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基本信息
- 項(xiàng)目名稱：
- 餐飲業(yè)節(jié)能減排系統(tǒng)
- 來(lái)源：
- 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品
- 小類(lèi)：
- 機(jī)械與控制
- 大類(lèi)：
- 科技發(fā)明制作B類(lèi)
- 簡(jiǎn)介：
- 本項(xiàng)目以全球燃油燃?xì)赓Y源日趨緊張為背景，為解決餐飲行業(yè)炒菜過(guò)程中存在的嚴(yán)重空燒問(wèn)題，節(jié)省能源及開(kāi)支，設(shè)計(jì)了餐飲業(yè)節(jié)能減排系統(tǒng)，當(dāng)鍋的位置發(fā)生變化，可實(shí)現(xiàn)油氣路的開(kāi)斷。其外在現(xiàn)象是“鍋起火落，鍋落火起”。該項(xiàng)目發(fā)展前景巨大，與傳統(tǒng)燃具相比一個(gè)月內(nèi)有效節(jié)省燃料315 m3，一年可節(jié)約經(jīng)濟(jì)效益約10000元/臺(tái)。
- 詳細(xì)介紹：
- 本項(xiàng)目采用電容傳感原理，鍋與探頭形成電容，鍋?zhàn)鳛殡娙莸囊粋€(gè)極，探頭作為電容的另一個(gè)極，當(dāng)鍋的位置發(fā)生改變時(shí)使電容的兩極板之間的電荷量發(fā)生改變，從而把這一變化采集輸入計(jì)算機(jī)并判斷鍋的位置情況，通過(guò)控制執(zhí)行元件以及電磁閥，從而實(shí)現(xiàn)油路和氣路的開(kāi)斷。其外在現(xiàn)象是“鍋起火落，鍋落火起”。我們?cè)O(shè)計(jì)的餐飲業(yè)節(jié)能減排系統(tǒng)，在企事業(yè)單位不需要花費(fèi)巨資更換全新?tīng)t灶的情況下，通過(guò)更換爐灶的燃燒器，就可以達(dá)到減少支出的目的。而且我們給企業(yè)提供的是最新的高科技燃燒器，從根本上解決餐飲業(yè)的燃料空燒問(wèn)題，相對(duì)于傳統(tǒng)的廚房燃具我們可以更節(jié)能20%~30%。跟普通爐灶相比 在正常工作時(shí)可降低溫度10攝氏度，降低噪聲20分貝，減少二氧化碳排放量。以沈陽(yáng)市為例：節(jié)能器節(jié)能效率按35%計(jì)算，目前存在的改造前景為8萬(wàn)臺(tái)，按年改造量為5%為單位，每臺(tái)灶按6m3/小時(shí)，每天使用5小時(shí)，每月使用150小時(shí)，燃?xì)鈨r(jià)格按2.5元/ m3。年節(jié)省資金近3780萬(wàn)元。綜上所述，該項(xiàng)目具有廣闊的市場(chǎng)空間與巨大的發(fā)展前景，必將為我國(guó)餐飲業(yè)灶具帶來(lái)一次科技革命，為國(guó)家節(jié)約大量能源，為使用者節(jié)省大筆的資金。
作品圖片
作品專業(yè)信息
設(shè)計(jì)、發(fā)明的目的和基本思路、創(chuàng)新點(diǎn)、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標(biāo)
- 作品設(shè)計(jì)、發(fā)明的目的和基本思路：餐飲業(yè)廚房炒菜過(guò)程中存在嚴(yán)重的空燒浪費(fèi)現(xiàn)象。為了節(jié)能環(huán)保，節(jié)約資金，我們?cè)O(shè)計(jì)了餐飲業(yè)節(jié)能減排系統(tǒng)。 創(chuàng)新點(diǎn)、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標(biāo)：（1）低耗能更環(huán)保。跟普通爐灶相比，杜絕了火焰空燒，節(jié)能20%~30%；在正常工作時(shí)可降低溫度10攝氏度，降低噪聲20分貝。（2）運(yùn)用電容傳感技術(shù)，其不銹鋼板從根本上彌補(bǔ)了傳感器不耐高溫的致命缺點(diǎn)，做到了高靈敏度，高可靠性和高使用壽命。
科學(xué)性、先進(jìn)性
- 科學(xué)性：作品采用電容傳感原理，鍋與探頭形成電容，鍋?zhàn)鳛殡娙莸囊粋€(gè)極，探頭作為電容的另一個(gè)極，當(dāng)鍋的位置發(fā)生改變時(shí)電容的兩極板之間的電荷量發(fā)生改變，把這一變化采集輸入程控箱并判斷鍋的位置情況，通過(guò)控制執(zhí)行元件以及電磁閥，從而實(shí)現(xiàn)油路和氣路的開(kāi)斷。 先進(jìn)性：本作品與普通燃具相比較，成本低，效率高，經(jīng)濟(jì)效益顯著，可行性好，可實(shí)現(xiàn)“鍋起火落，鍋落火起”
獲獎(jiǎng)情況及鑒定結(jié)果
- 第七屆“挑戰(zhàn)杯”遼寧省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽一等獎(jiǎng)
作品所處階段
- 中試階段
技術(shù)轉(zhuǎn)讓方式
- 無(wú)
作品可展示的形式
- 實(shí)物產(chǎn)品；現(xiàn)場(chǎng)演示；圖片；樣品
使用說(shuō)明,技術(shù)特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì),適應(yīng)范圍,推廣前景的技術(shù)性說(shuō)明,市場(chǎng)分析,經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)
- 技術(shù)特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)：（1）安裝簡(jiǎn)便，適應(yīng)性強(qiáng)，壽命長(zhǎng)久，環(huán)保安全，火力強(qiáng)勁。（2）通過(guò)程控系統(tǒng)可實(shí)時(shí)控制燃油燃?xì)獾倪M(jìn)給量（3）跟普通爐灶相比，杜絕了火焰空燒，節(jié)能20%~30%。 適應(yīng)范圍：大中型飯店，食堂，廚師培訓(xùn)學(xué)校。 市場(chǎng)分析及經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)：與傳統(tǒng)燃具相比一個(gè)月內(nèi)有效節(jié)省燃料315m3，一年可節(jié)約經(jīng)濟(jì)效益約10000元/臺(tái)。該項(xiàng)目具有廣闊的市場(chǎng)空間與巨大的發(fā)展前景。
同類(lèi)課題研究水平概述
- 國(guó)內(nèi)外的油氣價(jià)格越來(lái)越高，國(guó)內(nèi)不少餐飲業(yè)的烹調(diào)所需的熱能均依賴于油氣。油氣價(jià)格的持續(xù)上漲確實(shí)讓餐飲業(yè)主難以承受。目前部分酒店已使用燃?xì)獯嫒加鸵越档徒?jīng)營(yíng)成本。餐飲企業(yè)選擇燃?xì)獾耐瑫r(shí)也面臨很多煩惱。姑且不說(shuō)巨額的燃?xì)忾_(kāi)戶費(fèi)，就說(shuō)原有燃油設(shè)備全部更換成新的燃?xì)庠O(shè)備，也是非常大的開(kāi)支。而且所更新的燃?xì)庠O(shè)備，燃?xì)獾南牧亢艽蟆Ｔ谌蛸Y源緊張的情況下，國(guó)內(nèi)外的大部分餐飲行業(yè)，都急需節(jié)能裝置以降低成本。 目前，國(guó)內(nèi)外使用的節(jié)能裝置種類(lèi)很多，如：帶風(fēng)機(jī)的燃?xì)馊加蜖t灶或旋風(fēng)灶。這些產(chǎn)品在加油、加調(diào)料、分菜、裝盤(pán)等炒菜鍋無(wú)需用火的過(guò)程中存在較長(zhǎng)的空燒時(shí)間，約占整個(gè)灶烹過(guò)程的40%~60%。其他產(chǎn)品大部分運(yùn)用提高燃料燃燒效率的原理制成，不能解決炊室內(nèi)的空燒現(xiàn)象；而國(guó)內(nèi)部分企業(yè)推出的燃?xì)夤?jié)能裝置也只能實(shí)現(xiàn)“鍋上火打，鍋離火小”，不能徹底解決空燒現(xiàn)象，且其采用的傳感器是耐1500度以上高溫的不銹鋼合金材料制成，成本較高。現(xiàn)如今同類(lèi)產(chǎn)品采用的傳感器有：壓桿式傳感器，紅外線傳感器。壓桿式傳感器的金屬壓桿易變形，且不耐高溫。紅外線傳感器，易受光線環(huán)境的影響，安裝時(shí)不易調(diào)節(jié)。本產(chǎn)品采用了電容式傳感器其不銹鋼板從根本上解決了傳感器不耐高溫的致命缺點(diǎn)，真正做到了高靈敏度、高可靠性和高使用壽命。 我們?cè)O(shè)計(jì)的餐飲業(yè)節(jié)能減排系統(tǒng)，在不需要企業(yè)花費(fèi)巨資更換全新?tīng)t灶的情況下，通過(guò)更換爐灶的燃燒器，就可以達(dá)到減少支出的目的。而且我們給企業(yè)提供的是最新的高科技燃燒器，從根本上解決餐飲業(yè)的燃料空燒問(wèn)題，相對(duì)于傳統(tǒng)的廚房燃具我們可以更節(jié)能20%~30%。 本項(xiàng)目能做到“鍋起火落，鍋落火起”，與上海某品牌的節(jié)能灶相比，我們的產(chǎn)品有主副兩套氣路，副路一直保持油氣暢通，節(jié)省了開(kāi)關(guān)啟閉時(shí)的燃?xì)狻? 綜上所述，我們的項(xiàng)目具有較大優(yōu)勢(shì)，有巨大的推廣價(jià)值。
