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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 番石榴果酒的工藝研究
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類：
- 生命科學(xué)
- 大類：
- 科技發(fā)明制作B類
- 簡(jiǎn)介：
- 番石榴在我國(guó)南方種植面積大、產(chǎn)量高，然而因上市集中、保鮮期短，造成大量腐爛，價(jià)格低廉，導(dǎo)致果農(nóng)增產(chǎn)不增收。因此研發(fā)番石榴深加工技術(shù)刻不容緩。 本課題對(duì)番石榴果酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了探討，最終釀制出果香濃郁，風(fēng)味獨(d...(查看更多)
- 詳細(xì)介紹：
- 番石榴屬亞熱帶水果，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味濃郁，我國(guó)南方種植面積大、產(chǎn)量高，然而因上市集中、保鮮期短，造成大量腐爛，價(jià)格低廉，導(dǎo)致果農(nóng)增產(chǎn)不增收。因此研發(fā)番石榴深加工技術(shù)刻不容緩。 本課題通過(guò)單...(查看更多)
作品圖片
作品專業(yè)信息
設(shè)計(jì)、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點(diǎn)、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標(biāo)
- 目的：番石榴產(chǎn)量大，保鮮期短，上市集中，導(dǎo)致果農(nóng)增產(chǎn)不增收，本課題期望能探討出番石榴果實(shí)深加工的新途徑，提高番石榴的附加值，增加果農(nóng)收入。同時(shí)豐富果酒品種，滿足市場(chǎng)對(duì)健康養(yǎng)生飲品的需求。 基本思路：1. 了解果酒的工藝流程2. 番石...(查看更多)
科學(xué)性、先進(jìn)性
- 目前市場(chǎng)上銷售的果酒主要有蘋(píng)果酒、青梅酒等，還沒(méi)出現(xiàn)番石榴果酒。番石榴果酒相關(guān)的研究報(bào)道也相當(dāng)少，可搜索到的僅有一篇：于輝, 鐘顯昌.番石榴果酒的研制[J].中國(guó)釀造,2008,(13):98-100. 本作品大膽創(chuàng)新，使用客家酒曲代替葡萄酒酵母作...(查看更多)
獲獎(jiǎng)情況及鑒定結(jié)果
- 2011年4月在廣東工業(yè)大學(xué)由共青團(tuán)廣東委員會(huì)，廣東省教育廳，廣東省科學(xué)技術(shù)廳，廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)和廣東省學(xué)生聯(lián)合會(huì)聯(lián)合舉辦的第十一屆“挑戰(zhàn)杯”廣東大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽中榮獲“特等獎(jiǎng)”。
作品所處階段
- 實(shí)驗(yàn)室階段
技術(shù)轉(zhuǎn)讓方式
- 無(wú)
作品可展示的形式
- 實(shí)物樣品
使用說(shuō)明,技術(shù)特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì),適應(yīng)范圍,推廣前景的技術(shù)性說(shuō)明,市場(chǎng)分析,經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)
- 番石榴營(yíng)養(yǎng)豐富，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一般人群均可食用。同時(shí)蜂蜜是天然的甜食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以作為食品添加劑。在番石榴果酒中添加蜂蜜，既可以保留天然蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分，又可以為番石榴果酒提供獨(dú)特的保健功能。番石榴果酒酸甜爽口、...(查看更多)
同類課題研究水平概述
- 番石榴在我國(guó)南方種植面積大、產(chǎn)量高。然而，番石榴上市集中，不耐貯藏(約1周)，易發(fā)生腐爛而造成果農(nóng)增產(chǎn)不增收，亟待解決番石榴深加工新技術(shù)。國(guó)內(nèi)學(xué)者在番石榴飲料、果粉、果干、果凍等深加工領(lǐng)域已進(jìn)行了大量...(查看更多)
