。與此同時，我國水產(chǎn)品深加工行業(yè)目前的發(fā)展相對緩慢，其原因主要是水產(chǎn)品加工基礎(chǔ)研究滯后，魚類加工設(shè)備也相對落后，尤其對魚類加工進(jìn)行前期處理的設(shè)備在國內(nèi)仍是空白。嚴(yán)重制約了魚類深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 在我國，無論是集市、酒店餐廳還是魚類加工企業(yè)，在對活魚進(jìn)行處理過程中仍舊采用傳統(tǒng)的手工處理方式，操作現(xiàn)場環(huán)境惡劣，效率低下，同時具有一定的危險性。嚴(yán)重制約了后期魚類深加工。同時，復(fù)雜、惡劣的環(huán)境條件對食品衛(wèi)生產(chǎn)生了一定的影響，而且對魚鱗等下腳料未進(jìn)行很好的處理，在污染環(huán)境的同時還導(dǎo)致了一些可利用資源的浪費。 相對于國內(nèi)而言，部分發(fā)達(dá)國家早在上世紀(jì)90年代已經(jīng)實現(xiàn)部分漁業(yè)加工機(jī)械商業(yè)化、產(chǎn)品化、控制自動化，如美國部分魚肉加工企業(yè)已經(jīng)擁有整套單一的刮鱗生產(chǎn)線，但尚無集刮鱗、剖腹、挖腸、清洗于一體的加工設(shè)備。 全自動鮮活魚處理機(jī)正是為改變這種現(xiàn)狀而設(shè)計開發(fā)的。設(shè)備綜合設(shè)計了智能定位、自動刮鱗、自動剖腹、自動清腸、魚鱗收集、除味系統(tǒng)和循環(huán)節(jié)水等功能，在軟件的控制下，完成魚的大小識別并進(jìn)行自適應(yīng)調(diào)節(jié)，基本脫離了手工操作，在滿足我國魚類加工企業(yè)需求的同時，填補(bǔ)了國內(nèi)外魚類加工前期處理設(shè)備的空白，大大降低了魚類前期處理對后期深加工的制約。
