基本信息
- 項目名稱：
- 關(guān)于如何做大做強以岐山臊子面為主要載體的西岐飲食文化產(chǎn)業(yè)的調(diào)查
- 小類：
- 社會
- 簡介：
- 近年來，岐山縣民俗村以陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)臊子面為主要載體的飲食文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，出現(xiàn)了許多矛盾和問題，致使其對岐山縣經(jīng)濟、社會發(fā)展的促進作用大減。為重振其雄風，本文在廣泛深入調(diào)查的基礎(chǔ)上，提出了深入挖掘周公廟周文化，增加臊子面接待戶服務(wù)項目，改革經(jīng)營管理體制，加強對農(nóng)民的教育和對接待戶的監(jiān)督、管理等對策、建議。
- 詳細介紹：
- 我們這次長達近五個月的調(diào)研活動，組織得非常細致、周密。去年冬天，我們查閱了西周歷史中有關(guān)周公廟及其文化的典籍和《岐山縣志》，從縣上借來了近年來岐山縣旅游和臊子面飲食文化發(fā)展的資料和會議記錄，通過上網(wǎng)等途徑查閱了有關(guān)“農(nóng)家樂”的理論文章、調(diào)查報告、成功事例及其他資料。我們利用春節(jié)40天長假、清明節(jié)假、五一節(jié)假，在民俗村進行了更為深入的調(diào)查。我們進村入戶，采取座談、交談（交流）、發(fā)放問卷和實地考察、體驗等形式，向60多家接待戶作調(diào)查，向前來吃臊子面的客人作調(diào)查，向縣委、縣政府的相關(guān)主管部門及其工作人員作調(diào)查，向“兩廟一址”文物管理委員會及其工作人員作調(diào)查。為了獲得接待戶經(jīng)營的實際情況，我們甚至自掏腰包，多次到接待戶吃臊子面同時向接待戶及其顧客發(fā)放了200多份調(diào)查問卷，涉及問題33個（類），收回有效問卷120份，獲得有價值的信息2929條。調(diào)查的主要內(nèi)容有：（一）岐山臊子面的歷史及其發(fā)展現(xiàn)狀；（二）目前接待戶的經(jīng)營狀況；（三）岐山縣旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其對發(fā)展趨勢的預測；（四）如何使岐山縣旅游業(yè)與接待戶相互促進、共同發(fā)展，獲得雙贏的問題；（五）調(diào)查研究并提出促進西岐飲食文化發(fā)展的對策、建議。2009年4月，舉辦了“第二屆‘中國?岐山周文化藝術(shù)節(jié)’”活動。在此基礎(chǔ)上，進行深入細致的分析，寫出8份長達31000多字的調(diào)查報告：（1）《對岐山臊子面歷史起源和當今發(fā)展狀況的考察》；（2）《對聞名遐邇的岐山臊子面制作方法的考察》；（3）《對岐山臊子面接待戶經(jīng)營實情的考察、體驗》；（4）《對岐山縣名優(yōu)特稀珍風味小吃種類的考證》；（5）《關(guān)于岐山縣旅游業(yè)發(fā)展定位問題》；（6）《周公廟旅游是岐山臊子面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巨大推動力》；（7）《關(guān)于深入挖掘周公廟周文化遺產(chǎn)的對策、建議》；（8）《關(guān)于合理、有效地開發(fā)周公廟北坡的對策、建議》。然后將這8份“子報告”進行加工、提煉，形成了長達14000字的總報告：《關(guān)于如何做大做強以岐山臊子面為主要載體的西岐飲食文化產(chǎn)業(yè)的調(diào)查?—如何發(fā)展壯大陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)岐山臊子面產(chǎn)業(yè)的對策建議》。
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作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 近年來，西岐民俗村臊子面產(chǎn)業(yè)發(fā)展剛有起色，接待戶收入、生活水平剛剛有所改善和提高，由于多種原因，臊子面發(fā)展的問題很多，困難重重，矛盾叢生。為了找到問題癥結(jié)所在，促進臊子面產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展，盡快實現(xiàn)全面小康，我們花費了5個多月時間，調(diào)查研究，期望對西岐民俗村臊子面乃至全縣經(jīng)濟、社會發(fā)展，盡我們的綿薄之力，有所貢獻。我們的基本思路是：從調(diào)查入手，由點到面，由個別到一般。
科學性、先進性及獨特之處
- 其科學性完全植根于實事求是。由于我們在調(diào)查上下了極大的功夫（甚至親自到接待戶家中吃臊子面），了解問題較全面、系統(tǒng)，分析問題也較深入、透徹，雖然報告的理論性不是太強，但它的應(yīng)用價值卻很大。所提建議具體、中肯，所提對策不僅可操作性強，而且適用，易見成效?？梢钥隙ǎ鼘鉀Q西岐民俗村臊子面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的難題、矛盾，不失為一劑“良藥”。
應(yīng)用價值和現(xiàn)實意義
- 它的實際應(yīng)用價值在于：它能有效地促進岐山“兩廟一址”旅游業(yè)的發(fā)展，從而成為帶動臊子面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大功率“引擎”；它能有效化解諸多矛盾，全方位協(xié)同運作，形成合力，促進臊子面產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展；它能有效地利用岐山的自然資源、人文資源，做到物盡其用，在發(fā)展經(jīng)濟的同時，促進社會全面進步，開發(fā)生態(tài)環(huán)境得到有效保護和優(yōu)化。因而，它對促進岐山經(jīng)濟、政治、社會、生態(tài)全面發(fā)展，具有比較重大的指導意義。
作品摘要
- 一、調(diào)查活動概述 （一）調(diào)查目的 （二）調(diào)查的范圍和對象 （三）調(diào)查活動的組織和實施 （四）調(diào)查的方法 二、調(diào)查的基本情況 (一)接待戶的興起，極大地促進了縣域經(jīng)濟的發(fā)展，增加了農(nóng)民的收入 (二)接待戶的興起，有力地帶動了岐山縣旅游業(yè)的發(fā)展 (三)接待戶的興起，為岐山縣域經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整提供了契機 (四)接待戶的興起，如有神助般地徹底解決了民俗村農(nóng)民的“就業(yè)難”問題 (五)接待戶的興起，促進了民俗村精神文明建設(shè) 三、主要問題和矛盾 (一)不正當競爭甚至惡性競爭已經(jīng)抬頭 (二)接待戶的特色正在淡化 (三)服務(wù)項目單一，留不住客人 (四)管理不力，秩序混亂 (五)公共基礎(chǔ)設(shè)施還不夠到位，從整體上看，村容村貌依然不整 (六)周公廟旅游對臊子面的推動作用已在減弱 四、建議和對策 (一)深度開發(fā)以周公廟旅游為重點的岐山旅游產(chǎn)業(yè) (二)增加接待戶服務(wù)的項目 (三)改革經(jīng)營體制，推出更多的飲食、文化、旅游 項目 (四)加強教育，嚴格管理
獲獎情況及評定結(jié)果
- 由于我們撰寫的長達31，000字的8份調(diào)查子報告和14，000多字的總報告，才于今年6月完成，還未來得及在大會上交流和在報刊上發(fā)表（我們準備這樣做）。但我已將它分別送達中共岐山縣委宣傳部、岐山縣人民政府、鳳鳴鎮(zhèn)人民政府、堰河村村委會、北郭村村委會、五丈原諸葛亮廟、周公廟、周原遺址文管會等十多單位和幾十家臊子面接待戶，以期為他們出謀劃策。從反饋的情況來看，這些單位對報告的評價還是很好的。他們這樣評價道：這些切實可行的“對策、建議，對做大做強以岐山臊子面為主要載體的西岐飲食文化產(chǎn)業(yè)，對大幅度增加我縣農(nóng)戶收入，對促進我縣創(chuàng)新型社會、資源節(jié)約型社會、環(huán)境保護型社會的發(fā)展，將發(fā)揮較大的作用，具有較大的經(jīng)濟學、社會學意義。我們衷心地歡迎今后能有更多的同學參加到這類調(diào)研活動中來。”（詳見《附件材料》，第52-54頁）。
參考文獻
- [參考文獻] [1]胡衛(wèi)華,王慶.“農(nóng)家樂”旅游的現(xiàn)狀與開發(fā)方 向 [J].桂林旅游高等?？茖W校學報.2002（3）. [2]文向明. “農(nóng)家樂”與生態(tài)環(huán)境建設(shè)[J].云南環(huán)境科學. 2003（S1）. [3]尹志倫. “農(nóng)家樂”溯源[J]. 文史雜志;.2003（2）. [4]陳蕾.淺析農(nóng)家樂的興亡與發(fā)展[J].四川經(jīng)濟管理學院學報.2004(3) . [5]黃武名. 發(fā)展“農(nóng)家樂”特色市場待深拓[J]. 湖南農(nóng)業(yè). 2002(2) . [6]周榮華. 成都“農(nóng)家樂”發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查研究 [J].社會科學家.2004(5). [7]岐山縣志. [8]陜西省統(tǒng)計局.陜西年鑒（2007）.國家統(tǒng)計出版社.2008. [9]陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局.陜西省地方標準DB61/T362—2004“岐山臊子肉”. [10]陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局.陜西省地方標準DB61/T363—2004“岐山臊子面制作工藝及技術(shù)規(guī)程”.
調(diào)查方式
- 1.走訪問卷 2.個別交談 3.親臨實踐 4. 會議 5.圖片、照片 6.書報刊物 7.統(tǒng)計報表 8.文件 9.集體組織
同類課題研究水平概述
- 我們對國外同類課題研究水平不甚了解，所以不敢妄加評論。而對國內(nèi)同類課題的研究水平是比較了解的，因為我們這次調(diào)研前后，查閱了大量國內(nèi)同類課題研究的理論文章和調(diào)查報告，從中汲取不少有價值的東西，同時也對研究水平、長處和不足有了較為公正、深入的了解。它們的長處是：（一）站位高。雖然都是研究“農(nóng)家樂”的，但都著眼于增加農(nóng)民收入，縮小“三大差別”，加快城市化進程，建立和諧社會；（二）資源比較翔實。不僅有國內(nèi)資料，而且有不少國外資料，不僅全面，而且系統(tǒng)；（三）立足長遠提出對策，因而注重預見性，且全是些大對策；（四）多為在報刊上發(fā)表了的調(diào)查報告，足見水平之高。不足也是有的，不僅明顯，而且不少。因為我們看到了這些不足，并且在我們這次調(diào)研活動中，總想千方百計地彌補它，所以，寫出的9份調(diào)查報告（包括作品，即總調(diào)查報告在內(nèi)），與同類調(diào)查報告相比，進步了不少。同時明顯看到同類報告的美玉之瑕了。主要有：其一，實實在在地解決當前具體問題的調(diào)查報告不多，而我們這次調(diào)查并力圖解決的問題，都比較具體實在。將9份調(diào)查報告送到職能部門之后，都認為我們的比較“解饞”。其二，“打破沙鍋問（紋）到底”的有些少。我們這次調(diào)研，可以說是費了九牛二虎之力。這一點，可以從臊子面溯源及臊子面的傳統(tǒng)做法等調(diào)研材料中得到證明。其三，定性分析多，定量分析少。我們調(diào)研中搜集到了三四千個有效數(shù)據(jù)、信息，力爭做到定性分析與定量分析相結(jié)合。其四，對策的可操作性較為欠缺，不少對策有如“讓老鼠給貓脖子上掛鈴鐺”。毛澤東同志所教導我們，用90%的精力作調(diào)查，解決問題只用10%的精力，就足夠了，而且問題解決的比較徹底（雖原話記不清了，原意的確如此）。我們正是這樣做的，因而提出的對策、可操作性特強，并且將調(diào)查報告送到岐山縣有關(guān)職能部門后，在一定程度上已經(jīng)起了指導工作的作用，收到了實效。實踐證明，它們是有重要現(xiàn)實意義的。
