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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 電導(dǎo)微生物法快速檢測(cè)食品中抗生素殘留的研究
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡介：
- 抗生素殘留是動(dòng)物源性食品常見的質(zhì)量安全問題之一。對(duì)動(dòng)物源性食品的抗生素殘留狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，對(duì)于保護(hù)消費(fèi)者的利益具有重要意義。本研究基于抗生素對(duì)微生物的生長繁殖具有抑制作用，且不同抗生素對(duì)不同微生物的抑制作用不同的原理；建立了一種通過檢測(cè)菌液電導(dǎo)率的變化情況來實(shí)現(xiàn)動(dòng)物源性食品中抗生素類獸藥殘留情況的快速檢測(cè)方法。
- 詳細(xì)介紹：
- 通過與國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)《SN/T 1750－2006 動(dòng)物源性食品中抗生素類藥物殘留檢測(cè)方法－微生物抑制法》（下稱微生物抑制法）中所提出的方法進(jìn)行比較，經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)卡方檢驗(yàn)，得出P>0.05，說明兩種方法的檢測(cè)結(jié)果無顯著性差異；表明電導(dǎo)微生物法可用于動(dòng)物源性食品中抗生素殘留的檢測(cè)。 電導(dǎo)微生物法在6.5 h內(nèi)即可得到檢測(cè)結(jié)果，耗時(shí)僅為微生物抑制法的三分之一左右；且省卻了微生物抑制法中，制備芽胞懸液和檢定平板等復(fù)雜操作，使檢驗(yàn)程序大為簡化。 電導(dǎo)微生物法對(duì)β-內(nèi)酰胺類、大環(huán)內(nèi)酯類、四環(huán)素類和氨基糖苷類抗生素的最低檢出限分別為：0.05 mg/kg、0.05 mg/kg、0.5 mg/kg和0.1 mg/kg。 電導(dǎo)微生物法不需要使用昂貴的儀器設(shè)備，借助于電導(dǎo)率儀及實(shí)驗(yàn)室常規(guī)的分離提取設(shè)備就可以完成檢測(cè)。 電導(dǎo)微生物法簡便易行，快速靈敏，可用于動(dòng)物源性食品中抗生素類獸藥殘留的快速篩選和檢測(cè),具有廣闊的應(yīng)用前景。
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作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 本作品的主要目的：建立電導(dǎo)微生物法快速檢測(cè)動(dòng)物性食品中抗生素殘留情況的具體操作方法。 本作品的基本思路：微生物（菌液）在培養(yǎng)過程中，菌液的電導(dǎo)率會(huì)隨微生物的生長繁殖而升高。抗生素能夠抑制微生物生長繁殖；因此，通過檢測(cè)菌液在培養(yǎng)過程中電導(dǎo)率的變化情況可以判定樣品中抗生素的存在情況。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 本研究所提出的方法與國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的《SN/T 1750－2006 動(dòng)物源性食品中抗生素類藥物殘留檢測(cè)方法－微生物抑制法》相比，檢出時(shí)間由標(biāo)準(zhǔn)方法的18h縮短至6.5h以內(nèi)，比常規(guī)方法快了近三分之二的時(shí)間；而且省卻了標(biāo)準(zhǔn)方法制備芽胞懸液和檢定平板等復(fù)雜操作，使得檢驗(yàn)程序大為簡化。此外，本研究所提出的方法具有快速靈敏、簡便易行等特點(diǎn)。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 動(dòng)物性食品中抗生素類獸藥殘留是公眾非常關(guān)注的食品安全問題之一，食品中抗生素殘留的快速檢測(cè)對(duì)于防止相關(guān)食品安全事件的發(fā)生具有積極意義。本研究提出的電導(dǎo)微生物法可以用于動(dòng)物性食品中抗生素類獸藥殘留情況的快速檢測(cè),對(duì)有效地監(jiān)測(cè)動(dòng)物性食品中抗生素類獸藥殘留超標(biāo)問題,為我國打造和諧的公共衛(wèi)生事業(yè)具有積極的實(shí)踐意義。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 本研究的第一步是通過測(cè)定三種抗生素檢定用菌不同初始菌液濃度所對(duì)應(yīng)的DT值，建立了這三種抗生素檢定用菌的初始菌液濃度與相應(yīng)的DT值之間的線性關(guān)系，即標(biāo)準(zhǔn)曲線；結(jié)果表明，三條標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性相關(guān)系數(shù)R2均大于0.95，三種抗生素檢定用菌的初始菌液濃度與相應(yīng)的DT值之間均具有顯著的線性負(fù)相關(guān)；為通過檢測(cè)DT值來推測(cè)體系初始菌液濃度奠定了基礎(chǔ)。 本研究的第二步是通過測(cè)量三種不同種類的抗生素，在各自微生物抑制法（見SN/T 1750－2006）的最低檢出限濃度條件下，分別對(duì)三種抗生素檢定用菌幾個(gè)不同初始菌液濃度的DT值的影響，進(jìn)行了抗生素敏感菌試驗(yàn)，確定了不同種類抗生素的敏感菌；同時(shí)確定了進(jìn)行抗生素檢測(cè)時(shí)，該敏感菌的最佳初始菌液濃度；在此基礎(chǔ)上建立了通過測(cè)定添加樣品提取液前后體系DT值的變化情況，來快速判定樣品中是否含量抗生素，以及初步確定樣品中所含抗生素的種類及含量的方法。 最后與國家提出的方法進(jìn)行比較，經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)卡方檢驗(yàn)，得出P>0.05，結(jié)果無顯著性差異。表明電導(dǎo)微生物法作為一種食品中抗生素殘留的常規(guī)的快速檢驗(yàn)方法是可以被接受的。
獲獎(jiǎng)情況
- 2009年5月，廣東省廣州市，第十屆"挑戰(zhàn)杯"廣東大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽二等獎(jiǎng)。 研究成果正在申請(qǐng)國家發(fā)明專利。
鑒定結(jié)果
- 無。
參考文獻(xiàn)
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同類課題研究水平概述
- 目前，國內(nèi)外對(duì)于動(dòng)物源性食品中的抗生素殘留的檢測(cè)方法主要有五大類。 （1）色譜檢測(cè)方法：利用抗生素分子中的基團(tuán)所具有的特殊反應(yīng)或性質(zhì)來測(cè)定其含量，常用液相色譜（HPLC）與氣相色譜（GC）等檢測(cè)方法。 （2）電化學(xué)分析法：包括直接電化學(xué)分析法和間接電化學(xué)分析法兩種，其中直接電化學(xué)分析法是基于一些抗生素自身帶有的可氧化還原基團(tuán)在電極上產(chǎn)生氧化還原信號(hào),在信號(hào)的強(qiáng)弱與抗生素濃度的線性關(guān)系上建立起來的一種分析方法。間接電化學(xué)分析法是抗生素在自身沒有氧化還原信號(hào)的情況下,與金屬離子絡(luò)合或與一些物質(zhì)反應(yīng)或在修飾電極上產(chǎn)生的電化學(xué)信號(hào)與其濃度成線性關(guān)系而建立起來的方法。 （3）化學(xué)發(fā)光分析：利用殘留的抗生素小分子通常是含有--C==C--、--C==O--、--N==N--、--N==O--、--P==O--等官能團(tuán)及苯環(huán)或多元雜環(huán)的化合物,使其成為化學(xué)發(fā)光分析檢測(cè)的對(duì)象,從而確定食品中殘留抗生素含量的方法。 （4）酶聯(lián)免疫分析技術(shù)（ELISA）：一種將酶化學(xué)反應(yīng)的敏感性和抗原抗體免疫反應(yīng)的特異性相結(jié)合的方法。 （5）微生物檢測(cè)技術(shù)：根據(jù)抗生素對(duì)微生物的生理機(jī)能代謝等的抑制作用，來定性或定量確定樣品中抗微生物藥物殘留的方法。 上述各類檢測(cè)方法要么耗時(shí)長，操作步驟煩瑣，精確度差；要么技術(shù)要求高，所需測(cè)量儀器復(fù)雜，設(shè)備成本高等。這些問題的存既均不利于食品市場(chǎng)的衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作的開展，也不利于食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)自身產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)估。所以有必要在現(xiàn)有微生物抑制法的基礎(chǔ)上對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)，以達(dá)到對(duì)食品中抗生素殘留實(shí)時(shí)監(jiān)控，同時(shí)縮短檢測(cè)時(shí)間、簡化檢測(cè)程序的目的。
