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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 一種天然植物型食品防腐劑及其制備方法
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 大類：
- 科技發(fā)明制作A類
- 簡(jiǎn)介：
- 本產(chǎn)品來(lái)自于一種天然香料—孜然，從孜然粉中抽提得到有效成分孜然精油，用層析的方法對(duì)孜然精油進(jìn)行有效的分離得到四種組份，并做各種成分的抑菌實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)芳烴、非烴對(duì)各種菌的抑菌效果較明顯，可以把二者按一定的比例混合作為一種天然防腐劑，安全、無(wú)毒且作用時(shí)間長(zhǎng)，有著潛在的使用價(jià)值和推廣應(yīng)用的前景。
- 詳細(xì)介紹：
- 孜然為傘形科孜然芹屬一年生草本植物，中藥具有散寒止痛，理氣調(diào)中、健胃等功效。孜然種子具有強(qiáng)烈的特征香氣，為傳統(tǒng)的調(diào)味香料。主要用于肉制品、腌制品、果醬、干果等制品的調(diào)味。將孜然精油應(yīng)用于食品加工及防腐方面，使用方便、安全，抑菌效果顯著。本試驗(yàn)采用低沸點(diǎn)有機(jī)溶劑從孜然中萃取孜然精油，并利用柱層析方法對(duì)精油的有效成分進(jìn)行有效的分離，制備了一種天然食品防腐劑。
作品專業(yè)信息
設(shè)計(jì)、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點(diǎn)、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標(biāo)
- 試驗(yàn)制備了一種天然高效抗菌防腐劑，系純天然植物提煉，無(wú)毒、無(wú)副作用，有廣譜的殺菌抑菌作用，穩(wěn)定性好，在食品中可長(zhǎng)期保持抗菌活性。 本作品的目的在于提供一種具有殺菌、防腐、保鮮作用，且作用時(shí)間長(zhǎng)、安全無(wú)毒的天然植物型食品防腐劑。本作品是天然植物孜然的提取物通過配比制成的天然植物型食品防腐劑，產(chǎn)品制備方法簡(jiǎn)單，經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)證明，本產(chǎn)品防腐保鮮效果好、作用時(shí)間長(zhǎng)而且安全無(wú)毒，潛在的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，推廣應(yīng)用前景廣闊。
科學(xué)性、先進(jìn)性
- 本研究首次采用柱層析法對(duì)精油進(jìn)行四組份分離，并用GC-MS進(jìn)行了定性和定量分析。目前討論最多的是孜然精油的提取方法，而對(duì)精油組份的分離研究較少。目前未見有文獻(xiàn)報(bào)道：采用柱層析法對(duì)精油中化學(xué)組份進(jìn)行四組份分離的研究。 本產(chǎn)品是天然植物孜然的提取物通過配比制成的天然植物型食品防腐劑，產(chǎn)品制備方法簡(jiǎn)單，經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)證明，與化學(xué)防腐劑相比有很大的優(yōu)勢(shì)，其主要體現(xiàn)在： 1.無(wú)毒、無(wú)副作用； 2.有廣譜的殺菌抑菌作用； 3.穩(wěn)定性好、作用時(shí)間長(zhǎng)； 4.對(duì)肉類食品有較好的保鮮作
獲獎(jiǎng)情況及鑒定結(jié)果
- 2010年新鄉(xiāng)學(xué)院大學(xué)生第二屆“挑戰(zhàn)杯”榮獲一等獎(jiǎng) 《孜然精油的層析分離及GC-MS分析》2011年五月已被安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)期刊錄用
作品所處階段
- 實(shí)驗(yàn)室階段
技術(shù)轉(zhuǎn)讓方式
- 專利技術(shù)轉(zhuǎn)讓
作品可展示的形式
- 實(shí)物及圖片
使用說(shuō)明,技術(shù)特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì),適應(yīng)范圍,推廣前景的技術(shù)性說(shuō)明,市場(chǎng)分析,經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)
- 本試驗(yàn)具有分離精度高、易對(duì)孜然中有效物質(zhì)的提取、不會(huì)對(duì)防腐成分造成破壞，而且不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。該防腐劑可以廣泛的用于食品，特別是對(duì)肉類食品具有較好的防腐效果。目前市場(chǎng)上的防腐劑大多為化學(xué)合成所得，對(duì)人體的健康危害較大，而此防腐劑是來(lái)自植物體內(nèi)的一種天然無(wú)害的物質(zhì)。該物質(zhì)的原料來(lái)源廣泛、容易提取、成本較低，若此防腐劑運(yùn)用到食品行業(yè)定會(huì)有較高的經(jīng)濟(jì)效益、良好的市場(chǎng)前景。
同類課題研究水平概述
- 天然食品防腐劑研究開發(fā)過程中存在的問題目前雖然已開發(fā)出了數(shù)十種天然食品防腐劑，但實(shí)際使用的并不多，對(duì)天然食品防腐劑的研究與開發(fā)仍存在以下幾個(gè)問題：a．對(duì)新型天然食品防腐劑的開發(fā)缺乏系統(tǒng)的理論指導(dǎo)，新型天然食品防腐劑的開發(fā)需要食品量子生物化學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)等多門學(xué)科的理論為基礎(chǔ)，但從事這些方面研究的專家很少參與合作還做了許多重復(fù)工作。b．各種防腐劑的作用機(jī)理，抗菌譜和可應(yīng)用的范圍等研究的也不夠明了，甚至有些天然防腐劑中到底是何種物質(zhì)起作用還不清楚，導(dǎo)致無(wú)法分離出純品進(jìn)行毒理學(xué)評(píng)價(jià)。c．不能解決現(xiàn)有的天然食品防腐劑中存在的問題，對(duì)某些天然食品防腐劑，因抗菌譜窄，帶異味和雜色價(jià)格偏高等問題，不能從根本上得到解決。天然防腐劑在實(shí)際應(yīng)用中也存在很多問題，用量少時(shí)達(dá)不到防腐效果，用量大時(shí)可能影響食品風(fēng)味和品質(zhì)，甚至產(chǎn)生毒副作用，如茶多酚作為防腐劑使用時(shí)，濃度過高會(huì)使人感到苦澀味，還會(huì)由于氧化而使食品變色。為解決存在的問題，促進(jìn)天然食品防腐劑的發(fā)展，需要各行各業(yè)的通力合作。只有這樣，才能使安全、高效的天然食品防腐劑得到正確、合理的使用。近年來(lái)，由于我國(guó)的科研單位及生產(chǎn)單位的積極努力，已開發(fā)了不少天然食品防腐劑，其中不少品種正在大力推廣應(yīng)用，并已取得了較大的效果。隨著人民生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的逐步加快，消費(fèi)者對(duì)保持食品本色的天然食品防腐劑的要求也越來(lái)越高。不僅要求高效，而且要求高度安全。進(jìn)一步大力開發(fā)安全、高效、經(jīng)濟(jì)的天然食品防腐劑不僅是國(guó)外發(fā)展的主流，也是我國(guó)食品防腐劑以后的發(fā)展方向。
