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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 基于乳制品安全保質(zhì)的現(xiàn)代乳業(yè)物流的探索
- 小類：
- 管理
- 簡介：
- 乳制品安安全保質(zhì)關(guān)系著國計(jì)民生，但是乳制品安全事故頻繁發(fā)生。 本調(diào)研報(bào)告從乳制品物流源頭到乳制品物流末端進(jìn)行全面細(xì)致的調(diào)研，依托現(xiàn)代物流管理理論，食品安全理論，采用spss，excel等相關(guān)統(tǒng)計(jì)分析軟件，結(jié)合我國乳制品物流的現(xiàn)狀，對我國乳制品物流存在的問題進(jìn)行深入分析，并提出相關(guān)對策，為我國乳制品物流理論發(fā)展和實(shí)踐發(fā)展提供有價(jià)值的思考和借鑒。
- 詳細(xì)介紹：
- 乳制品是現(xiàn)代人們生活中重要的食品之一，其安全保質(zhì)關(guān)系到人們身心健康，社會(huì)穩(wěn)定，國家形象和發(fā)展。 我國乳制品安全頻發(fā)，其中原因是多方面的，從現(xiàn)代物流管理角度來思考我國乳制品安全保質(zhì)現(xiàn)狀，是一個(gè)全新的課題。 本報(bào)告主要由乳制品物流源頭環(huán)節(jié)研究，乳制品物流配送環(huán)節(jié)研究，乳制品物流倉儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)研究以及乳制品物流末端消費(fèi)者環(huán)節(jié)研究組成，每個(gè)子項(xiàng)目的調(diào)研報(bào)告都是在大量的實(shí)踐調(diào)研收集豐富的一手資料基礎(chǔ)上、查閱了大量的相關(guān)文獻(xiàn)、與各個(gè)專業(yè)工作人員進(jìn)行細(xì)致深入的交流之后才初步形成的。 在乳制品物流源頭環(huán)節(jié)，本報(bào)告提出了最佳運(yùn)奶時(shí)間。在理論上能夠比原來普通的運(yùn)作模式節(jié)省了1.5小時(shí)，更好的提高了物流效率，提高了運(yùn)輸鮮奶的質(zhì)量要求。在乳制品物流倉儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)，本報(bào)告提出了建立適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展需要的牛奶配送專用冷藏車輛，分析了其經(jīng)濟(jì)價(jià)值長期收益。在乳制品物流銷售環(huán)節(jié)，本報(bào)告分析了我國超市銷售對儲(chǔ)存溫度的疏忽，提出了建立全程監(jiān)控乳制品存儲(chǔ)溫度的體系。在乳制品物流末端消費(fèi)者環(huán)節(jié)，本報(bào)告提出了建立“從田園到餐桌的大冷鏈思想”，將消費(fèi)者納入冷鏈物流的重點(diǎn)思考環(huán)節(jié)之一，為我國冷鏈物流的理論研究和乳制品冷鏈物流發(fā)展提供了有意義的參考。 本報(bào)告依托現(xiàn)代物流管理理論、食品安全理論、現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)學(xué)理論。輔以spss，excel等統(tǒng)計(jì)軟件工具，在深入實(shí)際的大量調(diào)研，收集了豐富的一手資料。方法科學(xué)，思路清晰，工作扎實(shí)，對我國乳制品物流的完善和發(fā)展有較高的參考價(jià)值。
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作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 作品撰寫目的 乳制品安全關(guān)系著國計(jì)民生。但在近期乳制品安全問題比較突出。本報(bào)告從現(xiàn)代物流管理的角度分析我國乳制品安全保質(zhì)存在的不足，具有創(chuàng)新性和實(shí)用性。 基本思路 針對乳制品物流各個(gè)重要環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，采集豐富的一手可靠數(shù)據(jù)信息，采用定量分析和定性分析相結(jié)合的方法，結(jié)合spss、excel等統(tǒng)計(jì)分析軟件，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和結(jié)果分析，，提出有創(chuàng)意的有實(shí)用價(jià)值的科學(xué)的理論分析和對策。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 科學(xué)性 以現(xiàn)代物流管理理論，食品安全理論為指導(dǎo)，依托理論基礎(chǔ)科學(xué)；大量豐富的一手資料收集詳細(xì)，調(diào)研方法科學(xué)；結(jié)合spss，excel等統(tǒng)計(jì)分析工具，數(shù)據(jù)分析科學(xué)；定量分析和定性分析相結(jié)合，系統(tǒng)化的分析思路科學(xué)。 先進(jìn)性級(jí)獨(dú)特之處 理論創(chuàng)新，提出額“大冷鏈”物流理論；長達(dá)兩年的實(shí)際調(diào)研工作，一手資料收集豐富；堅(jiān)持系統(tǒng)化的研究方法。
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 乳制品現(xiàn)代物流環(huán)節(jié)多，物流運(yùn)輸條件復(fù)雜、時(shí)間限制、地域限制、環(huán)境限制極為龐大的體系，但是我國相關(guān)的理論研究相對較少，本研究報(bào)告填補(bǔ)了我國乳制品物流理論研究空白。 本報(bào)告立足實(shí)際，其中若干論點(diǎn)對我國乳制品物流的發(fā)展有很高的借鑒意義。
作品摘要
- 本報(bào)告對現(xiàn)代乳業(yè)物流環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)際的調(diào)研分析，收集了豐富的一手資料，堅(jiān)持“從乳制品物流源頭到餐桌”的調(diào)研路線，采用科學(xué)的研究的方法，結(jié)合先進(jìn)的科學(xué)理論，針對我國乳制品物流現(xiàn)狀提出了有創(chuàng)造性和實(shí)用性的理論觀點(diǎn)，提出了最佳運(yùn)奶時(shí)間、建立適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展需要的牛奶配送專用冷藏車輛構(gòu)想，超市銷售儲(chǔ)存溫度的監(jiān)控理論、“從田園到餐桌的大冷鏈思想”等。
獲獎(jiǎng)情況及評(píng)定結(jié)果
- 以本報(bào)告為基礎(chǔ)的相關(guān)論文正在審稿之中
參考文獻(xiàn)
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調(diào)查方式
- 走訪、問卷、現(xiàn)場采訪、人員介紹、個(gè)別交談、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、圖片、照片、文件
同類課題研究水平概述
- 1國內(nèi)相關(guān)研究 （1）中國乳業(yè)現(xiàn)狀。章家清（2008）研究指出導(dǎo)致近期的三鹿“毒奶”事件的根本原因來源于奶業(yè)自身——行業(yè)發(fā)展既不規(guī)范:監(jiān)管失控、市場誤導(dǎo)、政府越位、奶業(yè)鏈條中利益分配現(xiàn)狀極不合理。而直接原因則是奶源短缺與奶業(yè)高增長的矛盾日益尖銳所致。因此我們可以推論出奶源短缺、奶源基地分布及不均衡以及監(jiān)管失控成為了我國乳制品企業(yè)發(fā)展的最大障礙。 （2）我國乳業(yè)品牌供應(yīng)鏈模式的研究。范歡、章家清（2007）研究指出與中國大型乳制品企業(yè)的供應(yīng)鏈實(shí)踐是與供應(yīng)鏈的上游——奶農(nóng)形成了穩(wěn)定的合作關(guān)系。通過建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)或設(shè)立綜合奶站的方式向奶農(nóng)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的服務(wù)，為企業(yè)提供了充足優(yōu)質(zhì)的奶源。并合理選擇供應(yīng)商并進(jìn)行深層次的合作。根據(jù)企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)選擇能更好適應(yīng)其發(fā)展的供應(yīng)商，并加強(qiáng)雙方在產(chǎn)品、技術(shù)、信息等方面的合作，確保供應(yīng)鏈運(yùn)作的穩(wěn)定性。利用擴(kuò)張的資本實(shí)行兼并和合作。采取吸引外資或股票上市的方式進(jìn)行融資擴(kuò)充其供應(yīng)鏈 2國外相關(guān)研究 供應(yīng)鏈合作關(guān)系（supply chain partnership）的概念研究：Ellram(1991) 、Stuart(1993) 、Graham(1994) 、Landeros(1995)等都提出了各自對供應(yīng)鏈合作關(guān)系的定義，并都強(qiáng)調(diào)了承諾和效力（promise and effectiveness）在優(yōu)化關(guān)系中的重要性。 SrinageshGavimeni（2001）研究了包含一個(gè)生產(chǎn)供應(yīng)商和多個(gè)銷售商的典型供應(yīng)鏈中生產(chǎn)和利潤分配問題。通過代表不同協(xié)作程度的三種庫存分配機(jī)制來評(píng)估利潤，并研究不同系統(tǒng)參數(shù)對利潤分配的影響。研究表明在該產(chǎn)品分布環(huán)境中，合作的收益隨著供應(yīng)商供貨能力的增加、銷售商數(shù)量的增加、懲罰成本的降低以及消費(fèi)者需求變化的下降而下降。 Dickson（2003）是最早系統(tǒng)地研究供應(yīng)商選擇的學(xué)者，早在 1966 年他通過對采購經(jīng)理和采購代理的調(diào)查整理出23條供應(yīng)商選擇準(zhǔn)則，并按重要性對其進(jìn)行排序。其中，品質(zhì)、交貨期和過去績效是最為重要的。雷哈曼（Lehamann）和桑尼斯（Shaughnessy）（1982）提出選擇供應(yīng)商的五個(gè)指標(biāo)：績效、經(jīng)濟(jì)、整體、適合、守法五項(xiàng)準(zhǔn)則。Caddick和Dale（1987）提出的評(píng)估準(zhǔn)則有品質(zhì)、生產(chǎn)計(jì)劃與管制系統(tǒng)的有效性、過去整體績效歷史、采購項(xiàng)目及價(jià)格等評(píng)估準(zhǔn)則。
