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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 益生菌Gan-1的鑒定、理化特性及其生物活性
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡(jiǎn)介：
- 從啤酒樣品中分離出菌株Gan-1。利用多相分類方法，即通過(guò)形態(tài)特征、生理生化特性以及16S rRNA核酸序列分析，鑒定菌株Gan-1為干酪乳桿菌（Lactobacillus casei Gan-1）；該菌株能夠耐受pH為3的環(huán)境、低于6%NaCl的高滲環(huán)境以及低于2.0%膽鹽環(huán)境；菌株具有降解膽固醇的能力。同時(shí)該菌株還對(duì)金黃色葡萄球菌表現(xiàn)很好的抑菌活性，抑菌圈直徑達(dá)23mm。
- 詳細(xì)介紹：
- 從啤酒樣品中分離出一株具有較強(qiáng)的耐酸、耐鹽、耐膽鹽及降膽固醇能力的細(xì)菌菌株Gan-1。利用多相分類方法，即通過(guò)形態(tài)特征、生理生化特性以及16S rRNA核酸序列分析，鑒定菌株Gan-1為干酪乳桿菌（Lactobacillus casei Gan-1）；采用MRS-Broth培養(yǎng)基，模擬人體胃酸環(huán)境、滲透壓環(huán)境和膽鹽環(huán)境，測(cè)定菌株Gan-1在酸性及高膽鹽環(huán)境作用下菌株Gan-1的生長(zhǎng)狀況；結(jié)果表明，菌株能夠耐受pH3的環(huán)境、低于6%NaCl的高滲環(huán)境以及低于2.0%膽鹽環(huán)境；菌株具有降解膽固醇的能力，培養(yǎng)至24h時(shí)，降解的膽固醇達(dá)24%。同時(shí)該菌株還對(duì)金黃色葡萄球菌表現(xiàn)很好的抑菌活性，抑菌圈直徑達(dá)23mm。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 通過(guò)長(zhǎng)期大量的實(shí)驗(yàn)得到較為理想的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，鑒定菌株Gan-1為干酪乳桿菌的一個(gè)亞種。在實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上撰寫了該作品，希望能將我們的研究成果與大家分享并得到“挑戰(zhàn)杯”相關(guān)部門的認(rèn)證。 按照正規(guī)科學(xué)學(xué)術(shù)論文的基本思路在導(dǎo)師的指導(dǎo)下撰寫了該作品。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 為得到科學(xué)且精確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，實(shí)驗(yàn)利用多相分類方法，即通過(guò)形態(tài)特征、生理生化特性以及16S rRNA核酸序列分析技術(shù)，鑒定該菌株為干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）的一個(gè)新亞種。經(jīng)實(shí)驗(yàn)測(cè)得，所研究的菌株具有降解膽固醇的能力, 同時(shí)該菌株還對(duì)金黃色葡萄球菌表現(xiàn)很好的抑菌活性。該菌株可作為啤酒飲品中益生菌的備選菌株。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 開(kāi)發(fā)利用各種益生菌已成為當(dāng)今食品領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。本文從啤酒樣品中分離到干酪乳桿菌的一個(gè)新亞種Gan-1。其結(jié)果對(duì)開(kāi)發(fā)菌株Gan-1作為功能益生菌具有重要意義。同時(shí)該菌株的開(kāi)發(fā)前景廣闊，將具有重要的實(shí)用價(jià)值。菌株Gan1,不僅在24h內(nèi)對(duì)膽固醇具有較高的降解能力，對(duì)金黃色葡萄球菌具有較高的抑菌活性，而且該菌株同樣具有耐酸、耐膽鹽和降解膽固醇的能力，可作為啤酒飲品中益生菌的備選菌株。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 摘 要：從啤酒樣品中分離出一株具有較強(qiáng)的耐酸、耐鹽、耐膽鹽及降膽固醇能力的細(xì)菌菌株Gan-1。利用多相分類方法，即通過(guò)形態(tài)特征、生理生化特性以及16S rRNA核酸序列分析，鑒定菌株Gan-1為干酪乳桿菌（Lactobacillus casei Gan-1）；采用MRS-Broth培養(yǎng)基，模擬人體胃酸環(huán)境、滲透壓環(huán)境和膽鹽環(huán)境，測(cè)定菌株Gan-1在酸性及高膽鹽環(huán)境作用下菌株Gan-1的生長(zhǎng)狀況；結(jié)果表明，菌株能夠耐受pH3的環(huán)境、低于6%NaCl的高滲環(huán)境以及低于2.0%膽鹽環(huán)境；菌株具有降解膽固醇的能力，培養(yǎng)至24h時(shí)，降解的膽固醇達(dá)24%。同時(shí)該菌株還對(duì)金黃色葡萄球菌表現(xiàn)很好的抑菌活性，抑菌圈直徑達(dá)23mm。
獲獎(jiǎng)情況
- 已投至《食品與發(fā)酵工業(yè)》雜志。
鑒定結(jié)果
- 該參賽作品經(jīng)鑒定，內(nèi)容屬實(shí)。該作品是由本實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新小組經(jīng)過(guò)一年多對(duì)益生菌的研究獨(dú)立完成的，研究論文數(shù)據(jù)可靠，結(jié)論正確。
參考文獻(xiàn)
- 參考文獻(xiàn) [1] 劉麗莉,董鐵有, 楊協(xié)立. 6 種乳酸菌降解膽固醇的體外試驗(yàn)[J]. 河南科技大學(xué)學(xué)報(bào), 2005, 12(6):85-88. [2] 朱炳林, 張茜茜, 方維煥. 瑞士乳酸桿菌HZ521 株的分子鑒定及其部分生物學(xué)特性研究[J]. 動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展, 2009, 30 (2) :49-52. [3] 張剛. 乳酸細(xì)菌基礎(chǔ) 技術(shù)和應(yīng)用[M]. 北京: 化學(xué)工業(yè)出版社, 2007, 168-171. [4] 胡書芳, 王雁萍, 洪愛(ài)俊, 等. 自然發(fā)酵酸菜中乳酸菌的分離鑒定及其生理特性研究[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2009, 37 (15) :6896-6898. [5] 靳志強(qiáng), 王延祥, 李平蘭, 等. 植物乳桿菌耐酸耐膽鹽的體外試驗(yàn)及其降膽固醇作用[J].中國(guó)食品學(xué)報(bào), 2009, 10(5): 24-28. [6] 劇檸, 王曉蘭, 李澤, 等. 乳酸菌降膽固醇作用研究現(xiàn)狀[J]. 微生物學(xué)通報(bào), 2009, 36(1): 125-129. [7] Liu Q, Yu J C, Yan J F, et al. Antagonism and action mechanism of antifungal metabolites from Streptomyces rimosus MY02[J]. Journal of Phytopathology, 2009,157:306–310 [8] 郭興華, 曹郁生, 東秀珠. 益生乳酸細(xì)菌分子生物學(xué)及生物技術(shù)[M]. 北京: 科學(xué)出版社, 2008: 409-411.
同類課題研究水平概述
- 益生菌，源于希臘語(yǔ)“對(duì)生命有益”，他們是定植于人體腸道內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效的活的有益微生物的總稱。具有幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、產(chǎn)生重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、清除有害菌對(duì)身體的傷害、預(yù)防和治療某些疾病等作用。 本文通過(guò)生理生化實(shí)驗(yàn)和分子生物學(xué)技術(shù)鑒定菌株為干酪乳桿菌（Lactobacillus casei Gan-1）的一個(gè)新亞種。干酪乳桿菌（L. casei）相關(guān)菌株是經(jīng)長(zhǎng)期驗(yàn)證對(duì)人體無(wú)毒副作用，且廣泛用于保健食品生產(chǎn)的益生菌。 本文首次采用模擬人體胃腸環(huán)境，以菌株的初始接種量為2×108 cfu/mL， 經(jīng)耐酸、耐膽鹽連續(xù)試驗(yàn)，活菌數(shù)仍在106 cfu/mL 以上，表明有足夠數(shù)量的菌株Gan1通過(guò)胃腸道而保持活性，發(fā)揮降膽固醇的益生作用。 目前關(guān)于干酪乳桿菌的獲得多從乳制品中獲得，對(duì)開(kāi)發(fā)功能性乳制品具有重要意義。而菌株Gan-1是從啤酒樣品中分離獲得,不僅在24h內(nèi)對(duì)膽固醇具有較高的降解能力，對(duì)金黃色葡萄球菌具有較高的抑菌活性，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果還表明，該菌株同樣具有耐酸、耐膽鹽和降解膽固醇的能力，可作為啤酒飲品中益生菌的備選菌株。
