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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 適宜江西的時(shí)令藥膳研究與制作
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 簡介：
- 本課題根據(jù)江西的氣候特點(diǎn)和飲食習(xí)慣，針對(duì)江西人多有的痰濕質(zhì)與陽虛質(zhì)，結(jié)合四季養(yǎng)生的相關(guān)法則，運(yùn)用江西常見、常用的食物與藥物，研究和制作適宜江西的時(shí)令藥膳。
- 詳細(xì)介紹：
- 在本課題的研究中，重點(diǎn)關(guān)注兩點(diǎn)：一、了解江西當(dāng)?shù)氐纳盍?xí)性與食物地域特性，針對(duì)江西常用的食物與藥物、藥膳的性能與作用，來解析其效用、功能，進(jìn)一步了解食物與人的關(guān)系，借利用食物特性，藥物的效用，“食物助威，藥借食力”，相補(bǔ)相成以期達(dá)到...(查看更多)
作品專業(yè)信息
撰寫目的和基本思路
- 本課題根據(jù)江西的氣候特點(diǎn)和飲食習(xí)慣，針對(duì)江西人多有的痰濕質(zhì)與陽虛質(zhì)，結(jié)合四季養(yǎng)生的相關(guān)法則，運(yùn)用江西常見、常用的食物與藥物，研究和制作適宜江西的時(shí)令藥膳。
科學(xué)性、先進(jìn)性及獨(dú)特之處
- 了解江西當(dāng)?shù)氐纳盍?xí)性與食物地域特性，針對(duì)江西常用的食物與藥物、藥膳的性能與作用，來解析其效用、功能，進(jìn)一步了解食物與人的關(guān)系，借利用食物特性，藥物的效用，“食物助威，藥借食力”，相補(bǔ)相成以期達(dá)到“吃補(bǔ)的意義”；根據(jù)江西人常見的痰濕質(zhì)與陽虛質...(查看更多)
應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義
- 本課題藥膳食譜所用藥材與食材均為常見品，制作步驟與一般膳食無異，實(shí)用性強(qiáng)，除能在日常生活中針對(duì)性使用外，也可供餐飲企業(yè)制作藥膳宴席參考，有潛在的經(jīng)濟(jì)效益。
學(xué)術(shù)論文摘要
- 江西處于南嶺以北，長江以南，緯度偏低，而且距離海洋不遠(yuǎn)。氣候特點(diǎn)：春寒夏熱，秋燥冬冷，四季分明，但春秋季短，夏冬季長。江西菜主要由贛州、鄱陽湖、南昌、九江、景德鎮(zhèn)以及井岡山山區(qū)等地方流派構(gòu)成，其共同的特色是：味濃、油重、主料突出，注意保持原汁原味。由...(查看更多)
獲獎(jiǎng)情況
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”優(yōu)秀獎(jiǎng)
鑒定結(jié)果
- 無
參考文獻(xiàn)
- [1]中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì).中醫(yī)體質(zhì)分類與判定.世界中西醫(yī)結(jié)合雜志,2009,4(4):303-304. [2]匡調(diào)元.中華飲食智慧.世界圖書出版公司,2010,第一版. [3]王琦,朱燕波.中國一般人群中醫(yī)體質(zhì)流行病學(xué)調(diào)查—基于全國9省市21948例流行病學(xué)調...(查看更多)
同類課題研究水平概述
- 中醫(yī)藥膳學(xué)隨著中醫(yī)藥事業(yè)的不斷提高而進(jìn)入了全面發(fā)展的新時(shí)期。中國經(jīng)濟(jì)在迅猛發(fā)展和提高，人民生活水平也在逐步提高，人們的防病意識(shí)不斷提高，中國藥膳對(duì)疾病的輔助治療作用更加顯示出其特有的優(yōu)勢。運(yùn)用其防病治病的療效優(yōu)勢，已廣泛被...(查看更多)
