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基本信息
- 項目名稱：
- 一個連鎖超市與一座城市--對南京蘇果超市的社會學(xué)觀察
- 小類：
- 社會
- 簡介：
- 蘇果超市是發(fā)源于南京的一個大型連鎖超市，僅在南京就有800多家門店。SG不僅是一個商業(yè)網(wǎng)點，而是一種具有社會意義的設(shè)置；SG現(xiàn)象不僅是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，也是一種社會現(xiàn)象。它推動了南京城市空間結(jié)構(gòu)的演變，有助于防止社會空間的極化；分級網(wǎng)絡(luò)化的布點，使它成為建構(gòu)社區(qū)的一種力量；向農(nóng)村地區(qū)的延伸，促進(jìn)了農(nóng)民素質(zhì)的提高。在實踐上，SG為南京城市文化增添了一個新的符號，為南京的城市精神和形象增添了新的內(nèi)容。
- 詳細(xì)介紹：
- 一個連鎖超市與一座城市 ——對南京蘇果超市的社會學(xué)觀察 摘要：蘇果超市（SG）是發(fā)源于南京的一個大型連鎖超市，僅在南京就有800多家門店。對于南京來說，SG不僅僅是一個商業(yè)網(wǎng)點，而是一種具有社會意義的設(shè)置；SG現(xiàn)象不僅僅是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，也是一種社會現(xiàn)象。它緊隨南京新市區(qū)的建設(shè)，推動了南京城市空間結(jié)構(gòu)的演變；作為平民超市，它有助于防止社會空間的極化；分級網(wǎng)絡(luò)化的布點，使它成為建構(gòu)社區(qū)的一種力量；向農(nóng)村地區(qū)的延伸，促進(jìn)了農(nóng)民素質(zhì)的提高。在實踐上，SG為南京的和諧和穩(wěn)定貢獻(xiàn)了一份力量，也為南京城市文化增添了一個新的符號，為南京的城市精神和城市形象增添了新的內(nèi)容。 關(guān)鍵詞：SG 南京 連鎖超市 社會學(xué) 一、引言 （一）問題的提出 超市是現(xiàn)代城市的符號，連鎖超市的出現(xiàn)改變了市民的生活方式。 目前，國內(nèi)各大城市都分布著說不清的連鎖超市，甚至已經(jīng)逐漸滲透到農(nóng)村，大有“農(nóng)村包圍城市”之勢。在眾多的連鎖超市中間，有一家連鎖超市與眾不同，它就是發(fā)源于南京的蘇果（以下以蘇果超市的標(biāo)志“SG”代替）超市。在南京，歷史古跡和文化氣息固然吸引人，但和市民生活關(guān)系最緊密的卻不是古樹城墻，而是SG。南京市民沒有不知道SG的，也少有沒有光顧過SG的；外地游客也很少有人不知道南京SG的，曾經(jīng)有一個笑話：有個客人在南京街頭迷路，打電話給他的朋友，朋友問他在哪里，他說在一個蘇果超市門口，朋友說，你等于什么都沒有說，因為南京到處是蘇果。 SG作為眾多連鎖超市中的一個本土品牌，既具有一般連鎖超市的的特點，同時有具有其獨特的形式和品質(zhì)。它的特點是： 第一，數(shù)量多。SG超市是江蘇最大的一家連鎖超市，是一個擁有近2000家店的大型連鎖企業(yè)，僅在南京就有880多家門店，即購物廣場46家，平價店124家，社區(qū)店248家，便利店480家。根據(jù)2010年3月份權(quán)威機(jī)構(gòu)公布的排名，SG在全國連鎖企業(yè)當(dāng)中已連續(xù)10年位列前十強(qiáng)，全國快速消費品零售企業(yè)前四強(qiáng)。 第二，分級網(wǎng)絡(luò)化。SG的一個突出特點是建立了一套覆蓋城市的分級網(wǎng)絡(luò)體系，分別是購物廣場（華潤蘇果）、社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店、便利店、好的便利店、平價店。正是這套分級網(wǎng)絡(luò)體系，使得它滲透進(jìn)南京市的城市脊髓，沒有哪家連鎖超市能夠像SG這樣與一個城市的機(jī)理和生命緊密聯(lián)系在一起。 第三，平民性。由于SG扎根于城市社區(qū)而不是CBD，服務(wù)對象是各個階層的普通居民，無論是超市布點、店面設(shè)計還是商品內(nèi)容，都面向百姓“過日子”和居民方便，所以，在它身上體現(xiàn)著一種真正的平民性質(zhì)。 第四，主動性。SG僅僅跟隨南京的城市擴(kuò)展步伐，特別是在南京新區(qū)的建設(shè)過程中主動先行，以其特有的方式參與了這座城市的快速發(fā)展，是南京城市空間的建構(gòu)者，二不是像有些超市那樣只扮演“摘桃子者“的角色。我們作為在南京讀書的大學(xué)生，親眼目睹了SG超市和江寧新區(qū)發(fā)展相伴隨的現(xiàn)象，這給了我們最初的啟發(fā)。 總之，在南京，SG超市已經(jīng)不僅僅是一個商業(yè)網(wǎng)點，甚至不僅僅是一種文化，而是深深嵌入老百姓生活并悄悄改變著城市結(jié)構(gòu)的社會存在。 SG現(xiàn)象，不應(yīng)該僅僅是商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)和現(xiàn)代物流學(xué)的研究對象，也應(yīng)該成為城市社會地理學(xué)和城市社會學(xué)的研究對象。 （二）研究方法 本研究以質(zhì)性研究方法為主，定量研究方法為輔，采用實地觀察、個別訪談等方法收集資料。限于我們自身的條件，本研究很少使用問卷調(diào)查方法，而是更多地運(yùn)用了實地觀察方法。在理論分析過程中，我們盡量運(yùn)用了社會地理學(xué)和城市社會學(xué)的相關(guān)理論。由于定量研究不足，分析和結(jié)論的邏輯推理多于統(tǒng)計描述。 2010年3月—12月間，課題組成員專門或利用各種機(jī)會，先后對南京80余家大小SG超市進(jìn)行了實地觀察和訪問。同時在8個居民小區(qū)開展了簡易訪談。 表1：調(diào)查地點分布情況表 研究方法 收集資料地點 觀察 義烏便利店、天印山社區(qū)店、亞東國際城社區(qū)店、天印花園社區(qū)店、21世紀(jì)國際城華潤蘇果店、黃金海岸華潤蘇果店、漢中西路社區(qū)店、清涼門社區(qū)店、雨花西路便利店、雨花西路好的便利店、芊城社區(qū)店、錦繡花園社區(qū)店、成山公寓社區(qū)店、集慶門大街便利店、江東中路便利店、夫子廟好的便利店，等 小型問卷 應(yīng)天路華潤蘇果店、梅山街道華潤蘇果店，等 訪談 應(yīng)天花園小區(qū)、萊茵達(dá)路社區(qū)店、白水芊城小區(qū)、南灣營小區(qū)、錦繡花園小區(qū)、天印花園小區(qū)，等。 二、“圖釘SG”：推動南京城市居住空間結(jié)構(gòu)的演變 城市空間結(jié)構(gòu)是指城市要素在空間范圍內(nèi)的分布和聯(lián)結(jié)狀態(tài)，是城市經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、社會結(jié)構(gòu)的空間投影，是城市社會經(jīng)濟(jì)存在和發(fā)展的空間形式。城市空間結(jié)構(gòu)一般表現(xiàn)在城市密度、城市布局和城市形態(tài)三種形式。 城市居住空間結(jié)構(gòu)是城市空間結(jié)構(gòu)的一個構(gòu)成部分，它是指城市居民的居住分布格局及其關(guān)系形態(tài)。 城市居住空間結(jié)構(gòu)的形成與演化，通常主要受以下因素影響：1）自然（水文、空氣質(zhì)量、景觀等）；2）經(jīng)濟(jì)（產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、土地價格等）；3）政府（主要是政策和城市規(guī)劃方案）；4）社會（民族、人口流動、階層分布、社區(qū)和諧程度等）；5）文化（居住觀念等）；6）商業(yè)服務(wù)業(yè)設(shè)施；7）交通條件。 一般的觀點認(rèn)為：商業(yè)布局是城市居住空間結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物而不是動力，換句話說，商業(yè)網(wǎng)點完全是被城市空間結(jié)構(gòu)所決定的，商業(yè)網(wǎng)點只是在居民的居住格局形成以后看到有利可圖才布設(shè)的，商人跟著居民走而不是相反。超市是現(xiàn)代城市的“勢利動物”，哪里人多就往哪里開。當(dāng)代城市居住空間結(jié)構(gòu)的演變，一靠政府規(guī)劃，二靠開發(fā)商，而商業(yè)超市微不足道。 然而，SG對南京城市居住結(jié)構(gòu)的演變并不完全是被動的，而是一個積極的參與者和推動者。有人把SG稱之為城市規(guī)劃的助推器， 甚至有人說：蘇果超市是城市的半個規(guī)劃師。這些說法并不為過。 我們認(rèn)為：SG超市在南京城市擴(kuò)展中的作用更接近于“圖釘”：如果把南京市區(qū)的外展擴(kuò)張看作一幅漸漸打開的圖畫的話，那么，一個個漸次設(shè)置的SG超市就是用來固定這幅畫的圖釘，沒有這些圖釘，展開的圖畫就不能固定，展開的過程也不會那么順利。這就是“圖釘SG”的涵義。 SG超市就扮演了這樣的角色。SG超市一直追逐著南京的城市擴(kuò)張，城市延伸到哪里，SG跟進(jìn)到哪里。特別值得指出的是，在南京“下城”（城市中心商業(yè)區(qū)）居民外遷轉(zhuǎn)移過程中，SG發(fā)揮了重要的作用。 2002年2月，南京市規(guī)劃局組織開展相關(guān)規(guī)劃，在“一城三區(qū)”（河西新城區(qū)和江寧、仙林、江北新市區(qū)）和“一疏散三集中”的城市建設(shè)構(gòu)想框架下，省市政府做出了建設(shè)仙林新市區(qū)的重要決策和相關(guān)推進(jìn)措施。2002年9月，SG就果斷在仙林開設(shè)了第一家社區(qū)店，該店營業(yè)面積4000平米，在這樣一個超市服務(wù)的真空地帶，為該區(qū)數(shù)十家樓盤及數(shù)萬居民帶來了及時、便捷、放心的消費服務(wù)。該店開業(yè)不久，引來了餐飲店、眼鏡店、網(wǎng)吧、娛樂休閑及健身中心、電子產(chǎn)品專賣店等各路商家，甚至引來了國際餐飲連鎖巨頭“肯德基”，鮮明地印證了“無商不成市”的道理，激活了整個商圈。截至2010年，蘇果在仙林區(qū)的店鋪已發(fā)展到30家以上，成為該區(qū)居民消費服務(wù)的主體。原來對到該地區(qū)居住持觀望態(tài)度的人很快買房或入住，一下子帶動了該地區(qū)的樓市。 江寧是南京城市總體發(fā)展規(guī)劃的另一個重要發(fā)展空間，也是“一城三區(qū)”戰(zhàn)略中重要的組成部分。定位于南京市區(qū)域副中心和綜合交通樞紐。江寧撤縣建區(qū)伊始，從商業(yè)服務(wù)業(yè)特別是百貨、食品等消費服務(wù)功能方面來說，與主城區(qū)相比明顯滯后。新建的“溫州街”、“中國女人街”等特色街區(qū)的發(fā)展步伐也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足更多的新區(qū)居民的生活需求，“金寶大市場”和“義烏商品城”雖然比較紅火，但客源相對單一，不能滿足江寧新區(qū)不同階層的需要，更談不上方便，這種狀況極大地限制和影響了該區(qū)域的人口遷入和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。2007年1月，SG在江寧東山區(qū)域金箔路黃金海岸開設(shè)了大賣場，引進(jìn)國際、國內(nèi)一線百貨品牌200多家，很快成為東山地區(qū)居民的一個購買中心。周邊數(shù)十個樓盤的銷售隨著SG的進(jìn)入迅速升溫。緊接著，一個個社區(qū)店和便利店很快在江寧的新小區(qū)布設(shè)，短短幾年時間，江寧的開發(fā)區(qū)、、百家湖、科學(xué)園等地區(qū)人氣飆升，迅速完成了由樓盤到社區(qū)的轉(zhuǎn)換。這個過程中，SG功不可沒。 白水芊城社區(qū)是南京市新建小區(qū)中最大的社區(qū)，主要集中為拆遷安置房和經(jīng)濟(jì)適用房。社區(qū)居民的構(gòu)成主要是拆遷安置戶、城市中低收入家庭和外來務(wù)工人員，屬于城市中下階層居民，異質(zhì)化程度低。2008年，蘇果社區(qū)店芊城店的正式營業(yè)，提高了小區(qū)的入住率，新住戶迅速安置下來，有利于社區(qū)的形成和穩(wěn)定，滿足了中下層居民的生活需要。以蘇果錦繡花園社區(qū)店（麒麟東路138號）為例，該社區(qū)店正式營業(yè)時，附近僅有錦繡花園一個成熟的商業(yè)小區(qū)，經(jīng)過了約3年多時間的發(fā)展，在該社區(qū)店的周圍出現(xiàn)了陽光之旅、銀河灣、華匯康城等配套完善的新小區(qū)。蘇果社區(qū)店在滿足大眾消費的同時，在一定程度上也影響城市的發(fā)展。 在近十幾年南京市向外圍發(fā)展的進(jìn)程中，SG不是制造者，卻是推動者。特別是在“一城三區(qū)”的形成過程中，SG發(fā)揮了重要的作用?，F(xiàn)在，南京新區(qū)的地產(chǎn)商在開發(fā)和銷售的時候，經(jīng)常把周邊有無“SG”作為他們的“賣點”，有SG，就意味著銷售的業(yè)績。如果說地鐵是河西、江寧、仙林等新開發(fā)區(qū)的第一推動者的話，SG至少是第二集團(tuán)中的主力。 一位電視節(jié)目主持人說：“說起蘇果，我本人其實也非常有感觸，我是第一個在南京河西買房的第一個普通市民，我記得2007年，正當(dāng)我和妻子猶豫到哪里去采購居家日用品的時候，我們發(fā)現(xiàn)了一家蘇果社區(qū)店，接下來的幾年里就成為了我們經(jīng)常光顧的目標(biāo)。我覺得他們的這種不顧眼前利益的做法，非常值得我們在座的學(xué)習(xí)，也非常值得我們普通老百姓欽佩?！边@位主持人的個人感受，其實也是無數(shù)新區(qū)居民的感受。 SG不僅對城市新區(qū)的建設(shè)和推進(jìn)起到“圖釘”作用，對于城市中心地帶的新開發(fā)小區(qū)和老舊社區(qū)，同意發(fā)揮著穩(wěn)定作用。在這里，各個層次的SG店就是一個個大小不等的“磁極”，吸引著周邊的居民，也無形中造就了城市的居住空間結(jié)構(gòu)。 城市商業(yè)布局上有一個著名的中心地理論，它是由德國城市地理學(xué)家克里斯塔勒（W.Christller）和德國經(jīng)濟(jì)學(xué)家廖士（A.Lsch）分別于1933年和1940年提出的，根據(jù)該理論：假定某個區(qū)域的人口分布是均勻的，那么為滿足人口消費需要，就會形成中心地商業(yè)區(qū)位的六邊形網(wǎng)絡(luò)。具有高級中心地職能布局的中心地為高級中心地，反之為低級中心地。低級中心地的特點是：數(shù)量多，分布廣，服務(wù)范圍小，提供的商品和服務(wù)檔次低，種類少。高級中心地的特點是：數(shù)量少，服務(wù)范圍廣，提供的商品和服務(wù)種類多。在二者之間還存在一些中級中心地，其供應(yīng)的商品和服務(wù)范圍介于兩者之間。居民的日常生活用品基本在低級中心地就可以滿足，但要購買高級商品或高檔次服務(wù)必須到中級或高級中心地才能滿足。 商業(yè)中心和居住格局是一種相互作用關(guān)系，一方面商業(yè)中心根據(jù)居住格局形成，另一方面居住格局會因為商業(yè)中心變化。 在現(xiàn)代都市，不同規(guī)模的超市往往就是“中心地”角色的扮演者。只不過大多數(shù)超市只扮演高級中心地的角色，特別是具有國外身份的超市，占據(jù)著高級中心地地位。而SG超市的特點就是“多級中心地”，從而對居住格局形成影響。 下圖截取的是一個普通的街區(qū)中SG超市的分布圖，從圖中我們可以看到這樣幾個信息：第一，SG的分布比較密集而均勻，在這個方圓不超過4平方公里的范圍內(nèi)，分布有21家不同規(guī)模的SG超市，且相互之間的距離大體呈現(xiàn)出均勻態(tài)勢；第二，SG店呈現(xiàn)出不同等級，計有社區(qū)店1個，便利店13個，以及好的店7個；第三，SG店都是緊靠居民居住區(qū)或居民出行的主要道路。 不同級別的SG，與其周邊“腹地”的社區(qū)，共同組成一幅城市協(xié)調(diào)的空間結(jié)構(gòu)，也使得這個結(jié)構(gòu)中的人群得以方便的生活，造就了繁忙而運(yùn)轉(zhuǎn)靈活的城市活力?！俺鞘械纳虅?wù)區(qū)是城市財富的來源，其重要性相當(dāng)于人的心臟。如果心臟變?nèi)趿嘶蛘吖Ｋ懒耍蛘吖δ懿徽?，反映就會遲鈍，就是就會萎靡，四肢就會無力，整個身體就會痛苦?！? 三、“平民SG”：阻止南京城市社會空間的極化 前文所述，SG在南京新城市社區(qū)的形成和建構(gòu)中起到了“圖釘”的固定作用，那么，在主城區(qū)中的老舊社區(qū)中有什么作用呢？我們發(fā)現(xiàn)，SG的平民性質(zhì)，使得它具備了防止城市社會空間“極化”的功能。 城市社會空間是指城市地理空間中的人群分布，其中最主要的是階層與空間關(guān)系的分布規(guī)律（種族和民族在南京不明顯），比如貧民區(qū)和富人區(qū)就是社會空間，而貧富分區(qū)的過于明顯，就是社會空間的極化現(xiàn)象。 近年來，國內(nèi)大城市社會空間結(jié)構(gòu)出現(xiàn)明顯的分區(qū)現(xiàn)象，窮人區(qū)和富人區(qū)、高檔區(qū)和低檔區(qū)的區(qū)別越來越突出。貧富分區(qū)不是商家造成的，也不是商業(yè)網(wǎng)點的布局能夠左右的，導(dǎo)致貧富分區(qū)的主要動因是房地產(chǎn)的開發(fā)行為。但商業(yè)網(wǎng)點對社會空間的形成和穩(wěn)定有一定影響作用。 我們可以設(shè)想一下：如果沒有類似SG這樣的超市開進(jìn)無數(shù)中低檔次的社區(qū)，那么這些社區(qū)的生活品質(zhì)就會下降，與所謂高檔社區(qū)的差距就會越來越大，最終成為被城市發(fā)展拋棄的“永久性貧民區(qū)”。著名的社會學(xué)家雅各布斯在《美國大城市的死與生》中就指出：永久性貧民區(qū)的形成是因為這些社區(qū)缺乏生氣，“一些有追求精神和尊嚴(yán)的人，特別是一些不愿放棄希望的年輕人不情愿留在這里”， 所以，雅各布斯認(rèn)為防止貧民區(qū)化的根本出路是設(shè)法讓居民對社區(qū)有所依賴和留戀。而方便和有尊嚴(yán)的消費場所無疑是其中一個重要因素。 南京SG的多層次格局，客觀上照顧到了各個社會階層的需求，“富人區(qū)”并沒有受到一味的“追捧”，而“窮人區(qū)”也沒有被忘記，特別是對中下階層居民為主的社區(qū)來說，SG的存在是一個強(qiáng)大的“磁場”。SG社區(qū)店、便利店滿足了窮人方便、安全、體面消費的需求，因此，SG在南京社會空間結(jié)構(gòu)的演變上所做出的貢獻(xiàn)就是：彌補(bǔ)了因住宅貧富分區(qū)造成的生活方式的分化，客觀上抑制了空間結(jié)構(gòu)的貧富分化。 SG的分層布局戰(zhàn)略，使南京的居住分異過程變得有序而穩(wěn)定，特別是社區(qū)店和便利店的分布，對因貧富分區(qū)造成的居民生活和心理，起到了巨大的安慰作用。 （一） 平民SG，讓普通居民方便而體面地生活 SG在新建城區(qū)和高檔社區(qū)發(fā)揮了社會安定作用，在人口稠密的主城區(qū)的作用更大。這里盡管各種超市的競爭十分激烈，但SG以其平民性和所謂“蜂窩式”的布局戰(zhàn)略，不僅贏得了客源和利潤，而且起到了一般大型超市起不到的社會作用。 實際上，南京主城區(qū)的SG店的分布密度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于新城區(qū)，六主城區(qū)的SG數(shù)量占總數(shù)70%以上，其中社區(qū)店規(guī)模以下的店占了主體。在全部800多家SG店中，社區(qū)店和便利店共728家，占83%。以人口稠密的鼓樓區(qū)為例： 圖1：南京鼓樓區(qū)不同SG店數(shù)量及比例 SG社區(qū)店和便利店針對的就是無數(shù)中產(chǎn)階級以下的老百姓。蘇果的一位負(fù)責(zé)人曾經(jīng)面對媒體說：我們以便利店為主體，逐漸從這個城市的背街背巷走到了主城區(qū)，讓消費者充分感受到購物的便利性，把家門口的蘇果變成了現(xiàn)實。如果各位走出家門十分鐘還沒有蘇果的，跟我們反映。事實的確是這樣，在南京主城區(qū)，平均每平方公里就有一個SG，所有從任何一個社區(qū)出發(fā)，不出10分鐘就能找到一個SG店。 我們曾經(jīng)在居民小區(qū)以“偶遇訪問”的形式成功訪問過100人，對于“您知道附近哪里有蘇果超市？”的問題，有73人給予了明確回答，20人回答不具體，但知道肯定有，7人不知道（原因不詳）。絕大多數(shù)南京市民已經(jīng)把SG當(dāng)成自己生活的一部分，也把自家附近有SG當(dāng)成一件自豪的事。 訪談一： 成奶奶：我兒子在江寧買了房，那里的小區(qū)環(huán)境真的很好，但我不太習(xí)慣。在這里住習(xí)慣了。兒子一家一周來看我一次，平時我自己生活。出了院子門就有超市（SG——注），里面什么都有，兒子給了超市卡，連錢都不用自己帶，真的很方便。 訪談二： 李老師：我家住的小區(qū)里，就有一個24小時的便利店和一個大一些的社區(qū)店，價格方面，倒真沒有和別的超市仔細(xì)比對過，但是單單就便捷這一點來說，個人覺的是相當(dāng)?shù)轿?。我想大多?shù)人臨時買些什么，還是會選擇就近的超市。終歸沒幾個人會因為突然需要買瓶醬油而特地坐車去沃爾瑪吧？所以個人覺著，便利是蘇果的最大優(yōu)勢。 我們在觀察SG社區(qū)店和便利店的過程中，看到的更多的是穿著普通的居民，其中不乏一些“素質(zhì)”不那么高的人，比如經(jīng)常會有人不聽勸告扒菜（扒掉一部分菜葉），有人為了享受空調(diào)呆在里面不出來。但是，我們認(rèn)為這才是真正的老百姓的超市，如果這些社區(qū)里沒有這樣的去處，兜里沒多少錢的普通居民的生活不僅不方便，也將沒有多少尊嚴(yán)可言，類似新街口那樣的CBD，不是他們的去處。 南京被認(rèn)為是一座平民城市，而SG給這個城市增添了另一種平民特色。 （二）SG讓年輕人留下來 老舊社區(qū)如果沒有讓年輕人感到方便的生活娛樂設(shè)施，是留不住他們的。南京SG，雖然無法滿足年輕人的娛樂和社交需求，但至少讓年輕人在自己生活的社區(qū)內(nèi)感到方便。便捷的服務(wù)很符合年輕人的職業(yè)特點和收入特點。 上班族下班后逛SG店，成為他們快速解決生活問題的固定渠道。特別是SG超市的普通食品的銷售，大大節(jié)省了上班族的時間。SG社區(qū)店和便利店的營業(yè)時間比大型超市長，特別是100平米左右的便利店24小時營業(yè)，提供3000多種商品和十多種服務(wù)項目，較好地滿足了上班族就近購物，應(yīng)急消費的需求，十分切合年輕人的習(xí)慣。比如，馬臺街的SG“夜市”效應(yīng)就很能說明問題，夏季時白天氣溫高，消費者一般不愿意安排外出活動，加上工作和學(xué)習(xí)的時間限制，白天時間大都較為飽和。到了晚上，馬臺街一帶的商業(yè)氛圍濃郁，不少年輕的“夜購族”將逛街列入晚上的安排。馬臺街SG店長告訴我們：“鹵菜、蔬菜、煙酒等一般賣的比較快，這些年輕人多半愛在晚上掃貨，超市就為他們提供了這個空間”。晚上逛超市的人不僅集中，消費人群也趨年輕化，晚上十點到次日八點的消費額有時甚至能趕超白天?！? 四、“休閑SG”：參與南京社區(qū)的重塑 社區(qū)是需要活動中心的，這是任何社區(qū)生活的基本規(guī)律，因為人除了家庭生活還需要其他社會交往，而社區(qū)中心是常見的地緣社交場所。 傳統(tǒng)的城市社區(qū)，是一種熟人社區(qū)，雖然居民的公共社交場所并不健全，但人們的社交頻繁，串門時常見的社交形式?？焖俪鞘谢詠?，原有的社區(qū)格局被打破，新型居住小區(qū)取代傳統(tǒng)的胡同街坊，陌生人社區(qū)凸現(xiàn)，隨意的串門聊天也被視為不禮貌行為。許多新建小區(qū)面臨有人住無人氣、有住宅無社區(qū)生活的局面，“馬賽克”情形十分嚴(yán)重。 如何重塑社區(qū)生活，是人們一直思考和盼望的事。應(yīng)該說，新型小區(qū)的社區(qū)公共服務(wù)場所和社區(qū)中心比過去健全得多，老人活動中心、社區(qū)廣場很普遍，滿足了一部分社區(qū)居民的健身、娛樂、休閑和交往的需求，但我們注意到，在南京，除了這些專門的社區(qū)活動中心以外，還有一個重要的場所也具有這種功能，這就是SG。特別是SG社區(qū)店逐漸成為一個社區(qū)活動中心，無意中成為重構(gòu)社區(qū)生活的一支力量。 （一） SG成為居民的社交、休閑和娛樂場所 SG店成為居民的社交場所，主要體現(xiàn)在社區(qū)店，大賣場太大，便利店太小，都不是社交場所。我們選擇了3個社區(qū)店，分別進(jìn)行了一個小時的觀察，發(fā)現(xiàn)有客人在店內(nèi)相互打招呼、寒暄、聊天的人數(shù)分別是25、30和41人次。有的一看就是熟人見面，有的好像是久違的朋友；有的來的時候分別來，走的時候結(jié)伴而去。還有兩個女性，見面后一直聊了半個多小時，直到我們觀察離開時也未分開。 SG超市門前是社區(qū)居民的社交娛樂廣場。在長虹路SG社區(qū)店門前的幾十平米的空地上，每晚七點至八點左右的時間都有居民自發(fā)組織的跳舞活動，由有自備音響設(shè)備的居民發(fā)起，其他人自覺地交十元左右的電費，每晚固定的時間和地點，不知不覺間就成了一個小群體，三十人左右，其中絕大多數(shù)是女性，且年齡大多在五十歲以上，多位退休在家和下崗人員，隨機(jī)訪問的三位五十歲左右的婦女表示“每天晚上吃完飯來跳跳舞，鍛煉鍛煉”，對他們來說這是既能鍛煉身體又能結(jié)交新朋友的方式。江寧區(qū)萊茵達(dá)路上的天印花園社區(qū)店門前，SG專門辟出一大塊空地，不做生意不停車，擺放一些固定桌椅，用作休息，于是，這里就成為周圍居民的社交娛樂集結(jié)點，只要不刮風(fēng)下雨，這里永遠(yuǎn)人聲鼎沸，比附近小區(qū)的廣場熱鬧得多。每日從下午一直能持續(xù)到晚間七點。這些居民大多是男性，老年人居多，以打牌、下棋為主要娛樂方式，兩個人下一盤棋，周圍能圍上一圈七八個人。據(jù)我們觀察，甚至在氣溫驟降的冬天，晚間七點的時候，還有十幾位市民在超市門前打牌和圍觀。除了休閑娛樂以外，觀察發(fā)現(xiàn)蘇果超市門口同時也成為了市民跳蚤市場，在應(yīng)天大街華潤大賣場、長虹路社區(qū)店和仙鶴街社區(qū)店等SG超市門口，晚上七點左右開始會有一些市民來到超市門口擺起小攤，販賣一些針線、紐扣、或是手套、圍巾等等飾品之類的小商品，他們大多是大學(xué)生和老年人?？梢姡K果超市在無形中位居民提供了社交娛樂場所，豐富市民生活。 超市內(nèi)的書和促銷食品也是吸引市民的一個亮點。在社區(qū)店及賣場，SG超市都有書籍、雜志出售，這些書以適應(yīng)學(xué)齡前兒童、學(xué)生為主，多是大眾化的書籍，在周末，老人常帶著孫輩來看看書，也有中青年在超市里翻閱些雜志。我們調(diào)查時看到許多孩子席地而坐入神讀書，儼然有一種到了社區(qū)圖書館的感覺。據(jù)超市工作人員敘述，他們在超市里逗留長達(dá)一兩個小時是很正常的事。每逢周末超市都有促銷活動，常有試吃食品，這時候超市的祖孫組合也會多起來。很明顯市民們已經(jīng)把超市當(dāng)成了生活娛樂休閑場所，這樣的現(xiàn)象在寒暑假體現(xiàn)得尤為突出。 對于許多上班族來說，逛社區(qū)超市也是他們除了單位和家庭以外的主要社區(qū)活動。我們采取在超市門前隨機(jī)調(diào)查的方式詢問了他們逛超市的行為：50位受訪者中，有17人是每天都去，他們均是住在超市附近的居民，年齡在四十歲左右，均選擇步行來超市，他們表示：每天逛超市，主要是晚飯后出來隨便走走，不一定會購買商品，需要購買較多用品時會選擇開車來；有21人每周去SG一次，其中有17人是上班族，主要是利用下班后的時間，邊購買邊休息，有4人是已退休在家或下崗的中老年人。以下是根據(jù)我們的觀察記錄整理的資料片段： 表2：超市顧客觀察訪談記錄表（片段） 觀察 對象 年齡 進(jìn)超市原因 購買情況 逗留時間 進(jìn)SG頻率 周女士 47 和鄰居一起搭伴來 洗潔精等，60元 50分鐘 每周至少一次 郝女士 30 一家三口，帶孩子到超市玩 孩子零食 70分鐘 每天1次 于女士 57 與丈夫一起，辦年貨 瓜子等，100多元 65分鐘 每天1次 超市在社區(qū)建構(gòu)中的作用，其實是一個普遍現(xiàn)象，在美國，自從城市郊區(qū)化以來社區(qū)郊區(qū)購物中心和購物廣場“重構(gòu)了郊區(qū)的整體社會生活。購物廣場已經(jīng)成為郊區(qū)青少年最喜愛的集會地，成年人在里面散步，就像歐洲大陸的人們星期天對城市中心的利用一樣，目前購物廣場是美國人在家庭和工作地點以外花費時間最多的地方。” 只是SG的社區(qū)店這種模式比一般的超市更典型，它把超市的社區(qū)建構(gòu)功能發(fā)揮到了極致。 SG用自己的行動創(chuàng)造了重塑社區(qū)的一種模式。以SG社區(qū)店為主的社區(qū)超市成為新社區(qū)的居民活動中心，居民在這里得以重新聚集。 （二） SG主動參與社區(qū)建設(shè) SG企業(yè)除了采取在店門前設(shè)置休閑區(qū)等便民措施外，還開展了一系列有助于社區(qū)建設(shè)的活動和項目。 SG慈善是企業(yè)在社會責(zé)任方面的具體體現(xiàn)，也在客觀上支持了社區(qū)。其中“SG愛心超市”在南京是家喻戶曉的。它承接自南京的博愛超市，但以比博愛超市更便利、實惠、多層次的購物選擇而廣受人們的歡迎。受救助的社區(qū)市民，憑借紅十字會發(fā)放的代幣券，就能在每周五全天在SG便利店隨意挑選除煙酒以外的物品。SG的這一活動解決了受助家庭只能在博愛超市換取單一日用品的問題，為受助家庭帶來更多的便利，因此受到了人們的廣泛認(rèn)同與贊賞。 2008年，SG與南苑街道聯(lián)合舉辦“價格誠信、放心消費”宣傳活動，活動期間，SG向各社區(qū)困難家庭發(fā)放了米和油燈食品；2009年，SG店與瑞金北村街道聯(lián)合開展“關(guān)注社區(qū)、關(guān)愛老人”公益活動，向社區(qū)孤寡老人捐贈生活用品。據(jù)了解，類似這樣的與社區(qū)聯(lián)合進(jìn)行的慈善活動，幾乎所有的社區(qū)店都搞過。 五、“農(nóng)村SG”：培育新市民素質(zhì) 在現(xiàn)代都市，城市物質(zhì)環(huán)境和市民素質(zhì)是一個相互影響的過程。超市作為一種具有現(xiàn)代氣息的消費場所，也可以培養(yǎng)市民的現(xiàn)代意識，這已經(jīng)得到消費社會學(xué)的認(rèn)同。 SG近年來逐步向農(nóng)村地區(qū)延伸，為此他們制定了“百縣百店”計劃，基本思路是每個縣城開設(shè)1至2家直營旗艦店，再配套布點一些便利店，迅速占領(lǐng)區(qū)域市場60％以上的份額。用三年時間完成“百縣百店計劃”。該計劃是SG未了長遠(yuǎn)發(fā)展做出的百年大計。目前在南京周邊的大多數(shù)農(nóng)村地區(qū)已經(jīng)有了SG，甚至開設(shè)了SG大賣場。 撇開企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略部談，我們認(rèn)為：這種拓展農(nóng)村市場的商業(yè)行為客觀上有助于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民培養(yǎng)新的消費習(xí)慣。 我們選擇了位于南京城郊結(jié)合部的SG進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)這些新農(nóng)村SG，從店堂布置到貨柜展示，甚至店招、廣告都有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，打破了傳統(tǒng)農(nóng)村“三尺柜臺”的購物方式，融入了更多的人性化因素，優(yōu)化了農(nóng)村購物環(huán)境，讓廣大農(nóng)民不進(jìn)城就能享受到與城市一樣的商品服務(wù)；同時，對于這些地帶的新市民（原來是農(nóng)民，在城市化中變成市民）來說，超市是他們學(xué)習(xí)城市生活的一個學(xué)校，他們在這里逐漸學(xué)習(xí)到完全不同于農(nóng)村生活的一些知識，也逐漸適應(yīng)城市生活。 在梅山地區(qū)，我們觀察了當(dāng)?shù)亻_設(shè)不久的SG超市，發(fā)現(xiàn)SG大賣場開設(shè)月余來對當(dāng)?shù)厝罕姷南M行為還是有影響的：由于梅山地區(qū)比較偏僻，之前也很缺乏大型超市等消費場所，居民的消費觀念一直比較原始、直接，是典型的目的性消費。在大賣場開設(shè)期間，相當(dāng)?shù)南M群體是帶著明確的消費需求來的，也就是“買了東西就走”的類型。SG大賣場進(jìn)入梅山無疑給人們帶來了消費觀念上沖擊?？梢钥吹接性絹碓蕉嗟漠?dāng)?shù)厝嗽谵D(zhuǎn)變自己的消費觀念，接受“逛超市”這一新休閑方式。在周末有不少消費者選擇大賣場作為假期調(diào)節(jié)放松的場所。以前，老年人多是一早走向菜市場買菜回家，而現(xiàn)在他們在超市買完東西后會選擇在超市閑逛個把小時。另外，當(dāng)?shù)鼐用褚仓饾u學(xué)會了看商品日期、價格等知識，學(xué)會了在無人看管商品的情況下自尊和尊重，學(xué)會了理性消費。 就這樣，在城郊新市民社區(qū)，SG扮演著第一批都市文化使者的角色，這是一種社會潛功能。 六、結(jié)語 SG現(xiàn)象，為城市社會學(xué)和城市地理學(xué)提供了一個很好的個案，它揭示出：大型連鎖超市不僅僅具有經(jīng)濟(jì)學(xué)意義，還具有社會學(xué)意義，它對城市空間結(jié)構(gòu)、社會結(jié)構(gòu)和居民社會生活的影響的是深遠(yuǎn)的。 在實踐上，SG為南京的和諧和穩(wěn)定貢獻(xiàn)了一份力量，也為南京城市文化增添了一個新的符號，為南京的城市精神和城市形象增添了新的內(nèi)容。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 研究的目的，是從城市社會學(xué)和城市社會地理學(xué)的角度，揭示蘇果超市對南京城市空間結(jié)構(gòu)演變、市民生活和社區(qū)構(gòu)建等方面的功能，論證大型連鎖超市在城市化進(jìn)程中不是完全被動的或“勢利”的，而是具有主動性的。 作品采用實證研究、以質(zhì)性分析的方法，分別從蘇果推動南京城市空間結(jié)構(gòu)的演變、防止城市社會空間極化、參與城市社區(qū)重構(gòu)、培育城市新市民等方面展開分析。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨特之處
- 本研究第一次提出“圖釘蘇果”、“平民蘇果”、“休閑蘇果”和“農(nóng)村蘇果”的概念，試圖通過這些概念，反映蘇果在南京城市發(fā)展中的獨特社會功能。特別是把蘇果形容為一顆顆“圖釘”，在南京城市圖畫不斷延展過程中承擔(dān)固定作用，形象而準(zhǔn)確地概括了蘇果在南京城市擴(kuò)展中的作用。本研究指出：平民化的蘇果超市有助于防止城市貧富分區(qū)導(dǎo)致的極化形象，有助于提高主城區(qū)普通居民區(qū)的生活品質(zhì)和社會穩(wěn)定。
應(yīng)用價值和現(xiàn)實意義
- 本研究的現(xiàn)實意義是： 1、有助于推動對大型連鎖超市的認(rèn)識，特別是改變?nèi)藗儗Τ泄δ艿莫M隘經(jīng)濟(jì)學(xué)觀點；2、促進(jìn)企業(yè)宣傳，提高蘇果對自身價值的認(rèn)識——蘇果為南京的和諧和穩(wěn)定貢獻(xiàn)了一份力量，也為南京城市文化增添了一個新的符號，為南京的城市精神和城市形象增添了新的內(nèi)容；3、推動城市社會地理學(xué)和城市社會學(xué)的研究。
作品摘要
- 蘇果現(xiàn)象，不應(yīng)該僅僅是商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)和現(xiàn)代物流學(xué)的研究對象，也應(yīng)該成為城市社會地理學(xué)和城市社會學(xué)的研究對象。 1、“圖釘蘇果”：推動南京城市居住空間結(jié)構(gòu)的演變 蘇果超市在南京城市擴(kuò)展中的作用更接近于“圖釘”：如果把南京市區(qū)的外展擴(kuò)張看作一幅漸漸打開的圖畫的話，那么，一個個漸次設(shè)置的SG超市就是用來固定這幅畫的圖釘，沒有這些圖釘，展開的圖畫就不能固定，展開的過程也不會那么順利。 2、“平民蘇果”：阻止南京城市社會空間的極化 蘇果社區(qū)店、便利店滿足了窮人方便、安全、體面消費的需求，因此，蘇果在南京社會空間結(jié)構(gòu)的演變上所做出的貢獻(xiàn)就是：彌補(bǔ)了因住宅貧富分區(qū)造成的生活方式的分化，客觀上抑制了空間結(jié)構(gòu)的貧富分化。 3、“休閑蘇果”：參與南京社區(qū)的重塑 蘇果成為居民的社交、休閑和娛樂場所；蘇果主動參與社區(qū)建設(shè)。蘇果用自己的行動創(chuàng)造了重塑社區(qū)的一種模式。 4、“農(nóng)村蘇果”：培育農(nóng)民素質(zhì) 蘇果近年來逐步向農(nóng)村地區(qū)延伸，為此他們制定了“百縣百店”計劃， 對于農(nóng)民來說，超市是他們學(xué)習(xí)城市生活的一個學(xué)校，
獲獎情況及評定結(jié)果
- 作品目前尚未在任何機(jī)構(gòu)使用或刊物發(fā)表。
參考文獻(xiàn)
- 1、馬嘉樑.大型連鎖超市是都市化的生態(tài)基礎(chǔ)———以南京與蘇果為例[J].南京商貿(mào)2008(2) 2、柴彥威等.城市空間與消費者行為[M].東南大學(xué)出版社2010.17 3、（美）羅伯特.福格爾森.下城——1880——1950年間的興衰[M]上海人民出版社2007:42 4、（加）雅各布斯.美國大城市的死與生[M].譯林出版社2005:314 5、（美）保羅.諾克斯.城市社會地理學(xué)導(dǎo)論[M].商務(wù)印書館2005:343
調(diào)查方式
- 本研究采用了問卷、現(xiàn)場采訪、圖片、書報刊物、個別交談等調(diào)查方式。
同類課題研究水平概述
- 研究現(xiàn)狀評述： 中國自1985年開始掀起了超市熱，極大地改變了消費者的購物休閑觀念和消費習(xí)慣。國內(nèi)對超市的研究，主要集中于對超市的發(fā)展現(xiàn)狀，如何最優(yōu)選址，發(fā)展策略的分析記憶超市管理系統(tǒng)、市場營銷策略，形象策略等的探討。也有學(xué)者從商業(yè)地理學(xué)的角度對零售商店的空間布局進(jìn)行研究，其中北京大學(xué)柴彥威教授等完成的《城市空間與消費行為》最具代表性。另外，徐學(xué)強(qiáng)等利用GIS作為研究手段，結(jié)合理論和定性分析，研究了廣州市大型零售商店的空間布局現(xiàn)狀，影響因素和發(fā)展走向，林耿等則通過實際問卷調(diào)查，對廣州市整體消費結(jié)構(gòu)和消費空間差異進(jìn)行分析，對商店在業(yè)態(tài)和空間方面的發(fā)展提出借鑒性的建議?？傊?，現(xiàn)有的研究大多對超市的經(jīng)濟(jì)學(xué)研究或城市地理學(xué)研究，較少有關(guān)于連鎖超市與城市化、超市與社區(qū)、城市與居民休閑生活等方面的研究，也就是說從社會學(xué)的角度進(jìn)行觀察的不多。 本課題的研究思路和研究方法： SG超市可以說是遍布南京，它的普及不禁激發(fā)了我們對它的思考：到底是城市促使了SG的布點，還是SG的存在推動了城市的發(fā)展。我們相信兼而有之。對于南京來說，SG不僅僅是一個商業(yè)網(wǎng)點，而是一種具有社會意義的設(shè)置；SG現(xiàn)象不僅僅是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，也是一種社會現(xiàn)象。SG現(xiàn)象，不應(yīng)該僅僅是商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)和現(xiàn)代物流學(xué)的研究對象，也應(yīng)該成為城市社會地理學(xué)和城市社會學(xué)的研究對象。 本課題的基本理論假設(shè)是：蘇果超市對南京的城市發(fā)展和市民生活具有社會影響。按照這樣的假設(shè)，我們分別從蘇果超市在南京城市擴(kuò)張中扮演的角色、蘇果的分級網(wǎng)絡(luò)體系與社區(qū)構(gòu)建、蘇果向農(nóng)村擴(kuò)張對農(nóng)民行為和城市化進(jìn)程的影響等方面進(jìn)行觀察和資料收集。 本課題研究以質(zhì)性研究方法為主，定量研究方法為輔，采用實地觀察為主，個別訪談和小型問卷為輔的方法收集資料。課題組成員專門或利用各種機(jī)會，先后對南京80余家大小SG超市進(jìn)行了實地觀察和訪問。同時在8個居民小區(qū)開展了簡易訪談。 在理論分析過程中，我們盡量運(yùn)用了社會地理學(xué)和城市社會學(xué)的相關(guān)理論。由于定量研究不足，分析和結(jié)論的邏輯推理多于統(tǒng)計描述。
