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基本信息
- 項目名稱：
- 莖瘤芥（榨菜）硒多糖保健功能飲料的研制
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 大類：
- 科技發(fā)明制作B類
- 簡介：
- 本產(chǎn)品以莖瘤芥為主要原料，枇杷為輔料。研制出了具有營養(yǎng)保健功能的莖瘤芥硒多糖功能飲品，大大提高了產(chǎn)品附加值。技術(shù)上，我們探索出了較為節(jié)約成本的提取工藝，成功設(shè)計了硒多糖、硫代葡萄糖苷等特效成分有機(jī)結(jié)合的最佳工藝。本產(chǎn)品色澤均一美觀，爽滑甘甜；開蓋即食，適于老人、兒童多類人群。本產(chǎn)品具有的天然硒多糖與硫代葡萄糖苷一定程度上對癌細(xì)胞具有抑制作用,抗輻射效果顯著。因此本產(chǎn)品具有廣大市場需求。
- 詳細(xì)介紹：
- 生產(chǎn)工藝： 1.本實驗借鑒了前人優(yōu)秀的研究成果，運用紫外、紅外掃描確定莖瘤芥硒多糖的組成成分：如熒光分光光度法測定硒的含量；利用內(nèi)源和外源芥子酶酶解硫代葡萄糖苷產(chǎn)生的葡萄糖的測定,間接測出莖瘤芥硒多糖中β-硫代葡萄糖苷總量等。進(jìn)而通過抑菌實驗，小鼠活性實驗對其理化性質(zhì)及活性進(jìn)行初步驗證，為研制成保健飲料提供有力證據(jù)支撐。最后以莖瘤芥富硒多糖為主要原料，保留多糖幾種特殊功能成分,探索出最佳生產(chǎn)工藝條件,成功研制出了具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖、抗輻射、等功能的營養(yǎng)保健飲料。 產(chǎn)品特點： 1.成分特殊，具保健功能：本產(chǎn)品具備了天然硒多糖與硫代葡萄糖苷兩種特效成份，不僅能在一定程度上通過對癌細(xì)胞的抑制作用使腫瘤患者的病痛得到控制，而且抗輻射效果顯著。同時枇杷汁具有止咳、和胃、清熱等功能。 2.攜帶方便，開蓋即食：可以作為飲食的補(bǔ)充劑，每天260ml，有效補(bǔ)充營養(yǎng)增強(qiáng)體質(zhì),減少疾病的產(chǎn)生。 3.色澤美觀，口感舒適：除基本組分外，還含有豐富的礦物離子,飲用時酸甜可口，回味良久。 4.適用范圍廣：本產(chǎn)品適于老人，兒童，女性等多類人群：對未成年人可提高其免疫力；對中老年人有提高抵抗力，降低血脂的作用等。 市場前景 1.據(jù)報道中國每年新增癌癥患者40萬，全國有2億高血壓患者，每年由于血壓升高而過早死亡150萬人，我們每個人幾乎每天都在受著輻射。隨著這一個個警鐘的敲響，人們逐漸對保健品的意識逐漸增強(qiáng)，保健品的需求量越來越大。因此本產(chǎn)品具有廣大市場需求。 2.本研究拓展了芥菜開發(fā)新途徑。涪陵區(qū)莖瘤芥年產(chǎn)約120萬噸，而長久以來僅用來加工榨菜，用途單一，本研究利用芥菜多糖免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖、抗輻射等功能，順應(yīng)人們?nèi)找孀非蠼】禒I養(yǎng)的要求，進(jìn)一步拓展了涪陵榨菜的銷售途徑，開發(fā)出具有很強(qiáng)保健功能的莖瘤芥硒多糖保健飲料產(chǎn)品，大大提高了莖瘤芥的附加值。
作品圖片
作品專業(yè)信息
設(shè)計、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標(biāo)
- 設(shè)計發(fā)明目的： 針對涪陵莖瘤芥（產(chǎn)量120萬噸/年）開發(fā)利用，生產(chǎn)以硒多糖為主的保健功能飲料。莖瘤芥多糖與其他植物相比具兩特色：一、是硒含量較高蔬菜之一。其硒多糖是硒與多糖有機(jī)結(jié)合兼兩者共性。二、特有硫代葡萄糖苷（以下簡稱硫苷）成分。 基本思路 莖瘤芥干品→提取多糖→DEAE纖維素柱純化→sephadex分子篩柱純化 1 硒含量測定 2 硫苷測定 3 紅外光譜分析 4 枇杷汁的制取 5 飲料配方調(diào)劑→灌裝→滅菌→成品 創(chuàng)新點： 1、與其他多糖保健品比，本品充分利用涪陵莖瘤芥資源與其本身兩特點：（1）天然硒多糖成分（2）芥菜特有硫苷成分。大大提高該品抗腫瘤、抗輻射、抗氧化等保健功能，使其具高附加值。 2、探索較高硒含量提取最佳工藝。不同方法提取硒含量不同，本實驗設(shè)計系列實驗方案成功探索出了硒含量較高提取工藝。 技術(shù)關(guān)鍵: 1 莖瘤芥硒多糖提取最佳工藝條件。 2 驗證莖瘤芥硒多糖幾個主要組分活性。 3 探索最佳飲料生產(chǎn)配方。 主要技術(shù)指標(biāo)： 感觀指標(biāo)：紅褐色透明，具芥子油、酯類、腈類等芳香物質(zhì)特殊味道。 理化指標(biāo)：硫苷含量30.1umol/L、硒含0.015mg/L,符合國家飲料標(biāo)準(zhǔn)?？偹岷?檸檬酸汁)1.3g/L,總糖(以莖瘤芥多糖為主)6g/L。蛋白質(zhì)0.06g/L維生素E1.29mg/L 、膳食纖維0.28g/L，8種必須氨基酸。 微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)(個g)≤800,大腸菌群(個100g)≤40,致病菌,不得檢出。
科學(xué)性、先進(jìn)性
- （1）成分特殊，本產(chǎn)品具備了天然硒多糖與硫代葡萄糖苷兩種特效成份，不僅能在一定程度上對腫瘤患者的病痛起控制作用，而且具有抗輻射作用。 （2）工藝先進(jìn)，效率高。本實驗在保證了莖瘤芥硒多糖結(jié)構(gòu)功能完整性的基礎(chǔ)上,探索出了較為節(jié)約成本的提取純化生產(chǎn)工藝,與現(xiàn)有技術(shù)相比可以省下大量的有機(jī)溶劑，減少了生產(chǎn)投入,增加了經(jīng)濟(jì)效益。 （3）拓展開發(fā)途徑。涪陵區(qū)莖瘤芥年產(chǎn)約120萬噸，而長久以來僅用來加工榨菜，用途單一，本研究利用芥菜多糖免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖、抗輻射等功能，順應(yīng)人們?nèi)找孀非蠼】禒I養(yǎng)的要求，進(jìn)一步拓展了涪陵榨菜的銷售途徑，開發(fā)出具有很強(qiáng)保健功能的莖瘤芥硒多糖保健飲料產(chǎn)品。 （4）口感舒適，適用廣。本作品組成穩(wěn)定，色澤均一美觀。除基本組分外，還含有豐富的礦物離子。飲用時口感爽滑甘甜，適于老人，兒童，女性等多類人群。
獲獎情況及鑒定結(jié)果
- 本作品獲學(xué)校第十二屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽三等獎
作品所處階段
- 實驗室階段
技術(shù)轉(zhuǎn)讓方式
- 無
作品可展示的形式
- 實物，產(chǎn)品。
使用說明,技術(shù)特點和優(yōu)勢,適應(yīng)范圍,推廣前景的技術(shù)性說明,市場分析,經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測
- 使用說明： 開蓋即食， 260ml/天，存于干燥和陰涼處。 技術(shù)特點和優(yōu)勢： 1具有抗腫瘤、降低輻射等作用 2 增加了食品硒來源 3 探索出了硒多糖、硫代葡萄糖苷等多種特效成分有機(jī)結(jié)合最佳工藝 4 節(jié)約成本 適用范圍： 未成年人 中老年人 癌癥，腫瘤，高血壓患者 市場分析： 隨著癌癥，高血壓患者的逐年增高，保健品需求量增大，本產(chǎn)品具有廣大市場需求。 經(jīng)濟(jì)效益分析： 本項目還不能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。以按建立年產(chǎn)1000噸莖瘤芥硒多糖保健功能飲料生產(chǎn)線分析。經(jīng)過核算我們發(fā)現(xiàn)成本需10109.4元 出廠價格：易拉罐10元/瓶 利潤:罐裝10×3030-10109.4=20190.6元／噸 年產(chǎn)500噸全年毛利潤500×20190.6=1009.53萬元 市場風(fēng)險：消費者對產(chǎn)品接受過程有多長，程度有多大，不能得知。因而，我們準(zhǔn)備向人們宣傳保健知識，了解我們的產(chǎn)品。 技術(shù)風(fēng)險：生產(chǎn)流程的監(jiān)控必須受過專門培訓(xùn)的人員，熟悉工藝技術(shù)的關(guān)鍵點
同類課題研究水平概述
- 目前研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢 植物多糖的保健功能是目前保健食品功能因子中研究熱點之一，科學(xué)研究證明多糖具增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗腫瘤、抗突變、降血脂、抗衰老等作用。目前對莖瘤芥硒多糖的研究雖未見相關(guān)報道，但類似相關(guān)芥菜多糖報道如下：賀鋒嘎等對芥菜多糖進(jìn)行了提取和初步研究，運用紫外光譜、紅外光譜、旋光度、高效液相等方法進(jìn)行了初步分析得到芥菜多糖主要由葡萄糖、果糖、半乳糖、阿拉伯糖和木糖組成；蔡婀娜等研究了包心芥菜多糖的提取、分離和純化技術(shù),并對得到的多糖進(jìn)行初步鑒定。經(jīng)醋酸纖維薄膜電泳和高效液相色譜分析 證明,所得到的包心芥菜多糖為純品,不含蛋白質(zhì)、核酸,為非淀粉類均一多糖。經(jīng)高效液相色譜分析確定了其糖基組成;李夏蘭等對芥菜莖中水溶性多糖的分離純化及性質(zhì)進(jìn)行了初步研究。采用水提醇沉法從芥菜中提取出水溶性粗多糖，經(jīng)Sevag法脫蛋白和過氧化氫去色素，過DEAE-纖維素離子交換柱，經(jīng)水洗滌和鹽洗脫得到BPA，再經(jīng)Sephadex G-100凝膠層析純化得BPA1。采用SephadexG-150凝膠過濾層析和醋酸纖維紙電泳鑒定，初步鑒定BPA1為純品。紅外光譜檢測證明BPA1是多糖。但在芥菜多糖藥用和保健價值方面未見報道。因而本研究對莖瘤芥硒多糖藥用和保健價值方面進(jìn)行開發(fā)。 本實驗借鑒前人優(yōu)秀的研究成果，運用DEAE-52離子交換柱和Sephadex G-100分子篩層析柱純化，不同的純化方法對多糖進(jìn)行分離純化；并運用紫外紅外掃描確定莖瘤芥硒多糖的組成成分：如熒光分光光度法測定硒的含量；利用內(nèi)源和外源芥子酶酶解硫代葡萄糖苷產(chǎn)生的葡萄糖的測定,間接測出莖瘤芥硒多糖中β-硫代葡萄糖苷總量等。進(jìn)而通過抑菌實驗，小鼠活性實驗對其理化性質(zhì)及活性進(jìn)行初步驗證，為研制成保健飲料提供有力證據(jù)支撐。最后以莖瘤芥富硒多糖為主要原料，保留多糖幾種特殊功能成分,緊密結(jié)合飲料制備技術(shù)，探索出最佳生產(chǎn)工藝條件,成功研制出具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖、抗輻射、等功能的營養(yǎng)保健飲料。 與其他保健飲料相比，本產(chǎn)品充分利用涪陵地區(qū)豐富的莖瘤芥資源和莖瘤芥本身具有的富含硒和特有的硫代葡萄糖苷成分。這是其它植物多糖所不具備的，可以大大提高該飲料產(chǎn)品的抗腫瘤、抗輻射、抗氧化等保健功能。從而使其具備高附加值。 因此，莖瘤芥硒多糖保健飲料的研究與開發(fā)是既有利于地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，又有益于人們身體健康，勢在必行的項目。
