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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 貯前抗壞血酸處理對(duì)李果實(shí)冷害及生理生化的影響
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡介：
- 因?yàn)槔钭訉儆诶涿舾行怨?，但在不適當(dāng)?shù)牡蜏叵沦A藏會(huì)產(chǎn)生生理代謝失調(diào)等冷害癥狀。該研究采用不同濃度的抗壞血酸處理李子的技術(shù)路線，國內(nèi)尚沒有把抗壞血酸應(yīng)用在預(yù)防冷害方面的研究，所以，該研究采用的技術(shù)簡單、安全、有效、先進(jìn)。通過本研究的結(jié)果表明，該技術(shù)路線在抑制其它果蔬冷害方面也將同樣有效。因?yàn)樵撘种乒呃浜Ψ矫娴难芯糠椒ê唵巍踩?、有效，所以，把這一技術(shù)應(yīng)用在建立農(nóng)村示范基地有廣闊的發(fā)展前景。
- 詳細(xì)介紹：
- 長久以來，熱帶水果在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過程中往往都要使用低溫貯藏的方法，但是過低的溫度對(duì)于生長在熱帶或者亞熱帶水果的組織和器官都會(huì)產(chǎn)生一定的危害。解決低溫貯藏和熱帶水果冷害之間的矛盾無疑會(huì)對(duì)熱帶水果的運(yùn)輸儲(chǔ)藏及相關(guān)產(chǎn)業(yè)起到積極且有意義的推動(dòng)作用。 本文主要研究了貯前抗壞血酸處理對(duì)李果實(shí)冷害，可以看出貯前抗壞血酸處理對(duì)李果實(shí)的冷害確實(shí)有比較好的抑制作用，如果通過實(shí)驗(yàn)可以證實(shí)貯前抗壞血酸處理對(duì)于其他熱帶果實(shí)的冷害有著很好的抑制作用，并且可以通過實(shí)驗(yàn)求出不同熱帶果實(shí)的最佳貯前抗壞血酸濃度，那么這對(duì)于熱帶果實(shí)的長途運(yùn)輸有著積極且長遠(yuǎn)的推動(dòng)作用。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 撰寫目的：解決低溫貯藏和熱帶水果冷害之間的矛盾無疑會(huì)對(duì)熱帶水果的運(yùn)輸儲(chǔ)藏及相關(guān)產(chǎn)業(yè)起到積極且有意義的推動(dòng)。 基本思路：通過對(duì)比經(jīng)過抗壞血酸處理后和沒處理的的李果實(shí)的顏色、硬度、可溶固形物含量和呼吸強(qiáng)度一系列生理生化指標(biāo)，研究分析了其在冷藏狀態(tài)下冷害及生化變化。最后應(yīng)用得出的結(jié)論來指導(dǎo)生產(chǎn)與實(shí)踐。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 科學(xué)性：查閱了大量的資料，制定了較為簡單、科學(xué)、可行的實(shí)驗(yàn)方案，并通過多次的重復(fù)實(shí)驗(yàn)，得出較為準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù). 先進(jìn)性：抗壞血酸作為一種在果實(shí)中大量存在的小分子非酶類抗氧化劑，在植物抵制外界逆境脅迫方面也具有重要的生物學(xué)保護(hù)功能. 獨(dú)特之處：本次實(shí)驗(yàn)不僅為大家提供一些具有參考價(jià)值和研究價(jià)值的資料、結(jié)論，還可以指導(dǎo)生產(chǎn)與實(shí)踐，具有一定意義。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)抗壞血酸對(duì)于熱帶李果實(shí)的冷害有著很好的抑制作用。深入研究其內(nèi)在因素，針對(duì)于可靠的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行認(rèn)真分析，并請(qǐng)教相關(guān)領(lǐng)域的老師，得出一些可靠的結(jié)論。并將這些結(jié)論應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐當(dāng)中，對(duì)于熱帶的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸相關(guān)產(chǎn)業(yè)起到了推動(dòng)作用。而且對(duì)于其他熱帶水果抗冷害方向起到了啟示作用。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 長久以來，通常采用低溫貯藏以延長熱帶水果的貯藏期，但是熱帶水果在溫度過低時(shí)會(huì)發(fā)生冷害，冷害導(dǎo)致果實(shí)抗病性和耐貯性下降,引起果肉褐變，果味變淡，食用品質(zhì)下降等。 本文以串紅李子為試材,通過控制變量的方法研究了不同濃度的抗壞血酸處理對(duì)低溫下貯藏的李果實(shí)冷害及生理生化的影響。結(jié)果表明，與對(duì)照相比貯前抗壞血酸處理能推遲李果實(shí)的后熟過程，著色過程緩慢，呼吸強(qiáng)度、乙烯釋放量受到一定地抑制，冷害指數(shù)明顯降低，有效抑制了李果實(shí)貯藏期間冷害的發(fā)生。尤其濃度為0.2%的抗壞血酸處理對(duì)于李果實(shí)的抑制冷害的效果最佳，保持了李果實(shí)較好的貯藏品質(zhì)。 雖然本文只探索了李果實(shí)這一種熱帶水果的貯前抗壞血酸處理，但為其他熱帶水果的貯藏提供了一個(gè)可靠的開創(chuàng)性的思路。貯前抗壞血酸的處理這種方法可以應(yīng)用于其它熱帶水果的長途運(yùn)輸之中，對(duì)于熱帶水果的運(yùn)輸起到了積極的推動(dòng)作用。
獲獎(jiǎng)情況
- 于2010年9月在中文核心期刊《保鮮與加工》發(fā)表
鑒定結(jié)果
- 鑒定結(jié)果真實(shí).
參考文獻(xiàn)
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同類課題研究水平概述
- 目前國內(nèi)關(guān)于果蔬冷害方面的研究有很多，尤其關(guān)于冷敏性果蔬冷害發(fā)生的生理生化、酶促褐變的機(jī)理方面以及控制果蔬冷害方面的技術(shù)研究相對(duì)較多，通常果蔬冷害的調(diào)控技術(shù)包括有溫度調(diào)節(jié)、氣調(diào)貯藏、化學(xué)物質(zhì)處理等方法，本研究就是采用化學(xué)物質(zhì)處理方法中的一種抗壞血酸作為果蔬冷害調(diào)控措施?？箟难嶙鳛橐环N在果實(shí)中大量存在的小分子非酶類抗氧化劑，在抵制植物體內(nèi)活性氧的損傷過程中起重要作用，而且對(duì)果實(shí)的酶促褐變有較好的抑制作用，國內(nèi)有關(guān)抗壞血酸在鮮切果蔬保鮮方面有較少的報(bào)道，而且它應(yīng)用在果蔬抗冷方面的研究國內(nèi)外都鮮有報(bào)道。所以，本研究采用抗壞血酸抑制李果實(shí)冷害方面的研究有一定的創(chuàng)新性，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，低濃度的抗壞血酸處理抑制李果實(shí)冷害的效果非常明顯，保鮮期大約延長了20天，而且李果實(shí)仍然保持較好的營養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)，這對(duì)果蔬的運(yùn)輸與貯藏提供了有利的條件和方法
