基本信息
- 項目名稱：
- 生鮮牛乳巴氏滅菌水平自動化評價系統(tǒng)構(gòu)建
- 小類：
- 生命科學
- 大類：
- 科技發(fā)明制作B類
- 簡介：
- 生鮮牛乳堿性磷酸酶(ALP)的活性是評價巴氏滅菌水平的重要的衛(wèi)生安全指標。本設(shè)計首創(chuàng)采用自動化、智能化的順序注射技術(shù)進樣技術(shù)結(jié)合檢測靈敏度更高的熒光法通過對ALP的檢測來評價生鮮牛乳的巴氏滅菌水平，進一步構(gòu)建了一種現(xiàn)場的、高效的的生鮮牛乳巴氏滅菌水平自動化評價系統(tǒng)。
- 詳細介紹：
- 生鮮牛乳堿性磷酸酶(ALP)的活性是評價巴氏滅菌水平的重要的衛(wèi)生安全指標。目前國內(nèi)外測定ALP活性的方法有比色法和熒光法，但這些方法存在手動操作繁瑣、易引起二次污染等不足。本設(shè)計首創(chuàng)采用自動化、智能化的順序注射技術(shù)進樣技術(shù)結(jié)合檢測靈敏度更高的熒光法通過對ALP的檢測來評價生鮮牛乳的巴氏滅菌水平，進一步構(gòu)建了一種現(xiàn)場的、高效的的生鮮牛乳巴氏滅菌水平自動化評價系統(tǒng)。 目前，NY/T801-2004、ISO11816-1、IDF155-1等國內(nèi)外標準對生鮮牛乳中堿性磷酸酶活性的測定大多采用比色法和熒光法，但是，這些方法操作繁瑣、自動化水平低、效率不高和樣品極易被二次污染等不足。在本作品構(gòu)建的評價系統(tǒng)中，順序注射每小時可檢測30-40個樣品，本作品采用順序注射-熒光法聯(lián)用技術(shù)構(gòu)建的生鮮牛乳巴氏滅菌水平自動化評價系統(tǒng)在現(xiàn)場分析、實驗操作、穩(wěn)定性、耗材等方面取得顯著進步，具有成為食品行業(yè)檢測標準的潛力。
作品圖片
作品專業(yè)信息
設(shè)計、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標
- 生鮮牛乳堿性磷酸酶(ALP)的活性是評價巴氏滅菌水平的重要的衛(wèi)生安全指標。目前國內(nèi)外測定ALP活性的方法有比色法和熒光法，但這些方法存在手動操作繁瑣、易引起二次污染等不足。本設(shè)計首創(chuàng)采用自動化、智能化的順序注射技術(shù)進樣技術(shù)結(jié)合檢測靈敏度更高的熒光法通過對ALP的檢測來評價生鮮牛乳的巴氏滅菌水平，進一步構(gòu)建了一種現(xiàn)場的、高效的的生鮮牛乳巴氏滅菌水平自動化評價系統(tǒng)。
科學性、先進性
- 目前，NY/T801-2004、ISO11816-1、IDF155-1等國內(nèi)外標準對生鮮牛乳中堿性磷酸酶活性的測定大多采用比色法和熒光法，但是，這些方法操作繁瑣、自動化水平低、效率不高和樣品極易被二次污染等不足。在本作品構(gòu)建的評價系統(tǒng)中，順序注射每小時可檢測30-40個樣品，本作品采用順序注射-熒光法聯(lián)用技術(shù)構(gòu)建的生鮮牛乳巴氏滅菌水平自動化評價系統(tǒng)在現(xiàn)場分析、實驗操作、穩(wěn)定性、耗材等方面取得顯著進步，具有成為食品行業(yè)檢測標準的潛力。
獲獎情況及鑒定結(jié)果
- 無
作品所處階段
- 實驗階段
技術(shù)轉(zhuǎn)讓方式
- 準備申報專利，與檢測部門聯(lián)合并制定相應(yīng)行業(yè)標準。
作品可展示的形式
- 圖片、錄像、學術(shù)論文
使用說明,技術(shù)特點和優(yōu)勢,適應(yīng)范圍,推廣前景的技術(shù)性說明,市場分析,經(jīng)濟效益預測
- 本作品通過順序注射泵進行自動化、智能化進樣，樣品經(jīng)多位選擇閥實時進入流通池，通過對熒光強度的檢測進行定量分析。該技術(shù)具有試劑消耗少、自動化程度高、無二次污染等優(yōu)勢。本系統(tǒng)適用于生鮮乳制品滅菌效果的檢測，由于儀器成本僅需一萬多塊可推廣應(yīng)用于整個食品行業(yè)。本檢測技術(shù)經(jīng)權(quán)威部門認證后，可廣泛應(yīng)用于與食品藥品檢驗相關(guān)的機構(gòu)，儀器經(jīng)商品化后可進一步降低成本，具有廣闊的市場應(yīng)用前景和巨大的經(jīng)濟效益潛力。
同類課題研究水平概述
- 巴氏消毒法在牛奶滅菌中具有廣泛的應(yīng)用，它既能殺死引起人類疾病的病原微生物，同時盡可能減少對影響牛奶口感和保質(zhì)期的微生物群、酶類、蛋白質(zhì)和維生素等的破壞。因此，對牛奶滅菌效果的高效檢測是食品安全的重要保證。堿性磷酸酶(ALP)是乳牛細胞中的代謝產(chǎn)物，也是乳中天然存在的一種酶，它對溫度的穩(wěn)定性比乳中存在的病原菌略高，巴氏滅菌后通過對ALP酶的滅活可以確保絕大部分的病原微生物都被殺死。如果巴氏滅菌后ALP顯陽性說明巴氏殺菌不徹底或者經(jīng)巴氏滅菌后的生鮮乳被二次污染，所以ALP活性測定是一種重要的衛(wèi)生安全指標。 目前，NY/T801-2004、ISO11816-1、IDF155-1等國內(nèi)外標準分別采用比色法和熒光法對生鮮牛乳中ALP活性的測定進行了報道。韓立強等人以4-甲基傘形酮磷酸酯(4-MUP)為底物，通過熒光法檢測乳制品中ALP的含量，并與國標法進行了比較?；萦廊A等人在采用國標法對乳中ALP進行檢測基礎(chǔ)上，將奶樣按1:250進行稀釋，生鮮乳經(jīng)巴氏滅菌處理后ALP基本滅活。申軍士等人論述了乳中ALP測定方法研究進展，分別從比色法、熒光法、發(fā)過及電化學方法等方面進行了比較，并闡釋了ALP陰性與陽性的判斷標準。大多數(shù)情況下，比色法測定ALP的活性常以磷酸苯脂、磷酸對硝基苯脂或酚酞磷酸鹽為底物，它們在ALP的作用下分別被水解為無機磷酸鹽和苯酚、硝基酚或酚酞，可通過測定釋放的酚類來測定ALP的活性大小，比色法缺點是過程復雜、反應(yīng)時間長、檢測線高。Rocco等以商業(yè)Fluorophos為底物，開發(fā)出一種測定乳中ALP活性的熒光法，檢測線為生鮮乳水平的0.006%。 綜上所述，對生鮮乳品中的ALP活性的測定大多采用比色法和熒光法，但是，這些方法操作繁瑣、自動化水平低、可靠性差，試劑極易被污染。
