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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 加強(qiáng)大眾對(duì)反式脂肪酸的認(rèn)識(shí)--關(guān)于大眾對(duì)食品中反式脂肪酸認(rèn)知調(diào)查報(bào)告
- 小類：
- 社會(huì)
- 簡(jiǎn)介：
- 隨著人們消費(fèi)水平的增高，食品安全問題也凸顯出來，作為食品添加劑的反式脂肪酸被人們大量使用，而過量使用反式脂肪酸將對(duì)人體造成危害。本文正是從食品安全的方面著手，運(yùn)用文案法，問卷調(diào)查法，訪談法，走訪法，觀察法，實(shí)地調(diào)查法等方法對(duì)人們對(duì)反式脂肪酸的認(rèn)知程度，我國(guó)相關(guān)部門對(duì)其采取的措施，食品生產(chǎn)廠商對(duì)反式脂肪酸使用的控制情況進(jìn)行了調(diào)查。在對(duì)上述現(xiàn)象有一定了解的基礎(chǔ)上，提出一些可行性解決方案。
- 詳細(xì)介紹：
- 隨著人們消費(fèi)水平的增高，食品安全問題也日益凸顯出來，作為食品添加劑的反式脂肪酸被人們大量使用，而過量使用反式脂肪酸將對(duì)人體造成危害。而超市的很多大品牌都在使用凡是脂肪酸，我們?nèi)粘Ｊ秤玫母恻c(diǎn)絕大部分反式脂肪酸含量都超標(biāo)。 本文正是從食品安全的方面著手，針對(duì)食品添加劑反式脂肪酸的相關(guān)問題，運(yùn)用資料搜集法了解到食品添加劑反式脂肪酸的構(gòu)成和對(duì)人類的危害及在視頻中存在的范圍，運(yùn)用實(shí)地調(diào)查法了解到食品添加劑反式脂肪酸在超市產(chǎn)品及蛋糕類產(chǎn)品中的存在范圍，運(yùn)用問卷調(diào)查法了解大眾對(duì)反式脂肪酸的認(rèn)知程度，運(yùn)用訪談法了解我國(guó)相關(guān)部門對(duì)其采取的措施，運(yùn)用走訪法對(duì)食品生產(chǎn)廠商對(duì)反式脂肪酸使用的控制情況進(jìn)行了調(diào)查。 在對(duì)上述現(xiàn)象有一定了解的基礎(chǔ)上，本文對(duì)食品添加劑反式脂肪酸存在的問題提出了一些可行性解決方案方案。例如：針對(duì)此問題不能“一刀切”，而應(yīng)該落實(shí)到規(guī)定反式脂肪酸用量的標(biāo)準(zhǔn)上，并對(duì)消費(fèi)者實(shí)施立法保護(hù)等。
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作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 本文旨在通過訪談法、實(shí)地調(diào)查法、問卷調(diào)查法等方法了解人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)反式脂肪酸的認(rèn)知程度，從而尋找出切實(shí)可行的辦法，向人們宣傳反式脂肪酸的利弊，并希望通過本次調(diào)查尋找到合理有效的方式喚起人們對(duì)自身權(quán)益和健康的保障意識(shí)同時(shí)呼吁相關(guān)部門加大對(duì)食品安全的重視程度。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 秉承著科學(xué)的精神，通過訪談法、實(shí)地調(diào)查法、問卷調(diào)查法，整合大眾思想，針對(duì)不同問題提出切實(shí)可行的建設(shè)性意見。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大眾對(duì)于反式脂肪酸的認(rèn)知程度，從而找出切實(shí)可行的辦法提醒人們加強(qiáng)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，能夠自覺抵制不良產(chǎn)品，并建議通過法律的制約，相關(guān)部門的控制，使非法制造商望而卻步，營(yíng)造良好的食品消費(fèi)環(huán)境。
作品摘要
- 上世紀(jì)八十年代，反式脂肪酸開始被使用。長(zhǎng)期以來，人們一直認(rèn)為人造脂肪來自植物油，不會(huì)像動(dòng)物脂肪那樣導(dǎo)致肥胖，多吃無害。但是最近研究表明，反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大。人們對(duì)此又了解多少？人們對(duì)此的意見又是什么？所以我們通過調(diào)查問卷形式結(jié)合訪談法資料搜查法等方法來了解人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)反式脂肪酸的了解程度，并且向人們宣傳反式脂肪酸的危害影響。希望通過這樣的方式能夠喚起人們對(duì)自身權(quán)益及健康的保障意識(shí)，同時(shí)也可以提高人們的生活質(zhì)量，以最終可以得到相關(guān)部門的支持和立法的目的，為綠色健康高質(zhì)生活提供保障。
獲獎(jiǎng)情況及評(píng)定結(jié)果
- 無
參考文獻(xiàn)
- [1]李萌,食品中反式脂肪酸與消費(fèi)者購(gòu)買意向的調(diào)查 【期刊】中國(guó)食品藥品監(jiān)管. [2]彭菊花 馮伯虎,反式脂肪酸的危害與控制方法［J］.甘肅科技 2008年03期. [3]欣溪,美國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示將考慮反式脂肪酸的標(biāo)示 【期刊】中外食品工業(yè)信息. [4]楊菊賢,遠(yuǎn)離反式脂肪酸［J］.生命世界 2007年03期.等等。
調(diào)查方式
- 走訪法、問卷調(diào)查法、現(xiàn)場(chǎng)采訪法、人員介紹法、個(gè)別交談法、圖片、照片。
同類課題研究水平概述
- 反式脂肪酸（Trans fatty acids，簡(jiǎn)稱TFA）是一類不飽和脂肪酸，其雙鍵上2個(gè)碳原子結(jié)合的2個(gè)氫原子分別在碳鏈兩側(cè)，空間構(gòu)象呈線性，與飽和脂肪酸相似。 最近研究表明，反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)上升25%。反式脂肪酸的警覺始自荷蘭和英國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究：人造奶油中反式脂肪酸降低了有益的高密度膽固醇含量提高了低密度膽固醇含量，此發(fā)現(xiàn)在國(guó)際上引起普遍重視。美國(guó)制定了TFA限量標(biāo)準(zhǔn)。丹麥營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)曾得出結(jié)論：反式脂肪酸對(duì)于心血管疾病的病情發(fā)展有極大影響。我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)對(duì)反式脂肪酸在食品中含量也有限制，并對(duì)市場(chǎng)上快餐業(yè)進(jìn)行抽查檢驗(yàn)。我國(guó)絕大部分地區(qū)還未對(duì)此做出規(guī)定。
