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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 地溝油快速檢測(cè)試劑盒的研制
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 大類：
- 科技發(fā)明制作B類
- 簡(jiǎn)介：
- 地溝油又名“潲水油”，主要是餐飲店的殘?jiān)２?，餐具洗滌水等流入地溝，?jīng)過(guò)隔油池的渣水分離、撈取油層，再通過(guò)加熱脫水、脫色精煉處理而成的油脂。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)油脂的需求和使用量也不斷增加，由此產(chǎn)生了這種大量的餐飲業(yè)廢油脂。不法分子大肆收集，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理后，以低價(jià)賣給飲食店、油脂作坊，摻入食用油中謀取暴利。面對(duì)現(xiàn)狀，本項(xiàng)目研制地溝油快速檢測(cè)試劑盒，以期在食品安全檢測(cè)中發(fā)揮作用。
- 詳細(xì)介紹：
- 地溝油又名“潲水油”，其主要是餐飲店的殘?jiān)２耍途呦礈焖攘魅氲販?，?jīng)過(guò)隔油池的渣水分離、撈取油層，再通過(guò)加熱脫水、脫色精煉處理而成的油脂。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的快速展，人們對(duì)油脂的需求和使用量也不斷增加，由此產(chǎn)生了這種大量的餐飲業(yè)廢油脂。不法分子大肆收集，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理后，以極低價(jià)格賣給飲食店、油脂作坊，摻入食用油中謀取暴利。面對(duì)現(xiàn)狀，本項(xiàng)目研制地溝油快速檢測(cè)試劑盒，以期在食品安全檢測(cè)中發(fā)揮作用。
作品圖片
作品專業(yè)信息
設(shè)計(jì)、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點(diǎn)、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標(biāo)
- 解決快速檢測(cè)地溝油的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，制備可用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)、操作簡(jiǎn)單、使用方便的快速檢測(cè)試劑盒，以快捷有效地監(jiān)測(cè)集體用餐場(chǎng)所、市區(qū)集體用餐加工配送企業(yè)或大型超市的生鮮加工食品，在食品加工各主要環(huán)節(jié)中地溝油的使用情況，保證消費(fèi)者的飲食安全。 創(chuàng)新點(diǎn)：研制的目標(biāo)是現(xiàn)場(chǎng)、實(shí)時(shí)、有效的能用于集體用餐場(chǎng)所、加工配送企業(yè)或大型超市的生鮮加工食品，食品加工各主要環(huán)節(jié)中地溝油的違法使用，研制成的試劑盒可以替代檢測(cè)煩瑣、價(jià)格昂貴的液相色譜等檢測(cè)方法，起到快速有效的篩查作用。 主要的技術(shù)指標(biāo): 用毛細(xì)管取樣，樣本用量非常少，檢測(cè)時(shí)間1—2分鐘，檢測(cè)方法有效快捷，檢測(cè)正確率在95％以上。
科學(xué)性、先進(jìn)性
- 為了防止地溝油回流到食用油市場(chǎng)，給執(zhí)法者提供執(zhí)法的依據(jù)，嚴(yán)厲打擊餐飲店利用地溝油牟取暴利的行為，做到有章可循，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)查處，提高監(jiān)察行動(dòng)的效率，遏制住地溝油的需求市場(chǎng)，就要求建立一系列簡(jiǎn)便又有效的快速分析監(jiān)控方法，因此本項(xiàng)目具有非常廣闊的前景。 目前對(duì)食用油的檢測(cè)基本都是基于現(xiàn)代儀器分析，比如用高效液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、紅外衍射等，這些方法檢測(cè)過(guò)程繁瑣, 檢測(cè)儀器價(jià)格昂貴，并且需要專業(yè)人員才能完成操作，無(wú)法在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)時(shí)快速檢測(cè)，因此不適宜于普及推廣。而本實(shí)驗(yàn)可以快速地檢測(cè)出油樣。 實(shí)驗(yàn)的技術(shù)點(diǎn)是如何對(duì)涂有溴甲酚綠的硅膠板的條件的優(yōu)化。
獲獎(jiǎng)情況及鑒定結(jié)果
- 1.在學(xué)校中評(píng)為"第四屆課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽"榮獲二等獎(jiǎng)。 2.在2010年被立項(xiàng)為省級(jí)大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目。
作品所處階段
- 中試階段
技術(shù)轉(zhuǎn)讓方式
- 當(dāng)?shù)氐闹R(shí)產(chǎn)權(quán)代理公司
作品可展示的形式
- 實(shí)物，現(xiàn)場(chǎng)演示，圖片，樣品等
使用說(shuō)明,技術(shù)特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì),適應(yīng)范圍,推廣前景的技術(shù)性說(shuō)明,市場(chǎng)分析,經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)
- 社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益：研制成的地溝油快速檢測(cè)試劑盒能廣泛應(yīng)用于政府監(jiān)管部門、集體用餐場(chǎng)所、加工配送企業(yè)或大型超市的生鮮加工食品，食品加工各主要環(huán)節(jié)中地溝油違法使用的現(xiàn)場(chǎng)及化驗(yàn)室檢測(cè)監(jiān)控中，對(duì)保護(hù)我國(guó)的食品安全及其維護(hù)消費(fèi)者身體健康具有重要的社會(huì)與經(jīng)濟(jì)意義。
同類課題研究水平概述
- 國(guó)內(nèi)外對(duì)餐飲業(yè)地溝油回收飲食市場(chǎng)的快速監(jiān)控方法的研究報(bào)道極為鮮見，文獻(xiàn)檢索所獲取的相關(guān)資料非常少。而且現(xiàn)有的報(bào)道只是針對(duì)餐飲業(yè)廢油脂展開的。 在國(guó)內(nèi)，潘劍宇對(duì)廢油脂中的酸價(jià)和過(guò)氧化值做了測(cè)定，認(rèn)為酸價(jià)能作為鑒別指標(biāo)之一。全常春用氣質(zhì)聯(lián)用的頂空方法對(duì)精煉潲水油的易揮發(fā)成分進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果表明，樣品油中含有大量的烷烴和油脂氧化變質(zhì)的產(chǎn)物—乙醛。王桂華用氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用方法對(duì)油中的脂肪酸進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)廢油脂中部分不飽和脂肪酸受到氧化，使脂肪酸相對(duì)不飽和度值明顯小于同類食用油中的脂肪酸不飽和度值，其脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與同類的食用油中脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分布有很大的區(qū)別，以及絕大部分廢油脂中存在大量礦物油。張蕊等用氣相色譜測(cè)定地溝油中膽固醇含量進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其膽固醇含量大大高于食用油脂中膽固醇含量。這些都為我們提供了鑒別潲水油和合格食用油的方法。 國(guó)內(nèi)關(guān)于餐飲業(yè)廢油脂的研究?jī)H在廢油脂的危害性和處理、利用方面有所報(bào)道。蘇州市潔凈廢植物油回收有限公司，是蘇州市唯一一家廢植物油回收定點(diǎn)企業(yè).公司成立以來(lái)，一直致力于餐廚廢油的收集與無(wú)害化、資源化處理工作，具備完善的廢植物油回收體系和完整的餐廚廢油加工提煉裝置，并積累了豐富的回收處理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 而國(guó)外對(duì)地溝油油的危害性和鑒別研究報(bào)道幾乎沒有，對(duì)餐飲廢油的研究主要集中在綜合利用方面，如Mohamad I.Al-Widyan等研究了廢棄棕櫚油的理化性質(zhì)；R.A.Pandey等研究了精煉餐飲業(yè)廢油脂的處理和重新利用。Yu Ji Shimada通過(guò)脂肪酸酶醇解廢棄油脂可得生物柴油的研究，Toyama對(duì)廢棄油脂作為燃油進(jìn)行了研究。 由于地溝油和食用油的主要成分是相同的，所以，我們可以參考和借鑒關(guān)于食用油品質(zhì)的理化檢驗(yàn)及摻假的鑒別和分析方面的研究報(bào)道。對(duì)食用油脂的評(píng)價(jià)一般從油脂的質(zhì)量、有無(wú)摻假和油脂的穩(wěn)定性三方面來(lái)考慮。鑒別油品優(yōu)劣的常規(guī)方法是進(jìn)行理化檢測(cè)，包括水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價(jià)、氧化值、過(guò)氧化值、撥基值、碘價(jià)等指標(biāo)的測(cè)定。這些理化指標(biāo)雖然能對(duì)油脂的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，但是，這些指標(biāo)對(duì)地溝油不具有絕對(duì)性，單憑這些指標(biāo)是不能鑒別變質(zhì)油即為地溝油的。
