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基本信息
- 項目名稱：
- 螺旋藻玫瑰花復(fù)合保健飲料
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 大類：
- 科技發(fā)明制作B類
- 簡介：
- 本作品是以螺旋藻和玫瑰花為主要原料復(fù)合而成的保健軟飲料。經(jīng)獨(dú)特工藝加工而成，具有原料利用率高、保健價值好、飲用方便、清爽可口且經(jīng)濟(jì)效益前景樂觀等特點(diǎn)。
- 詳細(xì)介紹：
- 本作品是我們小組研發(fā)的螺旋藻玫瑰花軟飲料系列的一種。螺旋藻和玫瑰花都是具有高保健價值的原料，螺旋藻被公認(rèn)為“超級營養(yǎng)食品”，但相關(guān)產(chǎn)品多數(shù)是初級產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品尚為空白，影響了其作為食品新資源開發(fā)的前景。玫瑰花同為具有優(yōu)良保健功能的新資源食品，但沖泡的麻煩、容易損失大量營養(yǎng)成分，與快節(jié)奏的生活宗旨相悖。所以在產(chǎn)品開發(fā)過程中我們做了大量的探究工作，確定了螺旋藻最佳破壁方法、處理工藝；玫瑰花最適浸提工藝；飲料最佳復(fù)配工藝等加工工藝。研制出了這種既能滿足人們對于茶飲料的需求，同時也能攝入足量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，將休閑與健康兩者融為一體的保健茶飲料。該種產(chǎn)品主要面向生活節(jié)奏較快的上班族，繁重的生活壓力使他們對自己疏于照顧，很容易造成健康問題，而我們的保健飲料，既免去了沖泡的麻煩，與快節(jié)奏的生活相契合，同時也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以滿足人們對于營養(yǎng)物質(zhì)的需求。同時本品原料加工工藝流程合理可行，參數(shù)準(zhǔn)確可信、易于推廣。相信隨著同系列產(chǎn)品的研制和推出。該產(chǎn)品會得到消費(fèi)者青睞，效益前景樂觀
作品圖片
作品專業(yè)信息
設(shè)計、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點(diǎn)、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標(biāo)
- 隨著現(xiàn)代社會人們生活節(jié)奏的加快，越來越多的人進(jìn)入了一種亞健康狀態(tài)，忙碌的生活使情緒煩躁的現(xiàn)代人更加需要身心的調(diào)節(jié)。對此，我們決定設(shè)計開發(fā)一種新型保健功能飲料，我們這項發(fā)明的目的就是希望人們在飲用茶飲料的同時，也能攝入滿足機(jī)體需要的營養(yǎng)成分，以充沛的精力來面對緊張忙碌的學(xué)習(xí)工作生活。于是我們選用被FDA確定為“人類二十一世紀(jì)最佳保健品”的螺旋藻和有“君子藥”之稱的玫瑰干花蕾研制一種螺旋藻玫瑰花茶軟飲料，將螺旋藻精華液與玫瑰花浸提液按適當(dāng)比例配制，使其成為一種含有豐富蛋白質(zhì)、維生素C、單寧、多糖和人體所必需的微量元素的高營養(yǎng)保健飲品。我們的技術(shù)關(guān)鍵有以下幾點(diǎn)： ① 探究玫瑰花的最佳浸提條件，我們設(shè)置了料液比、溫度、時間三個指標(biāo)，通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)獲得最佳浸提條件; ② 探究玫瑰花浸提液中Vc穩(wěn)定性; ③ 探究螺旋藻的最佳破壁方法，獲得最高的蛋白質(zhì)溶出率; ④ 探求螺旋藻汁中蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性; ⑤ 由于螺旋藻帶有特殊的藻腥味, 使得由螺旋藻制成的食品難以被消費(fèi)者接受。因此，我們希望通過探究玫瑰花浸提液和螺旋藻汁的適當(dāng)配比，利用玫瑰花的香氣來掩蓋螺旋藻的腥味，研制出一種營養(yǎng)豐富、口感優(yōu)良、香氣濃郁的新型營養(yǎng)品。 我們的主要技術(shù)指標(biāo)有以下幾項： ① 玫瑰花浸提液中Vc的含量； ② 玫瑰花浸提液中單寧的含量； ③ 玫瑰花浸提液中多糖的含量； ④ 玫瑰花浸提液和螺旋藻汁中蛋白質(zhì)的含量。（產(chǎn)品照片參見附件1，研究報告參見附件2。）
科學(xué)性、先進(jìn)性
- 根據(jù)市場調(diào)查，目前市場上還沒有將花茶和螺旋藻結(jié)合的產(chǎn)品。雖然螺旋藻被公認(rèn)為“超級營養(yǎng)食品”，但其深加工產(chǎn)品尚為空白，影響了其作為食品新資源開發(fā)的前景。而玫瑰花面臨著沖泡麻煩、營養(yǎng)成分加工過程中易流失等困難。所以我們開發(fā)了這種具有保健成分利用率高、口感協(xié)調(diào)、飲用方便等特點(diǎn)的花茶飲料。我們的研究重點(diǎn)是分別重新探求和改良了螺旋藻和玫瑰花的加工工藝，在綜合考慮各因素后最大限度的保留原料的保健成分，例如螺旋藻破壁加工中我們探索了以膠體磨法取代酶解法，這樣避免了后者易產(chǎn)生異味的缺點(diǎn)且最大限度的保護(hù)了原料的保健成分。所以此作品的加工工藝對螺旋藻和玫瑰花的深加工有一定的指導(dǎo)意義。在復(fù)合過程中我們用瑰花的香氣來掩蓋螺旋藻的藻腥味，讓螺旋藻的高蛋白含量來豐富單純茶飲料的營養(yǎng)成分，使兩種飲品的優(yōu)勢互補(bǔ)。我們成功運(yùn)用玫瑰花芳香甘美的特點(diǎn)掩蓋了螺旋藻的腥味，解決了螺旋藻飲品因其濃重腥味只能少量添加而起不到保健作用的缺點(diǎn)。除此以外，玫瑰花茶和螺旋藻還在多種保健功能方面有著相同的功效，使其功能在原有的基礎(chǔ)上得以增強(qiáng)。
獲獎情況及鑒定結(jié)果
- 本產(chǎn)品剛完成實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)階段，評價優(yōu)良。
作品所處階段
- 實(shí)驗(yàn)室階段
技術(shù)轉(zhuǎn)讓方式
- 專利權(quán)轉(zhuǎn)讓
作品可展示的形式
- 圖片
使用說明,技術(shù)特點(diǎn)和優(yōu)勢,適應(yīng)范圍,推廣前景的技術(shù)性說明,市場分析,經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測
- 飲用方法簡單，開封即飲。 產(chǎn)品的主要優(yōu)勢是，既能滿足人們對于茶飲料的需求，同時也能攝入足量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，將休閑與健康兩者融為一體，該種產(chǎn)品主要面向生活節(jié)奏較快的上班族，繁重的生活壓力使他們對自己疏于照顧，很容易造成健康問題，而我們的保健飲料，既免去了沖泡的麻煩，與快節(jié)奏的生活相契合，同時也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以滿足人們對于營養(yǎng)物質(zhì)的需求。本品原料加工工藝流程合理可行，參數(shù)準(zhǔn)確可信易于推廣。 相信隨著同系列產(chǎn)品的研制和推出。該產(chǎn)品會得到消費(fèi)者青睞，效益前景樂觀。
同類課題研究水平概述
- 本品的主要原料為螺旋藻和玫瑰花，因?yàn)閮烧叨季哂休^高的保健價值所以關(guān)于他們的食品研發(fā)一直備受青睞。在國外螺旋藻干品已經(jīng)滲入其它食物原料而制成巧克力、高蛋白奶酪、營養(yǎng)面包、精品蛋糕、餡心糖果和加餐湯料，而且還用于運(yùn)動員的滋補(bǔ)食品。在國內(nèi)螺旋藻食品的加工利用，基本上有兩種途徑：一是以螺旋藻粉作為組分研制產(chǎn)品，如螺旋藻膠囊、片劑。二是首先把螺旋藻中的功效成分如多糖、藻藍(lán)蛋白提取出來，以此功效成分作為食品組分研制功能性食品，是深加工螺旋藻食品。目前我國的螺旋藻食品基本上是第一種途徑產(chǎn)品，第二種途徑尚處于功效成分提取的研究階段。所以螺旋藻新食品的深加工研制應(yīng)向營養(yǎng)(一次功能)、感官(二次功能)、生理調(diào)節(jié)功能(三次功能)皆備的第三代功能食品方向發(fā)展。玫瑰花方面，隨著人們對玫瑰花的認(rèn)識逐步加深，玫瑰的開發(fā)前景十分看好。除了玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬菜、玫瑰膏等傳統(tǒng)食品外，研究者們對從玫瑰花中提取精油和玫瑰紅色素進(jìn)行了一定研究，而螺旋藻和玫瑰花復(fù)合飲料方面還未見報道。
