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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 關(guān)于羅泉飲食文化的調(diào)查報(bào)告
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類：
- 社會(huì)
- 簡(jiǎn)介：
- 羅泉古鎮(zhèn)，位于四川省資中縣，毗鄰仁壽、安岳，是“中國(guó)一百個(gè)千年古鎮(zhèn)”之一，具有濃厚的文化底蘊(yùn)。近年來(lái)，羅泉飲食在促進(jìn)古鎮(zhèn)旅游發(fā)展方面扮演著愈來(lái)愈重要的角色。對(duì)此，我們進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查，主要了解古鎮(zhèn)的飲食與文化，分析其存在的問(wèn)題，提出適當(dāng)?shù)慕ㄗh，使得羅泉特色飲食及文化在一定程度上帶動(dòng)羅泉旅游業(yè)的發(fā)展，并促進(jìn)其經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
- 詳細(xì)介紹：
- 近年來(lái)，我國(guó)較為重視非物質(zhì)文化，其中的飲食文化是值得發(fā)掘和研究的。羅泉古鎮(zhèn)的飲食及其文化獨(dú)具特色，在某種程度上能夠成為古鎮(zhèn)旅游發(fā)展的另一對(duì)象。同時(shí)對(duì)羅泉飲食文化的研究有助于進(jìn)一步領(lǐng)會(huì)古鎮(zhèn)的文化底蘊(yùn)。目前古鎮(zhèn)飲食存在失傳和衰落的跡象，鑒于此種情況，古鎮(zhèn)的多種飲食與文化應(yīng)得到更多的關(guān)注和保護(hù)。
作品圖片
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 撰寫目的：了解羅泉的飲食文化，尤其是與羅泉井鹽、豆腐、茶、酒等特色飲食相關(guān)的信息，根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)況分析羅泉飲食文化存在的問(wèn)題，并提出適當(dāng)?shù)陌l(fā)展建議，使得羅泉特色飲食及文化在一定程度上帶動(dòng)羅泉旅游業(yè)的發(fā)展，并促進(jìn)其經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 基本思路：先分析本次調(diào)查的價(jià)值，再根據(jù)數(shù)據(jù)分析羅泉飲食的來(lái)源、特點(diǎn)、制作過(guò)程及其帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益，最后據(jù)其存在的問(wèn)題提出適當(dāng)?shù)陌l(fā)展建議。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 近年來(lái)，飲食在旅游業(yè)發(fā)展中扮演著愈來(lái)愈重要的角色。因此我們深入羅泉鎮(zhèn)，對(duì)羅泉新老街的私營(yíng)飲食經(jīng)商戶、飲食生產(chǎn)者、個(gè)體餐館經(jīng)營(yíng)者、相關(guān)政府工作人員以及當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)行了調(diào)查，并聯(lián)系當(dāng)?shù)卣?，采訪當(dāng)?shù)匚幕菊鹃L(zhǎng)，得到一些較具權(quán)威性的資料。然而，由于當(dāng)?shù)氐奈幕尘凹爸?、客觀條件，其發(fā)展受到了相當(dāng)程度的限制。據(jù)此，我們通過(guò)分析數(shù)據(jù)，找出問(wèn)題，提出建議，以促使羅泉飲食能更好地發(fā)展。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 近年來(lái)，我國(guó)較為重視非物質(zhì)文化。飲食文化作為一種非物質(zhì)文化是值得發(fā)掘及研究的。作為千年古鎮(zhèn)的羅泉在飲食方面有明顯的地方特色。該調(diào)查在某種程度上將促使其獨(dú)特的飲食成為古鎮(zhèn)旅游發(fā)展的另一對(duì)象。同時(shí)羅泉飲食文化的研究有助于進(jìn)一步彰顯古鎮(zhèn)的文化底蘊(yùn)。目前古鎮(zhèn)飲食存在失傳和衰落的跡象。鑒于此種情況，古鎮(zhèn)的多種飲食與文化應(yīng)得到更多的關(guān)注和保護(hù)。
作品摘要
- 所謂“民以食為天”，飲食是一種生理需要，更是一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象。資中羅泉是一個(gè)有濃厚歷史文化底蘊(yùn)的千年古鎮(zhèn)。如今它正對(duì)外發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，在此產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)達(dá)的時(shí)期，獨(dú)具特色的飲食也逐漸顯現(xiàn)它的重要性。現(xiàn)今人們熟悉的無(wú)非是羅泉的豆腐，而對(duì)其他的飲食及文化不甚了解。故而，羅泉飲食在促進(jìn)古鎮(zhèn)旅游發(fā)展方面仍有巨大的發(fā)展空間。因此，了解它的飲食與文化，分析存在的問(wèn)題，提出適當(dāng)?shù)慕ㄗh，是我們進(jìn)行調(diào)查的目的所在。
獲獎(jiǎng)情況及評(píng)定結(jié)果
- 2010年12月，在內(nèi)江師范學(xué)院獲得校級(jí)社會(huì)實(shí)踐優(yōu)秀調(diào)查報(bào)告。
參考文獻(xiàn)
- 參考文獻(xiàn)： [1]四川省資中縣志編纂委員會(huì).資中縣志[M].四川:巴蜀書社；1997. [2]林林.淺談羅泉古鎮(zhèn)保護(hù)與開(kāi)發(fā)[J].城市規(guī)劃.2005,(3):3-9. [3]朱林.古鎮(zhèn)羅泉[J].中國(guó)西部.2001,(5)：85-87. [4]曹湘黔.川中第一龍鎮(zhèn)：羅泉古鎮(zhèn)[N].自貢日?qǐng)?bào).2008-10-22(3). [5]王琦.以鹽聞名的羅泉[J].博愛(ài)雜志.1994,(3):49. [6]黃培華、朱維成.千年佳肴羅泉豆腐[J].四川省情.2009,(1):39-40.
調(diào)查方式
- 調(diào)查方式：走訪、個(gè)別交談、親臨實(shí)踐、圖片、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、集體組織、現(xiàn)場(chǎng)采訪、其它。
同類課題研究水平概述
- 對(duì)于羅泉古鎮(zhèn)的研究還是很多的，特別是對(duì)古鎮(zhèn)的鹽文化以及羅泉豆腐的調(diào)查。王琦的《以鹽聞名的羅泉》中就言及了羅泉的鹽文化，文中談到：“四川盛產(chǎn)鹽，因鹽而產(chǎn)生了許多富商。但位于資中 50 公里以外的羅泉以產(chǎn)鹽盛名而我卻全然不知?！逼鋵?shí)羅泉的鹽一直影響著這個(gè)千年古鎮(zhèn)，可以說(shuō) “羅泉是因鹽而盛，因鹽而衰” 。文中還談到：“羅泉古鎮(zhèn)是四川省的歷史文化名鎮(zhèn)，也是中國(guó)的 100 個(gè)千年古鎮(zhèn)之一。據(jù)史載：以產(chǎn)鹽而聞名天下的羅泉，其悠久的歷史可追溯到秦代，至清朝時(shí)鹽業(yè)開(kāi)發(fā)已達(dá)到頂峰。清光緒年間，羅泉已有鹽井 1500 余眼，所產(chǎn)的井鹽于1925 年獲“巴黎世界博覽會(huì)金獎(jiǎng)?！笨梢?jiàn)，羅泉的鹽文化是悠久的，但鮮為人知。 羅泉的飲食，大家熟知的無(wú)非是“羅泉豆腐甲天下”。早在兩千多年前的秦朝初年，羅泉就盛產(chǎn)鹽，鹽鹵的發(fā)現(xiàn)使得羅泉豆腐應(yīng)運(yùn)而生。在黃培華、朱維成的《千年佳肴羅泉豆腐》中談到：“這羅泉豆腐是與眾不同的。細(xì)嫩、清、香、爽口，燎受青睞。從豆腐作坊到各種飯店自然而然形成一條生產(chǎn)線。羅泉豆腐的主要原料是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的伏質(zhì)大豆和優(yōu)質(zhì)泉水。而且羅泉做出的豆腐獨(dú)具特色。目前，羅來(lái)豆礴系列有熊掌豆腐、爛肉豆腐、水汽豆腐等諸多品種?！边@些描述都體現(xiàn)了羅泉豆腐的獨(dú)到之處。 羅泉的茶文化也是獨(dú)具特色的。王琦的《以鹽聞名的羅泉》中就說(shuō)：“清晨，品一杯鎮(zhèn)上泉水沏的早茶，坐在當(dāng)街的藤椅上，靜看古鎮(zhèn)在薄霧中漸漸醒來(lái)，找一老者暢敘，可以回憶塵封已久的往事?！边@就是對(duì)羅泉人們悠閑地生活和羅泉人們對(duì)茶的獨(dú)特情感。 研究羅泉飲食的學(xué)者如此之多，但很少有人將羅泉的飲食與其旅游發(fā)展相聯(lián)系起來(lái)。很少就羅泉的實(shí)際情況來(lái)分析其飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，和就飲食文化地發(fā)展而提出適當(dāng)可行的建議。
