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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 關(guān)于如何做大做強(qiáng)以岐山臊子面為主要載體的西岐飲食文化產(chǎn)業(yè)的調(diào)查
- 小類：
- 社會(huì)
- 簡(jiǎn)介：
- 近年來，岐山縣民俗村以陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)臊子面為主要載體的飲食文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，出現(xiàn)了許多矛盾和問題，致使其對(duì)岐山縣經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的促進(jìn)作用大減。為重振其雄風(fēng)，本文在廣泛深入調(diào)查的基礎(chǔ)上，提出了深入挖掘周公廟周文化，增加臊子面接待戶服務(wù)項(xiàng)目，改革經(jīng)營(yíng)管理體制，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民的教育和對(duì)接待戶的監(jiān)督、管理等對(duì)策、建議。
- 詳細(xì)介紹：
- 我們這次長(zhǎng)達(dá)近五個(gè)月的調(diào)研活動(dòng)，組織得非常細(xì)致、周密。去年冬天，我們查閱了西周歷史中有關(guān)周公廟及其文化的典籍和《岐山縣志》，從縣上借來了近年來岐山縣旅游和臊子面飲食文化發(fā)展的資料和會(huì)議記錄，通過上網(wǎng)等途徑查閱了有關(guān)“農(nóng)家樂”的理論文章、調(diào)查報(bào)告、成功事例及其他資料。我們利用春節(jié)40天長(zhǎng)假、清明節(jié)假、五一節(jié)假，在民俗村進(jìn)行了更為深入的調(diào)查。我們進(jìn)村入戶，采取座談、交談（交流）、發(fā)放問卷和實(shí)地考察、體驗(yàn)等形式，向60多家接待戶作調(diào)查，向前來吃臊子面的客人作調(diào)查，向縣委、縣政府的相關(guān)主管部門及其工作人員作調(diào)查，向“兩廟一址”文物管理委員會(huì)及其工作人員作調(diào)查。為了獲得接待戶經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，我們甚至自掏腰包，多次到接待戶吃臊子面同時(shí)向接待戶及其顧客發(fā)放了200多份調(diào)查問卷，涉及問題33個(gè)（類），收回有效問卷120份，獲得有價(jià)值的信息2929條。調(diào)查的主要內(nèi)容有：（一）岐山臊子面的歷史及其發(fā)展現(xiàn)狀；（二）目前接待戶的經(jīng)營(yíng)狀況；（三）岐山縣旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其對(duì)發(fā)展趨勢(shì)的預(yù)測(cè)；（四）如何使岐山縣旅游業(yè)與接待戶相互促進(jìn)、共同發(fā)展，獲得雙贏的問題；（五）調(diào)查研究并提出促進(jìn)西岐飲食文化發(fā)展的對(duì)策、建議。2009年4月，舉辦了“第二屆‘中國(guó)?岐山周文化藝術(shù)節(jié)’”活動(dòng)。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行深入細(xì)致的分析，寫出8份長(zhǎng)達(dá)31000多字的調(diào)查報(bào)告：（1）《對(duì)岐山臊子面歷史起源和當(dāng)今發(fā)展?fàn)顩r的考察》；（2）《對(duì)聞名遐邇的岐山臊子面制作方法的考察》；（3）《對(duì)岐山臊子面接待戶經(jīng)營(yíng)實(shí)情的考察、體驗(yàn)》；（4）《對(duì)岐山縣名優(yōu)特稀珍風(fēng)味小吃種類的考證》；（5）《關(guān)于岐山縣旅游業(yè)發(fā)展定位問題》；（6）《周公廟旅游是岐山臊子面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巨大推動(dòng)力》；（7）《關(guān)于深入挖掘周公廟周文化遺產(chǎn)的對(duì)策、建議》；（8）《關(guān)于合理、有效地開發(fā)周公廟北坡的對(duì)策、建議》。然后將這8份“子報(bào)告”進(jìn)行加工、提煉，形成了長(zhǎng)達(dá)14000字的總報(bào)告：《關(guān)于如何做大做強(qiáng)以岐山臊子面為主要載體的西岐飲食文化產(chǎn)業(yè)的調(diào)查?—如何發(fā)展壯大陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)岐山臊子面產(chǎn)業(yè)的對(duì)策建議》。
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作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 近年來，西岐民俗村臊子面產(chǎn)業(yè)發(fā)展剛有起色，接待戶收入、生活水平剛剛有所改善和提高，由于多種原因，臊子面發(fā)展的問題很多，困難重重，矛盾叢生。為了找到問題癥結(jié)所在，促進(jìn)臊子面產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展，盡快實(shí)現(xiàn)全面小康，我們花費(fèi)了5個(gè)多月時(shí)間，調(diào)查研究，期望對(duì)西岐民俗村臊子面乃至全縣經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展，盡我們的綿薄之力，有所貢獻(xiàn)。我們的基本思路是：從調(diào)查入手，由點(diǎn)到面，由個(gè)別到一般。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 其科學(xué)性完全植根于實(shí)事求是。由于我們?cè)谡{(diào)查上下了極大的功夫（甚至親自到接待戶家中吃臊子面），了解問題較全面、系統(tǒng)，分析問題也較深入、透徹，雖然報(bào)告的理論性不是太強(qiáng)，但它的應(yīng)用價(jià)值卻很大。所提建議具體、中肯，所提對(duì)策不僅可操作性強(qiáng)，而且適用，易見成效?？梢钥隙?，它對(duì)解決西岐民俗村臊子面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的難題、矛盾，不失為一劑“良藥”。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 它的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值在于：它能有效地促進(jìn)岐山“兩廟一址”旅游業(yè)的發(fā)展，從而成為帶動(dòng)臊子面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大功率“引擎”；它能有效化解諸多矛盾，全方位協(xié)同運(yùn)作，形成合力，促進(jìn)臊子面產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展；它能有效地利用岐山的自然資源、人文資源，做到物盡其用，在發(fā)展經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，促進(jìn)社會(huì)全面進(jìn)步，開發(fā)生態(tài)環(huán)境得到有效保護(hù)和優(yōu)化。因而，它對(duì)促進(jìn)岐山經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)、生態(tài)全面發(fā)展，具有比較重大的指導(dǎo)意義。
作品摘要
- 一、調(diào)查活動(dòng)概述 （一）調(diào)查目的 （二）調(diào)查的范圍和對(duì)象 （三）調(diào)查活動(dòng)的組織和實(shí)施 （四）調(diào)查的方法 二、調(diào)查的基本情況 (一)接待戶的興起，極大地促進(jìn)了縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增加了農(nóng)民的收入 (二)接待戶的興起，有力地帶動(dòng)了岐山縣旅游業(yè)的發(fā)展 (三)接待戶的興起，為岐山縣域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供了契機(jī) (四)接待戶的興起，如有神助般地徹底解決了民俗村農(nóng)民的“就業(yè)難”問題 (五)接待戶的興起，促進(jìn)了民俗村精神文明建設(shè) 三、主要問題和矛盾 (一)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)甚至惡性競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)抬頭 (二)接待戶的特色正在淡化 (三)服務(wù)項(xiàng)目單一，留不住客人 (四)管理不力，秩序混亂 (五)公共基礎(chǔ)設(shè)施還不夠到位，從整體上看，村容村貌依然不整 (六)周公廟旅游對(duì)臊子面的推動(dòng)作用已在減弱 四、建議和對(duì)策 (一)深度開發(fā)以周公廟旅游為重點(diǎn)的岐山旅游產(chǎn)業(yè) (二)增加接待戶服務(wù)的項(xiàng)目 (三)改革經(jīng)營(yíng)體制，推出更多的飲食、文化、旅游 項(xiàng)目 (四)加強(qiáng)教育，嚴(yán)格管理
獲獎(jiǎng)情況及評(píng)定結(jié)果
- 由于我們撰寫的長(zhǎng)達(dá)31，000字的8份調(diào)查子報(bào)告和14，000多字的總報(bào)告，才于今年6月完成，還未來得及在大會(huì)上交流和在報(bào)刊上發(fā)表（我們準(zhǔn)備這樣做）。但我已將它分別送達(dá)中共岐山縣委宣傳部、岐山縣人民政府、鳳鳴鎮(zhèn)人民政府、堰河村村委會(huì)、北郭村村委會(huì)、五丈原諸葛亮廟、周公廟、周原遺址文管會(huì)等十多單位和幾十家臊子面接待戶，以期為他們出謀劃策。從反饋的情況來看，這些單位對(duì)報(bào)告的評(píng)價(jià)還是很好的。他們這樣評(píng)價(jià)道：這些切實(shí)可行的“對(duì)策、建議，對(duì)做大做強(qiáng)以岐山臊子面為主要載體的西岐飲食文化產(chǎn)業(yè)，對(duì)大幅度增加我縣農(nóng)戶收入，對(duì)促進(jìn)我縣創(chuàng)新型社會(huì)、資源節(jié)約型社會(huì)、環(huán)境保護(hù)型社會(huì)的發(fā)展，將發(fā)揮較大的作用，具有較大的經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)意義。我們衷心地歡迎今后能有更多的同學(xué)參加到這類調(diào)研活動(dòng)中來?！保ㄔ斠姟陡郊牧稀?，第52-54頁）。
參考文獻(xiàn)
- [參考文獻(xiàn)] [1]胡衛(wèi)華,王慶.“農(nóng)家樂”旅游的現(xiàn)狀與開發(fā)方 向 [J].桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào).2002（3）. [2]文向明. “農(nóng)家樂”與生態(tài)環(huán)境建設(shè)[J].云南環(huán)境科學(xué). 2003（S1）. [3]尹志倫. “農(nóng)家樂”溯源[J]. 文史雜志;.2003（2）. [4]陳蕾.淺析農(nóng)家樂的興亡與發(fā)展[J].四川經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院學(xué)報(bào).2004(3) . [5]黃武名. 發(fā)展“農(nóng)家樂”特色市場(chǎng)待深拓[J]. 湖南農(nóng)業(yè). 2002(2) . [6]周榮華. 成都“農(nóng)家樂”發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查研究 [J].社會(huì)科學(xué)家.2004(5). [7]岐山縣志. [8]陜西省統(tǒng)計(jì)局.陜西年鑒（2007）.國(guó)家統(tǒng)計(jì)出版社.2008. [9]陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局.陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB61/T362—2004“岐山臊子肉”. [10]陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局.陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB61/T363—2004“岐山臊子面制作工藝及技術(shù)規(guī)程”.
調(diào)查方式
- 1.走訪問卷 2.個(gè)別交談 3.親臨實(shí)踐 4. 會(huì)議 5.圖片、照片 6.書報(bào)刊物 7.統(tǒng)計(jì)報(bào)表 8.文件 9.集體組織
同類課題研究水平概述
- 我們對(duì)國(guó)外同類課題研究水平不甚了解，所以不敢妄加評(píng)論。而對(duì)國(guó)內(nèi)同類課題的研究水平是比較了解的，因?yàn)槲覀冞@次調(diào)研前后，查閱了大量國(guó)內(nèi)同類課題研究的理論文章和調(diào)查報(bào)告，從中汲取不少有價(jià)值的東西，同時(shí)也對(duì)研究水平、長(zhǎng)處和不足有了較為公正、深入的了解。它們的長(zhǎng)處是：（一）站位高。雖然都是研究“農(nóng)家樂”的，但都著眼于增加農(nóng)民收入，縮小“三大差別”，加快城市化進(jìn)程，建立和諧社會(huì)；（二）資源比較翔實(shí)。不僅有國(guó)內(nèi)資料，而且有不少國(guó)外資料，不僅全面，而且系統(tǒng)；（三）立足長(zhǎng)遠(yuǎn)提出對(duì)策，因而注重預(yù)見性，且全是些大對(duì)策；（四）多為在報(bào)刊上發(fā)表了的調(diào)查報(bào)告，足見水平之高。不足也是有的，不僅明顯，而且不少。因?yàn)槲覀兛吹搅诉@些不足，并且在我們這次調(diào)研活動(dòng)中，總想千方百計(jì)地彌補(bǔ)它，所以，寫出的9份調(diào)查報(bào)告（包括作品，即總調(diào)查報(bào)告在內(nèi)），與同類調(diào)查報(bào)告相比，進(jìn)步了不少。同時(shí)明顯看到同類報(bào)告的美玉之瑕了。主要有：其一，實(shí)實(shí)在在地解決當(dāng)前具體問題的調(diào)查報(bào)告不多，而我們這次調(diào)查并力圖解決的問題，都比較具體實(shí)在。將9份調(diào)查報(bào)告送到職能部門之后，都認(rèn)為我們的比較“解饞”。其二，“打破沙鍋問（紋）到底”的有些少。我們這次調(diào)研，可以說是費(fèi)了九牛二虎之力。這一點(diǎn)，可以從臊子面溯源及臊子面的傳統(tǒng)做法等調(diào)研材料中得到證明。其三，定性分析多，定量分析少。我們調(diào)研中搜集到了三四千個(gè)有效數(shù)據(jù)、信息，力爭(zhēng)做到定性分析與定量分析相結(jié)合。其四，對(duì)策的可操作性較為欠缺，不少對(duì)策有如“讓老鼠給貓脖子上掛鈴鐺”。毛澤東同志所教導(dǎo)我們，用90%的精力作調(diào)查，解決問題只用10%的精力，就足夠了，而且問題解決的比較徹底（雖原話記不清了，原意的確如此）。我們正是這樣做的，因而提出的對(duì)策、可操作性特強(qiáng)，并且將調(diào)查報(bào)告送到岐山縣有關(guān)職能部門后，在一定程度上已經(jīng)起了指導(dǎo)工作的作用，收到了實(shí)效。實(shí)踐證明，它們是有重要現(xiàn)實(shí)意義的。
