基本信息
- 項目名稱：
- 鳳尾菇熟料袋栽培養(yǎng)料碳源優(yōu)化的試驗探究
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡介：
- 本作品通過了解我省食用菌行業(yè)的栽培方式、技術(shù)改進以及銷售模式的基本狀況后，介紹了鳳尾菇在相同的培養(yǎng)溫度、濕度、通氣和光照條件對三種栽培料中對碳源來源改進的試驗栽培。蘑菇的栽培在實際生產(chǎn)中，培養(yǎng)基的配制是直接提高生產(chǎn)效率最直接辦法，通過本次實驗，適量補充的碳源添加量為1%-1.5%時有利于提早出菇時間及提高出菇質(zhì)量，可以應(yīng)用到實際生產(chǎn)中提高鳳尾菇栽培的效益，在貧困區(qū)和廣大農(nóng)村具有一定的推廣意義。
- 詳細介紹：
- 本作品通過了解我省食用菌行業(yè)的栽培方式、技術(shù)改進以及銷售模式的基本狀況后，由理論知識、引發(fā)想法、深入分析、設(shè)計方案、實驗操作、得出結(jié)論的思路對鳳尾菇栽培配方的科學(xué)探究。 鳳尾菇為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實體。肉肥味美。鳳尾菇的營養(yǎng)十分豐富，干物質(zhì)中含蛋白質(zhì)高達21.2％，并含有人體所必需的八種氨基酸，其含量占所有氨基酸總量的35％以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達33mg，有助于提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質(zhì)。另據(jù)最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。鳳尾菇又叫灰平菇，是屬于側(cè)耳、平菇一類的食用菌，是人們經(jīng)常食用的一種蘑菇。 鳳尾菇原產(chǎn)喜馬拉雅山丘陵地區(qū)。香港中文大學(xué)生物系教授、國際熱帶食用菌協(xié)會會長張樹庭博士，從印度中心食品工藝研究所博士處得到。1979年在香港首次栽培成功。鳳尾菇的菌蓋為灰白色，形似鳳尾，故而得名。后經(jīng)廣東微生物研究所引入試種，逐步推廣全國。 鳳尾菇的栽培要注意各方面的條件。 一、營養(yǎng)條件 鳳尾菇是一種腐生性真菌，其營養(yǎng)方式屬于異養(yǎng)型，必須依靠有機養(yǎng)料來生活。碳、氮是鳳尾菇生長過程必不可少的營養(yǎng)元素。鳳尾菇能利用多種碳源，營養(yǎng)較好的碳源有淀粉、甘露醇、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、果糖、木質(zhì)素、半纖維素。鳳尾菇所需的碳源物質(zhì)直接來源于對上述成分的分解和吸收。鳳尾菇分解木質(zhì)素和纖維素的能力很強，因此這些碳源均可以從木屑、棉子殼、農(nóng)作物秸稈中獲得。鳳尾菇所需的氮源主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素等，對氮的吸收利用也來自對有機大分子的分解，并能從有機物殘體中直接吸收礦物質(zhì)和有機小分子化合物。因此一般含有大量木質(zhì)素和纖維素的農(nóng)產(chǎn)品下腳料均可以作為鳳尾菇的培養(yǎng)料，再補充一些鳳尾菇生長過程中所需的維生素和無機鹽，一般人工栽培的鳳尾菇，可從加入的麥麩、米糠、玉米粉、過磷酸鈣、磷酸二氫鉀等營養(yǎng)物質(zhì)中獲得。 鳳尾菇對碳和氮的利用有一定的比例，菌絲體生長階段所需的碳氮比為20:1，子實體生長階段為30:1～40:1，碳氮比適當(dāng)，鳳尾菇就能正常正常發(fā)育，如果氮多碳少，就會出現(xiàn)生長過旺，繁殖生長受到抑制的現(xiàn)象；相反，如果碳多氮少就會使菌絲體生長不良。 二、溫度 鳳尾菇從孢子形成、萌發(fā)，菌絲體的生長繁殖到子實體的形成，需要不同的溫度。一般在5℃～30℃時形成孢子，以13℃～24℃形成最多；孢子萌發(fā)溫度在13℃～28℃之間，最適宜溫度為24℃～28℃；菌絲體在5℃～35℃之間都能生長，但以25℃～27℃最為適宜，超過33℃菌絲生長會受到抑制，高于36℃菌絲出現(xiàn)發(fā)黃，老化死亡現(xiàn)象，若環(huán)境溫度達到40℃維持2h，就會使菌絲原生質(zhì)膜破壞，并因酶的熱變性而導(dǎo)致菌絲死亡。因此，在栽培鳳尾菇是應(yīng)防止溫度過高。 鳳尾菇子實體在5℃～28℃之間都能形成，其中以7℃～22℃子實體原基分化快，高于24℃時不易分化出菌蕾，但鳳尾菇，在25℃～27℃時也可以產(chǎn)生子實體。在高溫中即使產(chǎn)生了子實體原基，常因菌柄輸送營養(yǎng)的能力減弱，而長成畸形菇，表現(xiàn)為柄粗、水分少，菌蓋小而松，發(fā)黃發(fā)亮，僵死；有的子實體雖仍能生長，但菌蓋小，外表皺縮。不同種類的鳳尾菇，子實體分化時，對溫度要求有明顯差異，鳳尾菇子實體形成溫度在20℃以上，最適宜溫度為20℃～30℃，這類品種多屬漏斗狀側(cè)耳。 三、pH值 鳳尾菇菌絲體喜歡的基質(zhì)條件，pH值在6～9的范圍內(nèi)生長，以pH6～7為宜，當(dāng)pH值大于9時，菌絲的生長就會受到抑制。人工栽培時，整個過程中pH值都在降低，培養(yǎng)料中往往添加麩皮、玉米粉等物質(zhì)，經(jīng)高溫滅菌后，培養(yǎng)料的pH值大約下降0.5～1左右，隨著菌絲的生長，一些酸性物質(zhì)逐漸積累，到發(fā)酵結(jié)束時，培養(yǎng)料的pH值大約下降到5.5～6之間。培養(yǎng)料合適的pH值，是鳳尾菇菌絲的生長速度和霉菌污染也隨之改變。因此，為使鳳尾菇生長發(fā)育良好，在配制培養(yǎng)料時，最好調(diào)節(jié)pH到6～7左右。 四、光照 鳳尾菇的菌絲體在完全黑暗條件下可以正常生長；在較明亮的條件下，菌絲生長不良，料面上的菌絲收到關(guān)照后，會提早原基分化，導(dǎo)致菌絲生長緩慢，出菇不齊。但子實體形成和發(fā)育階段需要一定的散射光，光照適宜，分化的菌蕾多，菌柄粗短，菌傘大而色深。光照太弱時，子實體分化少，菌柄細長，菌傘小而顏色淺；光照強度若超過7500勒克斯，又會抑制子實體的分化和生長，而且菇蓋顏色變成深褐色。 五、氧氣 鳳尾菇屬于好氣型菌類。菌絲體和子實體的呼吸作用要不斷吸進氧氣，排出二氧化碳，但在不同生長階段對二氧化碳的耐受能力不同。菌絲體生長階段對二氧化碳忍耐力較強，當(dāng)栽培環(huán)境二氧化碳濃度為0.15%～0.20%時，仍能旺盛生長，較高濃度二氧化碳還能成為防止染菌的一道屏障。當(dāng)二氧化碳濃度積累大于0.30%時，菌絲生長速度明顯下降。 進入子實體階段，呼吸作用加強，對氧的需要增強，對二氧化碳的濃度變化非常敏感，若栽培室內(nèi)通氣不良，致使二氧化碳和其他有害氣體積累過多，就會影響子實體的正常發(fā)育。在通風(fēng)不良情況下，子實體柄長，蓋薄而小，嚴重時會產(chǎn)生畸形菇。因此，在進行培養(yǎng)時，通風(fēng)是重要環(huán)節(jié)。 六、濕度 鳳尾菇耐濕力較強，野生種多生于多雨潮濕的環(huán)境里。鳳尾菇對水分的要求可分為兩個階段，菌絲體生長階段要求培養(yǎng)料含水量為60%～70%，因根據(jù)原料的種類、物理狀態(tài)、栽培方法而定，既要保證培養(yǎng)料中有充足水分，又要有一定的通氣量才有利于菌絲的代謝活動，使其生長良好；若培養(yǎng)料的含水量太高，特別是袋栽培養(yǎng)時，通氣量差，呼吸作用受到抑制，菌絲長勢差，生長慢，還易造成雜菌污染。若水分含量低，限制了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，則菌絲生長量少而細弱。鳳尾菇子實體生長階段，除要求培養(yǎng)料的含水量在70%左右外，還要求空氣相對濕度為85%～95%，低于85%子實體發(fā)育緩慢，低于60%，子實體生長停止，降低至40%～45%時，子實體不再分化，即使已分化的幼菇也會干枯死亡。若空間濕度超過95%以上，菌蓋薄，韌性差，容易變色腐爛，滋生雜菌。 實驗方案 材料： 腐木屑、麩皮、氧化鈣、蔗糖、PDA培養(yǎng)基、無菌水 儀器設(shè)備： 水銀溫度計、試管、接種環(huán)、酒精燈、酒精棉球、薄膜袋、剪刀、噴灑器、高壓滅菌鍋、無菌操作臺、生化恒溫培養(yǎng)箱等。 斜面活化（母種） 培養(yǎng)基：馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基 斜面接種：無菌操作（用棉花塞） 培養(yǎng)條件：適宜菌絲生長（24℃～26℃） 擴大培養(yǎng)（原種） 配料：腐木屑83%、麩皮15%、氧化鈣1.5%、尿素1.5%、水（65%），自然pH 按配方配好后裝三角瓶（用棉花塞），高壓蒸汽滅菌； 將斜面接種到擴大培養(yǎng)的三角瓶配料中，目的是培養(yǎng)菌絲。 培養(yǎng)條件： （1）溫度：24℃～26℃ （2）濕度：培養(yǎng)料濕度65%，空氣相對濕度65% （3）通氣：用棉塞即可 （4）光照：黑暗環(huán)境有利于菌絲體生長，所以在黑暗環(huán)境中培養(yǎng) 栽培袋栽培 1、配料： （1）腐木屑83%、麩皮15%、氧化鈣1.5%、蔗糖0%、含水量65%、自然pH （2）腐木屑83%、麩皮15%、氧化鈣1.5%、蔗糖1%、含水量65%、自然pH （3）腐木屑83%、麩皮15%、氧化鈣1.5%、蔗糖2%、含水量65%、自然pH 2、按配料配好后滅菌、裝袋或裝袋、滅菌。（a.可以常壓常溫滅菌3h～8h，裝袋時要上下松緊一致，裝袋時可以選擇裝袋順序：滅好菌的料灑二級種滅好菌的料灑二級種。b.裝好袋滅菌無菌臺接種） 3、裝好袋后培養(yǎng)： （1）菌絲生長階段 A.溫度：24℃～26℃，濕度：培養(yǎng)料濕度（手握住不滴水為宜）65%，空氣相對濕度60%～70%，光照：遮光培養(yǎng)，通氣：用針扎眼，7d～8d后第二次扎眼。 B.多檢查培養(yǎng)料溫度，防止燒菌，注意控制料溫。 C.培養(yǎng)10d～20d （2）子實體（出菇）形成階段 A.菌袋有黃水時，扎眼處有菌蕾出現(xiàn)時，灑pH為8.5～9的石灰水一次。 B.袋里有很多菌蕾時，解開袋口或直接隔開。 C.空氣溫度12℃～20℃，出菇最適宜溫度為13℃～18℃，適量光照?？諝鉂穸葹?5%～90%（灑無菌水，每天一次。） D.每天通風(fēng)換氣一次 E.培養(yǎng)10d～20d （四）出菇后期管理 摘除老菌腳，清理菌袋的兩端，適宜補水、補營養(yǎng)水可以在摘去第一撥后的第二撥多出菇，提高產(chǎn)量。 本次試驗的結(jié)論（實驗原始數(shù)據(jù)見論文）：養(yǎng)菌階段沒有補充碳源的菌絲生長速度比有補充碳源的快；出菇階段是補充1%蔗糖為碳源的栽培袋最早出菇；出菇后的鳳尾菇質(zhì)量是補充2%蔗糖為碳源的栽培袋長的質(zhì)量最好且長的菇比較厚，但兩者的出菇產(chǎn)量相差不遠。 蘑菇的栽培在實際生產(chǎn)中時，培養(yǎng)基的配制是直接提高生產(chǎn)效益最直接的方法，通過本次實驗，可以知道鳳尾菇的栽培應(yīng)用到實際生產(chǎn)中時，培養(yǎng)基補充適量碳源對改善鳳尾菇的出菇時間和出菇的質(zhì)量有明顯的效益。適量補充的碳源添加量為1%～1.5%，這樣既有利于提早出菇時間，又有利于提高鳳尾菇的出菇質(zhì)量，可以應(yīng)用到實際生產(chǎn)中，提高鳳尾菇栽培的效益。
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作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 新鮮鳳尾菇富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高。但是鳳尾菇對營養(yǎng)條件及環(huán)境條件要求較高，而且培養(yǎng)過程復(fù)雜，由此造成許多菇農(nóng)對鳳尾菇的栽培技術(shù)等掌握不深，導(dǎo)致栽培過程中容易染菌和產(chǎn)量較低。本研究通過實踐建立一套有效的從母種到菌袋培養(yǎng)的栽培技術(shù)，并對培養(yǎng)基中的碳源進行初步優(yōu)化，簡化了栽培流程并提高其栽培成功率，期望能有助于鳳尾菇的栽培技術(shù)的推廣，擴大其市場。
科學(xué)性、先進性及獨特之處
- 目前鳳尾菇的栽培大多以稻草、棉籽殼等慢速碳源為培養(yǎng)基，以速效碳源為培養(yǎng)基的報道少見。因此，本研究以鳳尾菇更容易吸收的腐木屑為主要原料并添加速效氮源尿素，同時考察了加入少量速效碳源——蔗糖對出菇時間和產(chǎn)量的影響，有望縮短出菇時間和提高產(chǎn)量。另外菌種栽培的關(guān)鍵是無菌操作，本研究通過嚴格的無菌操作及控制培養(yǎng)過程中的環(huán)境條件，減少栽培過程染菌的幾率，對廣大菇農(nóng)從事鳳尾菇的栽培有一定指導(dǎo)意義。
應(yīng)用價值和現(xiàn)實意義
- 鳳尾菇富含粗蛋白、纖維素、硫胺素、核黃素及鈣、鐵等微量元素，其中蛋白質(zhì)的含量比平菇、雙孢蘑菇、香菇等都高，而且具備人體八種必需氨基酸。據(jù)研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，能提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用。另外，鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，被人們稱為“健康食品”。目前市售鳳尾菇價格較高，而一旦掌握好有效的栽培技術(shù)來提高產(chǎn)量，將是農(nóng)民致富的一條好途徑。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 本文概述了食用菌在全國特別是廣東省的發(fā)展?fàn)顩r，在此基礎(chǔ)上介紹了一個營養(yǎng)價值高的較新的品種——鳳尾菇。通過研究建立了一套有效的鳳尾菇的栽培流程，包括培養(yǎng)料的配制、母種的制備、二級種的制備到熟料袋栽，同時控制相應(yīng)的環(huán)境條件，減少了鳳尾菇的染菌幾率，使培養(yǎng)周期從一般的50-60天縮短到45天左右。同時對在相同的培養(yǎng)溫度、濕度、通氣和光照下三種不同的栽培料熟料袋栽中的碳源進行了初步的優(yōu)化研究，發(fā)現(xiàn)添加1%的蔗糖能加快出菇時間，提高產(chǎn)量。
獲獎情況
- 2011年4月，獲得第十一屆“挑戰(zhàn)杯”廣東大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽三等獎。
鑒定結(jié)果
- 該論文在實操的基礎(chǔ)上詳細的描述了鳳尾菇的栽培細節(jié)，數(shù)據(jù)詳盡、真實可靠，體現(xiàn)了一定的實踐經(jīng)驗，研究結(jié)果為食用菌理論研究提供一定參考依據(jù)，該栽培技術(shù)有較好的推廣意義。
參考文獻
- 鳳尾菇在1979年在香港首次栽培成功，后經(jīng)廣東省微生物研究所引進入國內(nèi)并逐步推廣到全國，國內(nèi)多個省份均有試種植。國內(nèi)多個學(xué)者也對鳳尾菇的栽培進行了研究，如周子坤以牛糞代替麥皮、玉米粉，用開放式接種法，使產(chǎn)量比對照提高了25%，成本降低40%；張根虎等研究了利用稻草大床栽培鳳尾菇及其高產(chǎn)技術(shù)；黃曉春考察了林蔭下鳳尾菇栽培技術(shù)，整個周期約為90天，每茬菇可采收4-5潮；李端在合成培養(yǎng)基中加入不同量硫胺素(VB1)，觀察其對鳳尾菇菌絲生長和子實體發(fā)育的影響，結(jié)果表明適宜鳳尾菇菌絲生長的硫胺素濃度范圍為0.1~10mg/L，適宜其子實體生長發(fā)育的硫胺素濃度為1.0mg/L。 參考文獻： 1. 周子坤, 葉建文, 盧友民, 黃文水. 鳳尾菇的高產(chǎn)高效栽培[J]. 中國蔬菜, 1998, 5:46. 2. 張根虎, 史廣富. 淺談利用稻草大床栽培鳳尾菇及其高產(chǎn)技術(shù)[J]. 上海農(nóng)業(yè)科技, 2009, 2:46. 3. 黃曉春. 林蔭下鳳尾菇栽培技術(shù)[J]. 2007, 4:50-51. 4. 李端, 殷紅, 彭輝, 劉蕓. 硫胺素對鳳尾菇生長發(fā)育的影響[J]. 2005, 5:6.
同類課題研究水平概述
- 鳳尾菇原產(chǎn)喜馬拉雅山丘陵地區(qū)，香港中文大學(xué)教授張樹庭博士從印度食品工藝研究所處得到，在1979年在香港首次栽培成功。國內(nèi)外一些研究者也對鳳尾菇的栽培條件進行了研究，如殷紅等研究了合成培養(yǎng)基中不同磷源對鳳尾菇生長發(fā)育的影響，結(jié)果顯示適合鳳尾菇菌絲生長和子實體形成所需的起始磷元素濃度不同，后者需要更高些，在0.91-1.37 g/L范圍；郝滌非對鳳尾菇的栽培操作進行了探索，指出配方中考慮增加透氣性，栽培中加透氣棉塞，菌種制作時做好無菌操作，生料搞好發(fā)酵，熟料保持滅菌效果，管理中最大化地滿足其營養(yǎng)、溫度、濕度、光線、空氣、p H值等生活條件，則可取得豐厚的收益；Royse等研究發(fā)現(xiàn)，在麥秸培養(yǎng)基上，添加低容量甲醛處理的大豆（12%干重）和商品營養(yǎng)劑的鳳尾菇的產(chǎn)量比對照挺高2倍左右。
