基本信息
- 項目名稱：
- 從食品生產(chǎn)加工小作坊的科學界定看轉(zhuǎn)型時期的食品安全監(jiān)管——基于南昌市三縣區(qū)的調(diào)查研究和動態(tài)復雜性分析
- 小類：
- 經(jīng)濟
- 簡介：
- 本項目題為《從食品生產(chǎn)加工小作坊的科學界定看轉(zhuǎn)型時期的食品安全監(jiān)管——基于南昌市三縣區(qū)的調(diào)查研究和動態(tài)復雜性分析》，是結(jié)合當下的食品安全熱點問題，緊扣食品小作坊這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)和監(jiān)管盲點，展開了一系列調(diào)研，并對數(shù)據(jù)進行了科學有效的處理，通過建立數(shù)學模型，實現(xiàn)了對于食品小作坊的科學界定，為食品安全監(jiān)管解決了一個重大難題。
- 詳細介紹：
- 本文抓住當下食品安全監(jiān)管的熱點問題，在調(diào)研的基礎(chǔ)上，從區(qū)域分布、生產(chǎn)規(guī)模、人員結(jié)構(gòu)與教育程度、產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)、傭工工資、企業(yè)收入水平等6個方面對食品生產(chǎn)加工小作坊的特點進行分析，論證了食品生產(chǎn)加工小作坊目前存在的生產(chǎn)環(huán)境惡劣、工藝設(shè)備落后、生產(chǎn)管理混亂、產(chǎn)品質(zhì)量堪憂等4大突出問題，歸納出監(jiān)管機制缺失、資金嚴重不足及人員素質(zhì)低下等3點主要原因。并從定量的角度，運用系統(tǒng)動力學理論，對食品生產(chǎn)加工小作坊各內(nèi)部因素之間的關(guān)系進行了進一步分析。 針對存在的主要問題，本文利用神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的分析方法，建立了小作坊分類模型，旨在對食品生產(chǎn)加工小作坊的概念進行明確界定。 本文的研究成果，將為我國食品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范自身發(fā)展，及政府出臺相關(guān)監(jiān)管措施提供參考，并為食品安全立法提供重要依據(jù)。
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 目的：為實現(xiàn)食品加工小作坊的明確分類，遂展開相應調(diào)查。 基本思路：本文運用調(diào)研所得數(shù)據(jù)，采用系統(tǒng)動力學研究方法，對食品生產(chǎn)加工小作坊的諸內(nèi)部因素進行了動態(tài)分析；借助神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)進行數(shù)學建模，對食品生產(chǎn)加工小作坊的概念進行進一步界定。最后提出了可行建議。
科學性、先進性及獨特之處
- 科學性：采用實地走訪、調(diào)查問卷等多種科學調(diào)研方法進行了全方位調(diào)查，信息來源可靠性高。調(diào)研材料真實有效，研究目的明確，結(jié)論合理，結(jié)構(gòu)嚴謹，層次分明，觀點鮮明，闡述準確。 先進性：該調(diào)研報告不僅從宏觀上對問題進行了定性分析，提出了新觀點、新方法、新技術(shù)，還引入系統(tǒng)動力和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)理論，通過構(gòu)建數(shù)學模型，明確了對食品生產(chǎn)加工小作坊概念的界定。 創(chuàng)新性：視角獨特，填補了國內(nèi)長期以來的一項研究空白。
應用價值和現(xiàn)實意義
- 該作品針對當前政府最為重視、人民最為關(guān)注的食品生產(chǎn)安全問題，在全面深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，對調(diào)研數(shù)據(jù)進行了歸納處理，明確了對食品生產(chǎn)加工小作坊這一概念的界定，劃清了食品生產(chǎn)加工小作坊與非法食品企業(yè)的界限，使政府能夠具有針對性地實施監(jiān)管，為政府出臺監(jiān)管措施提供參考，為食品安全立法提供重要依據(jù)。
作品摘要
- 食品生產(chǎn)加工小作坊作為食品安全監(jiān)管中最令人棘手的一環(huán)，因其缺乏明確的概念界定，而使政府無法將其與非法食品加工單位相區(qū)分，為監(jiān)管的實施帶來了諸多困難。為解決此問題，本文展開相應調(diào)查。 本文在調(diào)研的基礎(chǔ)上，從區(qū)域分布、生產(chǎn)規(guī)模、人員結(jié)構(gòu)與教育程度、產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)、傭工工資、企業(yè)收入水平等6個方面對食品生產(chǎn)加工小作坊的特點進行分析，論證了食品生產(chǎn)加工小作坊目前存在的生產(chǎn)環(huán)境惡劣、工藝設(shè)備落后、生產(chǎn)管理混亂、產(chǎn)品質(zhì)量堪憂等4大突出問題，歸納出監(jiān)管機制缺失、資金嚴重不足及人員素質(zhì)低下等3點主要原因。并從定量的角度，運用系統(tǒng)動力學理論，對食品生產(chǎn)加工小作坊各內(nèi)部因素之間的關(guān)系進行了進一步分析。 針對存在的主要問題，本文利用神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的分析方法，建立了小作坊分類模型，旨在對食品生產(chǎn)加工小作坊的概念進行明確界定。 本文的研究成果，將為我國食品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范自身發(fā)展，及政府出臺相關(guān)監(jiān)管措施提供參考，并為食品安全立法提供重要依據(jù)。
獲獎情況及評定結(jié)果
- 南昌大學第十二屆“挑戰(zhàn)杯”課外大學生課外學術(shù) 科技作品競賽特等獎
參考文獻
- [1] (日)芳川充，《食品的迷信》，北京，中國計量出版社，2008 [2] 劉錄民，《食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊質(zhì)量安全監(jiān)管辦法研究》【J】，中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志，2008年15卷01期 [3] 王淑文，《關(guān)于食品小作坊監(jiān)管工作的思考》【J】，世界標準化與質(zhì)量管理，2007年第5期 [4] 歐陽志正，《關(guān)于整治和規(guī)范食品小企業(yè)小作坊的思考》【J】，中國市場，2008年第52期 [5] 董鶴鳴等，《食品加工小作坊現(xiàn)況調(diào)查分析》【J】，系統(tǒng)工程理論與實踐，2010年第4期 [6] 謝啟軍，《芻議GB/T 23734-2009中“食品生產(chǎn)加工小作坊”的定義》【J】，現(xiàn)代食品科技,2010年第26卷第2期 [7] 林斌，《廣西貧困村分類的神經(jīng)系統(tǒng)方法和應用研究》【D】，廣西大學，2005年第7期 [8] 邵詠妮等，《基于獨立組分分析和BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的可見+近紅外光譜稻谷年份的鑒別》【J】，紅外與毫米波學報，2007年第6期 [9] 吳傳榮等，《高技術(shù)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)的系統(tǒng)動力學建模與仿真》【A】，系統(tǒng)工程理論與實踐，2010年第4期
調(diào)查方式
- ■實地走訪 ■問卷調(diào)查 ■現(xiàn)場采訪 ■人員介紹 ■個別交談 □親臨實踐■會議 ■圖片、照片 ■書報刊物 ■統(tǒng)計報表 □影視資料 ■文件 ■集體組織 □自發(fā) □其它
同類課題研究水平概述
- 一、國內(nèi) 1、關(guān)于食品生產(chǎn)加工小作坊的界定方面的研究 謝啟軍（2010）在《芻議GB/T 23734-2009中“食品生產(chǎn)加工小作坊”的定義》中概述了我國各地食品生產(chǎn)加工小作坊的定義，分析了各種定義的存在的主要問題，并初步討論和提出了定義食品生產(chǎn)加工小作坊的基本思路和方向。但最終未給出明確的定義。 2、關(guān)于食品生產(chǎn)加工小作坊的現(xiàn)狀研究 歐陽志正（2008）在《關(guān)于整治和規(guī)范食品小企業(yè)小作坊的思考》中說道，食品生產(chǎn)加工是影響食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為深入了解江西省九江市食品小企業(yè)小作坊食品安全現(xiàn)狀，研究現(xiàn)有行政體制下食品小企業(yè)、小作坊的安全監(jiān)管問題，九江市委黨校市情市策研究室進行了專題調(diào)研。并針對食品小企業(yè)小作坊安全現(xiàn)狀和存在的問題，提出了整治規(guī)范的思路和建議。董鶴鳴等（2009）在《食品加工小作坊現(xiàn)況調(diào)查分析》中提出食品加工小作坊的審查及日常監(jiān)管應由政府明確規(guī)定的主要職能部門承擔，各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應從維護公共衛(wèi)生利益角度，進一步加強對食品加工小作坊從業(yè)人員衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生等方面監(jiān)管和從業(yè)人員培訓，建議由政府部門組織協(xié)調(diào)，將食品加工小作坊納入行業(yè)協(xié)會工作內(nèi)容，通過綜合措施的強化管理，使食品加工小作坊的現(xiàn)狀逐步得到改變。 3、關(guān)于食品生產(chǎn)加工小作坊的監(jiān)管方面的研究 劉錄民（2008）在《食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊質(zhì)量安全監(jiān)管辦法研究》中提出，食品加工小作坊是食品安全問題的 “重災區(qū)” 。提高食品質(zhì)量安全水平的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是提高食品加工小作坊的質(zhì)量安全水平。作者通過分析食品加工小作坊的監(jiān)管現(xiàn)狀 ,進一步明確小作坊監(jiān)管的目標定位、 約束條件 ,應用決策收益矩陣比較可供選擇的監(jiān)管方案 ,提出了在制度創(chuàng)新的基礎(chǔ)上 ,進一步提高食品生產(chǎn)小作坊監(jiān)管績效的思路和辦法。 二、國外 國外有關(guān)食品生產(chǎn)加工小作坊（food workshop）的研究較少，主要體現(xiàn)在安全問題上：從食品生產(chǎn)加工小作坊的食品安全探討其中的道德問題（Clifford W. Scherer and Napoleon K. Juanillo, Jr.，1992；從預防的角度探討食品生產(chǎn)加工小作坊的食品安全問題（P. Sandin，2006）。
