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本裝置基于電子舌技術(shù)對榨菜半成品的鹽分進行間接測定，免去國標(biāo)法檢測的不便，提高了檢測的效率，為榨菜行業(yè)鹽分測定提供一種快速、準(zhǔn)確的測定方法。 裝置的構(gòu)建經(jīng)過前期電極選擇、國標(biāo)法驗證從而確定電極。利用電極進行信號采集，數(shù)模轉(zhuǎn)換以及單片機處理，從而構(gòu)建電子舌裝置。該裝置具有無損檢測、快速檢測、在線檢測的特點，且液晶顯示，直觀顯示鹽分含量。

電子舌技術(shù)是20世紀(jì)80年代中期發(fā)展起來的一種集結(jié)分析、識別液體味道一體化的新型檢測手段，它主要由采樣裝置、傳感器陣列和模式識別系統(tǒng)組成?，F(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、化工、環(huán)境監(jiān)測等領(lǐng)域，但該項技術(shù)在榨菜鹽分快速檢測方面卻未見報道。目前，榨菜鹽分測定方法自動化程度不高，測定結(jié)果速度慢且滯后于生產(chǎn)，不能滿足在線智能檢測的新要求，傳統(tǒng)測定方法存在的缺陷已經(jīng)成為遏制企業(yè)發(fā)展的瓶頸?，F(xiàn)今各榨菜企業(yè)亟需3min內(nèi)在線測定榨菜鹽分含量的技術(shù)，而研制這種榨菜鹽分在線快速測定裝置，為榨菜行業(yè)鹽分測定提供一種新型的快速測定方法，既可改進現(xiàn)有的榨菜生產(chǎn)工藝，也可使整個生產(chǎn)流程更加自動化，縮短榨菜生產(chǎn)的時間，降低生產(chǎn)成本，具有重大的現(xiàn)實意義和經(jīng)濟效益。 本裝置的構(gòu)建首先經(jīng)過前期選擇電極尋找電信號與脫鹽液鹽分含量的相關(guān)性，通過國標(biāo)法驗證從而確定電極。由于具體需要選取能夠測定較高濃度的DJS-10C型電導(dǎo)電極和701復(fù)合鈉離子電極，能夠感應(yīng)的濃度范圍較大，滿足榨菜脫鹽液鹽分含量較高的要求。在信號采集方面先給電極串聯(lián)一個適當(dāng)?shù)碾娮?，電阻（因為精度的需要，電阻值要遠(yuǎn)小于溶液變化的阻值）與電極加上適當(dāng)?shù)碾妷?，然后取得電阻兩端的電壓，?jīng)運放器運算放大電路，把電壓值放大，將放大后的電壓送入AD轉(zhuǎn)換器，實現(xiàn)將模擬信號轉(zhuǎn)換成數(shù)字信號；最后把轉(zhuǎn)換后的數(shù)字信號送入單片機處理。單片機處理過程是首先從AD中取得數(shù)據(jù)之后，用已知溶液濃度定標(biāo)，繪制表格，然后將未知濃度測量的數(shù)據(jù)與表中數(shù)據(jù)對比，以此得到溶液濃度，最后單片機將處理的結(jié)果送到1602液晶顯示器顯示直觀反映出榨菜脫鹽液的鹽分含量。 本裝置提高了檢測效率，實現(xiàn)在線無損檢測，適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展需要，改變了傳統(tǒng)的檢測模式，為相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展創(chuàng)新提供可行性依據(jù)。

第十二屆“挑戰(zhàn)杯”作品 三等獎
本作品于2010年12月獲第十二屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽校級一等獎。